我优求知网东江酿豆腐的做法
东江酿豆腐是广东名菜，做出来的豆腐鲜嫩可口，汤香汁浓，而且营养是非常丰富的，是滋补身体的菜肴，大家不妨做来试试。下面是给大家整理的关于东江酿豆腐的做法，欢迎阅读！
东江酿豆腐的做法 1
所需材料
原料：豆腐，香菇，芝麻，虾米
配料：橄榄油，蚝油，生抽，花椒粉，胡椒粉，淀粉，姜，葱
做法
1、把豆腐用水冲洗干净，切成块，然后在每块的中间挖一个四方形的槽。
2、把香菇用清水浸泡软，洗干净，切碎，放入锅里炒香，装盘，加入虾米、花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油和淀粉拌匀，把姜切片，葱切葱花备用。
3、把豆腐均匀撒上淀粉，然后把香菇放入豆腐挖出的槽里。
4、在平底锅里放入橄榄油烧热，放入酿好的`豆腐，放入豆腐时，有馅的那一面朝下煎熟后，再翻转四周煎至金黄，装盘备用。
5、在锅里留底油，爆香姜，倒入少许水，再放入生抽、蚝油和胡椒粉，大火煮开，然后放入酿豆腐焖一下，找出装盘，撒上葱花即可。
东江酿豆腐的做法 2
步骤1
豆腐用清水冲洗一下，控干水份.
步骤2
猪五花肉剁成馅
步骤3
香菇去蒂，洗净，挤干水分
步骤4
剁碎
步骤5
将猪肉泥加香菇碎、葱末、盐、酱油、胡椒粉，搅拌成馅.
步骤6
豆腐切小块，用勺子挖成中间部分.
步骤7
把馅料塞入豆腐中
步骤8
把带馅料的一面朝下，用小火把豆腐煎成金黄
步骤9
把豆腐翻面，继续煎制金黄
步骤10
取一碗，放入少许盐，胡椒粉，淀粉，酱油，味精，加入适量清水，调匀.
步骤11
把调好的汤汁倒入锅内，晃动锅子，煮到汤汁浓郁，滋味渗透到豆腐里面即可出锅装盘.