我优求知网韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法
韭菜是我们爱吃的蔬菜之一，好吃的韭菜鸡蛋虾仁馅饺子是怎样的？整理了关于韭菜鸡蛋虾仁馅饺子的做法，希望对大家有帮助!
韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法 篇1
用料
韭菜 500 克
鸡蛋 4个
虾 10只
饺子皮 50只
盐 适量
韭菜鸡蛋虾仁馅饺子的做法
韭菜洗净切段
虾仁切成泥
将鸡蛋晾凉后，与虾仁一同于韭菜搅拌，最后加入适量的盐。
搅拌均匀
包好后，下锅蒸或煮均可
小贴士
鸡蛋必须晾凉后再与韭菜混合，防止将韭菜烫熟
务必最后加盐，防止韭菜出水
韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法 篇2
用料
鸡蛋 这里我用了三个(有点多，不过我家那位喜欢吃蛋多的，可适当调节)
韭菜 买了一小把2块钱的，具体多少忘记了。
虾仁 我买的那种速冻的虾仁，因为实在不想剥了切成大小适中，一直虾两三块吧
盐 按照个人口味
食用油 比平时炒菜多一点
十三香 根据个人口味我喜欢吃多一点。
少量料酒生抽 用来腌一下虾仁
韭菜鸡蛋虾仁水饺的做法
把所有才料除料酒和生抽外放入韭菜鸡蛋里拌匀即可。料酒少量不要太多倒入虾仁简单拌下放入生抽给虾入个底味儿。
就这样把韭菜鸡蛋放进去后放块切好的虾仁。包起来就可以了。
完成，烧水开煮。
小贴士
韭菜切好后用食用油先拌一下，鸡蛋晾凉放入简单拌下再放入盐防止出水太多不好包。
韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法 篇3
用料
(注：所有材料都是摘洗去皮后净重)
饺子馅：
韭菜 300克
鲜虾 160克
鸡蛋 120克(约3个)
木耳 90克
盐 12克
香油 17克
五香粉 1克
鸡精 2克
饺子皮：
中筋面粉 500克
温水 300克
韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法 篇4
按照面和温水5:3左右的比例，和好面放在一边用湿布或者保鲜膜盖着醒发20分钟左右。我用和面机做的，如果是手和面，建议边和边加慢慢加水。
鲜虾去壳挑出虾线，切成1厘米左右的小块，用5毫升料酒、1克盐、1克胡椒粉稍微腌制一下。
韭菜摘好洗净切成5毫米左右的小丁，放入2克左右的盐拌匀，约10分钟后即会出汁，用纱布滤掉即可。这样处理过的韭菜包的'时候不容易出汤，馅料口感更好且不容易破。
把鸡蛋炒熟(可稍加一点点盐)，打散成小块儿。
木耳提前泡软，切成小丁。
把韭菜、鲜虾、鸡蛋、木耳在大盆里混合，并倒入香油、盐、鸡精、五香粉充分搅拌均匀。
把面团再稍微揉两下，从中间挖个洞，一点点拉揉成圆绳状。
切断后揉成2.5厘米左右粗细的圆柱体，并切成一段一段的(我每个切成13克左右，但也不必过于仔细，大小比较一致即可)。
在操作板上撒上面粉防粘，把小面团一个个压扁。
把小面团擀成圆形面皮即可。(擀的时候右手拿擀面杖从外向内擀，左手不断的旋转面皮，这样中间稍厚两边薄，宝成饺子之后厚度适中且不容易破。)
取适量馅料放在面皮中央，压紧之后把面皮粘合即可。(可把左手四指略弯，面皮放在里面形成自然弧度，馅料填在中间凹陷处，先把面皮中间部位粘合，再用两只手的虎口处从下往上推挤，饺子就会比较圆润好看啦。)
水烧开后迅速把饺子依次放入，用汤勺背轻推防止粘连，水再次烧开后放入少许凉水(点水)，如此反复两到三次，饺子就煮熟了。(素饺子比较容易熟，时间不宜太长，多观察，以免煮破。)
韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法 篇5
第一步
把韭菜洗好
第二步
剁馅，最好切得碎一些
第三步
小火炒鸡蛋，用铲子弄成小丁
第四步
和馅，放入一些油在馅里
第五步
包饺子喽。形状不怎么好看
第六步
烧开水，饺子煮到上浮即可
韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法 篇6
主料：韭菜、鸡蛋、鲜虾、饺子粉
辅料：蚝油、料酒、胡椒粉、盐、花生油
做法：
1、饺子粉、鸡蛋（1个）、少许盐，加入适量的凉开水或温水，和成软些的面团。盖上湿布醒着。
2、鲜虾去虾线，用料酒、胡椒粉、少许盐和水淀粉腌上。
3、韭菜洗净切末。鸡蛋液里点几滴白醋、料酒和少许水，搅打一会儿，入油锅用筷子不停搅炒，直至成块。关火盛出。
4、菜馅顺着一个方向搅匀，放入适量蚝油和少许盐（因为蚝油咸鲜，盐不用放多，闻到香味就好）。倒入大概一匙花生油或香油，拌匀，直至味道浓郁。
5、包好、煮熟就可以开吃咯！
韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法 篇7
主料
按照人数的多少准备饺子皮，还有做韭菜鸡蛋馅要用的韭菜和四至五个鸡蛋。
做法
1.饺子买来现成的。
2.鸡蛋炒好后，加生抽和酱油拌匀，用锅铲把鸡蛋压碎。
3.将鸡蛋盛出来放置一边冷却。
4.韭菜洗净切碎待用。
5.把切好的韭菜放在鸡蛋上面，加适量的盐，鸡精、五香粉、香油。
6.拌均匀，馅就做好了。
7.把饺皮摊在手上，在饺子皮的边上蘸一点水，这样包饺子就会蘸的牢实。
8.放上一点馅包起来。
9.全部包好后待用。
韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法 篇8
主料
面粉550g、韭菜500g、鸡蛋4个、清水270g。
辅料
植物油适量、盐适量、姜适量、海鲜酱油2小勺、香油适量、花椒粒适量、粉丝适量。
步骤
1.准备好原材料。
2.将粉丝用温水泡发(粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝)。
3.将温水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面时会不好活,粘手)。
4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
5.直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。
6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟;(这时可以准备其它的工作)。
7.鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎，(韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以)。
9.将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。
10.炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
11.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手)。
12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀;(先将油倒进菜里，馅料不容易出水)。
13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
15.将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块
16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。
17.取一小块面团，用两只手掌搓成长条;(两只手掌搓的时候是上下来回搓)。
18.用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。
19.左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼。
20.挖一勺馅料放在面饼中间。
21.将面饼中间先捏住。
22.两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。(如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以)。
23.包好所有的饺子;(放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破)。
24.锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。
韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法 篇9
主料
韭菜250克、鸡蛋4个。
辅料
香油1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。
做法
1.准备所需材料。
2.将韭菜摘好洗净晾干水分。
3.鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
4.锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。
5.再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。
6.将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油。
7.然后拌匀。
8.待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中。
9.然后再拌匀。
10.加入适量的盐。
11.加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。
12.最后拌匀即可。
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