我优求知网红酒贸易论文例1
菜品制作/世纪财富中心地下一层美食邦街
场地支持/美食邦街五号院
品评嘉宾
侍酒师
Julia, 北京希尔顿酒店首席品酒师，全北京惟一的一位女专业侍酒师协会品酒师。
品酒专家
赵凡，葡萄酒教育者、多家时尚杂志与葡萄酒专栏作家、品酒专家，意大利葡萄酒协会首席代表。
厨师
西餐与葡萄酒搭配
西餐世界与中餐世界有几个硕大的、几乎被食客遗忘的差别。首先，你吃西餐时面前老是孤零零摆着一个盘子，等到残核既尽，服务员会小心地将它弄走，换上另一盘孤独的菜肴；其次，你面前总是立着一群高脚杯，当一杯葡萄酒喝完，侍酒师会往另一只酒杯里注入别的酒。
容我们用食客的逻辑来揣测西餐中以上两点的价值，它起码令我们有机会完成一个低难度系数动作，总是对着唯一的盘子，喝手中唯一的葡萄酒，等到盘子换了，酒也跟着换。受这种机械餐饮美学的庇佑，西方人得以从容地、吹毛求疵地为每一道菜（累计不超过300道）找到完美配酒。
西餐餐盘中常常躺着一整块牛肉、羊肉或是鳕鱼，虽然食客每人也配了把刀，但始终不如菜刀切得细，所以他们需要饮品把食物冲进喉咙。葡萄酒口感丰富、酒精度适中，所以成为了西方餐桌上的主要配酒。
葡萄酒配中餐――缺乏完整细致的实验
葡萄酒在中国的普及度比较高，但主要是作为白酒的健康替代品和礼品被大众接受，绝大多数中国人都不会从味觉上去欣赏葡萄酒。在这样虚空的基础上，以往所谓葡萄酒配餐，更多是没有经验依据的拍脑袋搭配。了解葡萄酒文化的人都知道，全世界数以十万计的葡萄酒生产商，每一瓶酒，根据年份、产地、品种、橡木桶、酿造者的不同，都会呈现出千差万别的口感。同样是霞多丽，在勃艮第，也许相隔五米的两块土地上酿出的同一年份的葡萄酒，口感就截然不同，所以为一道中餐配酒，像雷司令适合配粤菜、白诗南适合配徽菜这类宽广的概念组合显得薄弱而模糊，对消费者在中餐配酒的实际搭配中意义不大。
在中餐配酒的题目中，我们需要做的，是耐下心讲数百种中餐菜肴和上千种主要风格葡萄酒一一排列组合，在实践基础上总结实用的结论。西方人用了几百年实践完成了这项工作，最终将这些下经验幻化成生活的一部分。在浮华的概念炒作中，中餐配酒却总是无法深入。ZEST将从一次川、鲁、粤、淮扬四大菜系的宴饮开始，选取每个菜系代表性的两道菜肴，与专家选出的葡萄酒进行组合，得出第一手的结论。
在此之前，先看一看我们为中餐配酒总结出的最简洁、最实用的技巧宝典，以资预热。
KEY中餐配酒技巧
味觉理论一：咸味与酸度的戏法
为什么口感刺激的干型雪利葡萄酒能够与开胃的腌鱼、咸竹笋相得益彰。咸咸的开胃小菜和高酸度的开胃酒之间的默契，来自于盐和葡萄酒中酸度。盐不仅能叫食物的风味流光溢彩，它也能中和葡萄的酸，并释放出葡萄酒中的水果风味。所以在川菜、湘菜、鲁菜中一些重盐重口味的菜（尤其是开胃冷菜），适合搭配高酸度的葡萄酒。
高酸度葡萄酒推荐：意大利灰比诺，德国雷司令，波尔多白葡萄酒。
味觉理论二：辣菜绝配清爽型半干葡萄酒
在味道法则里，甜味可以中和辣味，使辣的火爆转为轻快。搭配川菜、湘菜中重油重辣的菜肴，清爽型白葡萄酒既能清口又能解辣，还能为传统辣菜增添柔和复杂的新感觉。热衷口腔喷火的麻辣控可以无视这条建议，但它对于普通食客却非常实用。
清爽型半干葡萄酒推荐：德国晚摘雷司令半干白葡萄酒，德国晚摘米勒土高半干白葡萄酒，澳洲特宁高半干红葡萄酒，半干气泡酒。
味觉理论三：烟熏菜肴远离橡木桶风格
烟熏味和橡木桶味是兄弟俩，吃熏鱼熏肉时配上浓重的橡木桶型葡萄酒，你就一头钻进了锅炉房，然后，鱼和肉的味道、葡萄酒的果味和清爽感一股脑被橡木桶型酒的油滑和饱满吞噬。另外，烟熏味也不宜搭配过重的单宁。
适合烟熏菜肴的品种推荐：法国南部长相思，德国克莱尔河谷雷司令，意大利白比诺，新世界黑比诺，比诺塔。
味觉理论四：甜味的爱与恨
甜味菜肴与过酸的葡萄酒是天敌，一旦触雷，万劫不复。甘甜且浓郁的菜肴如***红烧肉，适合甘甜且浓郁的葡萄酒，如波特酒；甘甜且清淡的菜肴如？？？，适合清爽的半干雪利酒。
适合甜味菜肴的推荐：甜波特酒，甜雪利酒，法国半干桃红酒。
食材理论一：鱼与红酒的挑战
众所周知，鱼肉和单宁搭配会产生金属般的腥味。不过，红酒又能较好体现鱼肉的细腻。面对两难，选用清爽型红葡萄酒搭配更有质感的鱼（块状而非薄片），如糍粑鱼、松鼠桂鱼，是一种挑战最高享受的搭配。
适合鱼的红酒：新世界黑比诺、南非比诺塔、意大利勤地酒。
食材理论二：红肉热爱强单宁
对于粗狂、风味浓重的手撕羊排、酱肘子这类食物，单宁有了绝佳的机会。这类菜肴中的蛋白质能够快速软化单宁，并释放出红葡萄酒中的水果风味，使食物的质感和美酒甘甜达到绝佳效果。
适合浓重红肉的推荐：赤霞珠，西拉，美乐。
食材理论三：素材搭配干型起泡酒
素菜宴的配酒最难伺候，吃的是白菜豆腐的原味和意境，太多修饰往往弄巧成拙。搭配老豆腐、菱角、冬笋这类素食，最还选一款香气简单、口感清淡、清口力强的干型气泡酒，始终保持口腔的淡雅和清新。
适合素材的推荐：西班牙的干型CAVE气泡酒，德国起泡汽酒（SEKT）。
食材理论四：甜点的唯一选择
客观的讲，甜点是西餐在中餐面前极少能赢得荣誉的部分。中式甜点偏油腻，如？？？，我们需要清爽的、能够清口的葡萄酒来搭配。酒的甜度最好与点心相仿。
甜点配酒推荐：甜型起泡酒，德国雷司令甜酒，德国冰酒。
四大菜系与葡萄酒
淮杨菜
蟹粉蹄筋
原料：蹄筋、蟹肉、葱姜、青菜心
调味料：酱油、糖、胡椒、盐、醋、葱油
烹饪方法：烩炒
口味：咸鲜香、口感滑爽
卢士涛路爱可干型雪莉葡萄酒
Emilio Lustau Los Arcos Dry Amantillado Sokera Reserva最佳
类型：干型雪利酒
年份：NV
产地：Jerez, Spain
品种：Palomino Fino
酒精度：18.5%
价格：242元
来自：ASC圣皮尔精品酒业
中餐攻略：
中餐中的蟹黄、鸡蛋很难搭配葡萄酒，不论酒杯中是白还是红，淡淡的腥味总是挥之不去。这种菲诺（Fino）风格雪利酒是硕果仅存的例外，它像20年的花雕那样清淡，同时备丝毫不浑浊的酒精香甜与果味，干雪利酒还适合搭配开胃菜。
弗莱士酒庄经典雷司令白葡萄酒
Fleischer Riesling Classic
类型：晚摘型干白
年份：2008
产地：Rheinhessen, Germany
品种：Riesling
酒精度：12.50%
价格：208元
来自：云门酒业
中餐攻略：
这么一款好酒，但与蟹黄、蛋白搭配会产生不快的腥味。而且这款酒酸度高，不适合尚河鲜的淮扬菜。它适合本帮菜的红焖猪肉、闽菜中的闷腩肉豆腐、客家菜中的梅菜扣肉等甜咸并重的油腻菜肴。
3，派客酒庄白鲻白葡萄酒
Pikes White Mullet Blend
类型：干白
年份：2009
产地：Clare Valley，Australia
品种：Riesling, Viognier, Sauvignon & Chenin Blanc
酒精度：
价格：163元
来自：EMW由西往东贸易有限公司
中餐攻略：
口感圆润的澳洲霞多丽配这道菜并不讨厌，虽然也有腥味，但酸度尚未破坏蟹粉蹄筋的鲜。这类受过橡木桶熏陶的丰满型白葡萄酒（多数在新世界），是川菜水煮鱼的绝配。
龙井虾仁
原料： 河虾仁、西湖龙井、葱姜
调味料：盐、葱油、龙井茶
烹饪方法：过油炒制
口味：虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特。
1，坦恩酒庄 罗纳山谷玛珊地区餐酒白葡萄酒
Cave de Tain Marsanne VDP
类型：干白
年份：2008
产地：Rhone Valley, France
品种：玛珊
酒精度：12.0%
价格：124元
来自：云门酒业
中餐攻略：
对于清淡的虾仁，这款酒太酸了，掩盖了虾仁的原味。
2，Toques & Clochers, Terroir d’Autan, Limoux Blanc AOC
钟楼厨师奥丹式土地利木白葡萄酒最佳
类型：干白
年份：2008
产地：Coteaux du Languedoc，France
品种：Chardonnay
酒精度：13%
价格：267元
来自：EMW由西往东贸易有限公司
中餐攻略：
龙井虾仁是淮扬菜系的缩影，尽显对葡萄酒的蔑视和挑战。一款适合龙井虾仁的葡萄酒，必须薄而不寡、淡而多姿、入口清爽。这款Languedoc-Roussillon能体现虾仁的原味，但缺乏进一步互动。清淡的Chablis应该最合适，也可以尝试意大利的Soave。
3，威拿庄
Wirra Wirra Vineyards - Scrubby Rise (Semillon Sauvignon Blanc Viognier)
类型：干白
年份：2009
产地：Mclaren Valley, South Australia
品种：Sauvignon Blanc，Semillon, Viognier
酒精度：13%
价格：
来自：富隆酒业
中餐攻略：
这款香气浓郁、辛辣的白葡萄酒潮水般遮蔽了虾仁的原味。对于清淡的菜肴，它不适合。
实验二：川菜
川辣宫保虾球
材料：川花椒、香芹、洋葱、青红椒、面包粒、炸花生米、大虾球
酱料调味：香醋、幼沙糖、上汤、辣妹子红椒粉、辣味鲜、香辣油、麻油
口味：金红色，辣香味美，滑嫩爽口。
菲斯奈特金牌起泡葡萄酒
Freixenet Carta Nevada Semi Seco最佳
类型：半干起泡白葡萄
年份：NV
产地：Cataluna，Spain
品种：Parellada， Macabeo ，Xarello
酒精度：12%
价格：124元
来自：ASC圣皮尔精品酒业
中餐攻略：
遇到川菜里辣的干炒、干煸菜肴，选酒要牢记两点：干，要用气泡滋润味蕾；辣，要用甜味来中和。这款貌不惊人的半干CAVE完全是川辣宫保虾球的绝配，也适宜其它甜辣味的川菜。
2，罗森威兹山酒庄格乌兹妮白葡萄酒
Lawson’s Dry Hills Marlborough Gewurztraminer
类型：干白
年份：2007
产地：Marlborough，New Zealand
品种：Gewurztraminer
酒精度：12.8%
价格：317元
来自：EMW由西往东贸易有限公司
中餐攻略：
Gewurztraminer是活泼的芳香型葡萄酒，但缺乏中和辣味的甜度，以及清口的泡沫。这类芳香型葡萄酒，适合搭配桂花藕片、天目笋这类甜香的开胃凉菜。
干煸牛肉丝
主料：牛肉
辅料：芹菜心、青红椒
口味：外焦里嫩、面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，六味俱全，下饭佐酒皆宜。
朗节酒庄 西拉起泡葡萄酒
Mount Langi Ghiran Cliff Edge Sparkling Shiraz 最佳
类型：半干起泡红葡萄酒
年份：NV
产地：Grampians, Victoria, Australia
品种：Shiraz
酒精度：14.50%
价格：338元
来自：云门酒业
中餐攻略：
西拉是粗纤维肉食的绝配，气泡酒是干烹菜肴的绝配，甜酒是辣味川菜的绝配，这款西拉半干气泡酒具备以上三点，非常适合干煸牛肉丝。这款酒无疑是为川菜、湘菜、辣味肉排量身定制的一款产品，非常符合中国人的味口。
安东尼世家碧波葡萄园经典坎蒂
Antinori Peppoli Chianti Classico DOCG
类型：干红
年份：2007
产地：Tuscany，Italy
品种：Sangiovese，Merlot，Shiraz
酒精度：
价格：399元
来自：美夏国际贸易（上海）有限公司
中餐攻略：
这样的搭配是一场悲剧。这是一款非常棒的葡萄酒，却完全无法和菜肴融合。
宝尚父子布根地黑皮诺
“La Vignee” Pinot Noir, Bouchard Pere et Fils
类型：干红
年份：2007
产地：La Vignée，Bourgogne
品种：Piont noir
酒精度：
价格：299元
来自：美夏国际贸易（上海）有限公司
中餐攻略：
勃艮第的Piont noir更适合细腻型的肉质，与粗纤维的牛肉不适合。Piont noir的绝配是粤菜中的***鸽皇。
实验三：鲁菜
葱烧海参
主料：海参
辅料：京葱
口味：海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
1. 威菲庄园 - 桃红
J. Vidal Fleury Tavel
类型：干型桃红
年份：2002
产地：Tavel, Rhone valley, France
品种：Cinsaut，Clairette，Grenache
酒精度：13.5%
价格：
来自：富隆酒业
中餐攻略：
这款桃红酒除了衬托海参的鲜美，还意外给桃红带来了清爽的甜感。有点把主菜配成甜点的误打误撞。Tavel作为桃红世界的精品，最适合搭配西单耗酷的烤耗。
2，Tommasi Valpolicella Classico Superiore ‘Ripasso’ DOC
托马斯酒庄瑞帕索瓦尔普利切拉经典特酿红葡萄酒最佳
类型：干红
年份：2008
产地：Valpolicella，Veneto，Italy
品种：Corvina Veronese，Rondinella，Corvinone
酒精度：13%
价格：492元
来自：EMW由西往东贸易有限公司
中餐攻略：
海参入味难，千辛万苦入的鲜味被葡萄酒抢走就是悲剧。这款‘Ripasso’口感柔和复杂，能够为海参提味，使其更加鲜美。
3，路易亚都世家桑田奈玛尔特葡萄园法定产区干红葡萄酒
Santenay "Clos de Malte" AOC, Single Vineyard
类型：干红
年份：2004
产地：Burgundy, France
品种：Piont noir
酒精度：13.0%
价格：486元
来自：ASC圣皮尔精品酒业
中餐攻略：
海参可以搭配Piont noir，但需要芳香的、陈年的、经过陈化的勃艮第好年份，这款酒无法与海参的味道融合到一起。
4，朗节酒庄 峭壁 雷司令 干白葡萄酒
Mount Langi Ghiran Mount Langi Cliff Edge Riesling
类型：干白
年份：2008
产地：Grampians, Victoria, Australia澳大利亚，维多利亚，格兰屏山
品种：Riesling
酒精度：12.0%
价格：247元
来自：云门酒业
中餐攻略：
对于海参，Riesling只能起到爽口的作用，无法提味。吃海参，圆润、柔和的红葡萄酒比白葡萄酒更适宜。
糟溜鱼片
主料：银鳕鱼
辅料：木耳、菜心
口味：肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢。
1，贝灵哲庄园纳柏谷特选霞多丽干白葡萄酒
Beringer Private Reserve Chardonnay
类型：干白
年份：2006
产地：Napa Valley, California
品种：Chardonnay
酒精度：13.4%
价格：587元
来自：ASC圣皮尔精品酒业
中餐攻略：
这款酒浓烈、橡木桶味强，些微掩盖了嫩滑爽口的鱼片鲜味。橡木桶型的白葡萄酒，适合搭配浓汁浓汤的菜肴，如鲁菜中的栗子白菜和黄酒炒银鳕鱼。
2，西乐苏珊系列托龙特斯白葡萄酒
Dominio Del Plata, Crios de Susana Balbo Torrontes
类型：干白
年份：2009
产地：Argentina门多萨, 阿根廷
品种：Torrontes
酒精度：13.8%
价格：192元
来自：EMW由西往东贸易有限公司
中餐攻略：
“Torrontes”在西班牙语里是“洪流”的意思，滑嫩的糟溜鱼片被裹挟进芳香的洪流，味道完全被淹没。
宝尚父子布里尼
Bouchard Pere et Fils Pluugny-Montrachel AOC最佳
类型：干白
年份：2007
产地：Pluugny-Montrachel，Bourgogne
品种：Chardonnay
酒精度：
价格：
来自：美夏国际贸易（上海）有限公司
中餐攻略：
这是一次完美的搭配，Pluugny-Montrachel充满杏仁糖和蜂蜜的香气，与糟溜鱼片的甜味相得益彰。它复杂的口感大大增加了鱼片味道的丰富性。这款酒本身也是难得的佳品。
实验四：粤菜
金牌瑶柱干捞翅
材料：精选金山勾翅、瑶柱
调味：上汤、火腿汁、秘制香油、瑶柱水
口感：鱼翅香浓软滑，鲜甜可口。
1，吉佳乐世家孔德里欧法定产区白葡萄酒
E. Guigal Condrieu AOC 加年份 最佳
类型：干白
年份：2006
产地：Rhone Valley, France
品种：Viognier
酒精度：13.5%
价格：792元
来自：ASC圣皮尔精品酒业
中餐攻略：
鱼翅需要搭配丰腴圆润、有一定酸度的白葡萄酒，其中的酸度能像香醋一样为鱼翅提味。这款Rhone Valley白酒使鱼翅更鲜美、更有质感。
2. 山度富－雪当利
Sandalford Chardonnay
类型：干白
年份：
产地：Margaret River，Australia
品种：Chardonnay
酒精度：14.0 %
价格：
来自：富隆酒业
中餐攻略：这款酒橡木桶味太重，掩盖了鱼翅的鲜香。
3，奔河 霞多丽干白葡萄酒Wild River Chardonnay 2006
类型：干白
年份：2006
产地：Margaret River, Western Australia澳大利亚，维多利亚，亚拉河谷
品种：Chardonnay
酒精度：13.0%
价格：88元
来自：云门酒业
中餐攻略：这款酒柔和平衡，搭配鱼翅勉强可以，但缺乏提味的酸度。
茱莉雯桑塞尔
Sancerre Pascal Jolivet
类型：干白
年份：2008
产地：Sancerre,France
品种：Chardonnay
酒精度：
价格：490元
来自：美夏国际贸易（上海）有限公司
中餐攻略：
非常诱人的酸度，酒体偏清淡，难与鱼翅融合。
世纪五号牛排
材料：精选雪花牛排、西兰花、西红柿
调味：香料、OK汁、美极汁、香醋、耗油、冰糖
口感：色金黄带红，味脆嫩不腻口，四季皆宜。
1，班菲酒厂蒙塔尔奇诺布鲁诺红葡萄酒
Banfi Brunello di Montalcino DOCG最佳
类型：干红
年份：2004
产地：Montaloino, Italy
品种：Sangiovese
酒精度：13.5%
价格：747元
来自：ASC圣皮尔精品酒业
中餐攻略：
这是一道改良川菜，使用了西式烹饪的方法，肉质甜美。适合有一定单宁、口感偏甜的红酒。这款意大利酒有奶油香气，酒体轻灵、酸度在牛肉可承受范围之内，很适合这道菜。
2，沃悦客酒庄第一夫人红葡萄酒
Warwick The First Lady
类型：干红
年份：2008
产地：Stellenbosch，South Africa
品种：Cabernet Sauvignon、Petit Verdot
酒精度：13.8%
价格：213元
来自：EMW由西往东贸易有限公司
中餐攻略：
这款南非酒中规中矩，有浓郁的咖啡味道，单宁偏重，和牛排搭略显得过于干硬，充分醒酒会好一些。
3，凯洛酒庄凯洛Caro ,Bodegas Caro
类型：干红
年份:2006
产地：Mendoza，Argentina 阿根廷棉多萨产区
品种：Cabernet Sauvignon，Malbec
酒精度：
价格：695元
来自：美夏国际贸易（上海）有限公司
中餐攻略：
这款酒有很好花香，入口甜美，果香个丰富，有适当的樱桃的酸味，很适合这款口味微辣偏甜的牛排，也适合口味偏甜的烧牛羊肉。
4，优伶酒庄 小优伶 黑比诺干红葡萄酒
Yering Station Little Yering Pinot Noir
类型：干红
年份：2007
产地：Yarra Valley, Victoria, Australia
品种：Pinot Noir
酒精度：13.70%
价格：156元
红酒贸易论文例2
场地提供：名人国际大酒店西餐厅
RIEDEL 酒杯独家提供：ASC 精品葡萄酒公司
评酒流程：
1. 所有参评酒品蒙瓶、编号
2. 专家对所有参评的酒进行品尝、评分
3. 各款酒的各项平均分、总分平均分（五位专家的平均分）公布在本刊中
4. 每款酒选择一位专家的评述公布在本刊中
来自罗讷河谷南北部的较量
罗讷河谷，位于法国东南部，处于里昂城（Lyon）与普罗旺斯区（Provence）之间。该地区生产的名酒，以在世界上获得巨大成功的西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）葡萄品种为主，葡萄成熟度高，红色水果、香料香气明显，并有类似皮革和马厩的味道；酒精度高，单宁强劲，酒感浓烈，热情奔放，香气四溢。
罗讷河谷北部有4种法定葡萄品种，包括1种红葡萄品种（西拉）以及3种白葡萄品种（主要是维奥涅尔）。南部有24种法定普通级AOC葡萄品种，其中9种为一般村庄级AOC葡萄品种，13种为教皇新堡村庄级葡萄品种。
此次品评的17款酒中，14款来自于河谷南部，3款来自北部。南北两个地区出产的红葡萄酒，犹如阴柔的女性和阳刚的男性一般，个性鲜明，对比强烈。但相对来说，南部使用多种葡萄品种混合，酒体较薄，而北部的结构性较强。而综合来看，12款红葡萄酒酒体厚重、酒精度较高，后期发展出皮革、马厩的味道，对中国人来说并不适宜新鲜饮用，较适于陈酿。但另外的5款白葡萄酒却更适宜即时享用，品质上乘，口感清爽，香气优雅。
罗讷河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶，而且放置在橡木桶内的时间也很短。罗讷河谷为法国仅次于波尔多产区的第二大法定命名产区，也是世界第二大优质酿酒区。每年此地出产的葡萄酒以红酒为主，约占总产量的九成。法国出口的 AOC 红酒中，每4瓶中就有1瓶是来自于罗讷河谷。
《中国葡萄酒》专家团
顾问组：
王琦 中国酿酒工业协会副会长兼秘书长葡萄酒分会会长
王祖明 中国酿酒工业协会葡萄酒分会秘书长
王树生 部级评酒师教授级高级工程师 中国酿酒工业协会中国葡萄酒技术委员会主任 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司技术总监、副总经理
黄卫东 中国葡萄酒杂志社社长 中国农业大学葡萄酒科技发展中心主任 教授、博士生导师 中国酿酒工业协会中国葡萄酒技术委员会委员
评酒专家：(按姓氏笔画排列)
文含 逸香葡萄酒文化传播有限公司总经理 美国 ISG 国际侍酒师学院亚洲区负责人 英国葡萄酒学院 WSET Level 3 高级认证以及授权讲师
朱力 部级评酒师北京龙徽酿酒有限公司酿酒师
李记明 部级评酒师中国酿酒工业协会中国葡萄酒技术委员会委员烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总工程师、技术中心主任
李景明 博士部级评酒师中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
李德美 部级评酒师中国酿酒工业协会中国葡萄酒技术委员会委员中法合作葡萄酒示范项目首席酿酒师
陈小波 部级评酒师高级工程师中国酿酒工业协会中国葡萄酒技术委员会委员中粮华夏长城葡萄酒有限公司常务副总经理
张春娅 部级评酒师高级工程师中法合营王朝葡萄酿酒有限公司技术中心副主任、技术部经理、副总工程师
张翠银部级评酒师
战吉博士中国农业大学葡萄酒科技发展中心副教授
梁学*** 部级评酒师中国酿酒工业协会葡萄酒技术委员会委员高级工程师北京龙徽葡萄酿酒有限公司总工程师
崔彦志 部级评酒师朗格斯酒庄（秦皇岛）有限公司生产部经理、酿酒师
崔彩虹 部级评酒师中国酿酒工业协会葡萄酒技术委员会委员丰收葡萄酒公司总工程师
陈千浩 （台湾）法国国立勃艮第大学葡萄酒酿造师国立高雄餐旅学院酒类知识讲师
邱迪文 （新加坡）葡萄酒商学硕士，参与澳洲酒庄品评等多个研究项目
米歇尔・贝塔纳（Michel Bettane）（法国）国际著名评酒专家
蒂埃里・德索沃（Thierry Desseauve）（法国）国际著名评酒专家
萨巴特（法国）北京龙徽酿酒有限公司酿酒师、副总经理
Simon Tam 国际葡萄酒中心（International Wine Centre）创始人 国际性专业葡萄酒竞赛评委《品醇客》专栏作家
评分标准：
96～100分
酒体丰富，层次多样，拥有该品种酿制出最好的葡萄酒所能期望的所有特征。这个等级的葡萄酒非常值得专门去寻找、购买以及收藏。
90～95分
酒体平衡，具有特殊的层次性以及该品种的特征。它们是些很出色的葡萄酒。
80～89分
比一般好酒的平均水平要高一些，具有不同程度的风味，酒体平衡，并且没有明显的瑕疵。
70～79分
一般水平的葡萄酒，除了很好的酿造外，还具有一些自己的特征。大体上，是一种简单明了、无伤大雅的葡萄酒。
60～69分
低于一般水平的葡萄酒，具有较明显的缺陷，比如：酸过多、劣质的单宁种类和数量过多，风味口感匮乏，香气不足。
50～59分
可以认为是一种不合格的葡萄酒。
M. Chapoutier Domaine des Granges de Mirabel Oraganic White
莎普蒂尔米拉贝尔田园白葡萄酒（有机）
产地：法国――罗讷河谷（南部）
拉让蒂埃（L’Ardeche）
年份：2007
品种：维奥涅尔（Viognier）
酒精度：14.5%（V/V）
参考价格：209.00 RMB
酒品提供：桃乐丝葡萄酒贸易有限公司
（Torres China）
外观：4
香气：10.9
滋味：13.9
总体质量：6.5
基本分：50
专家评述
战吉
酒色呈浅金黄色，澄清且有光泽。具有柠檬、橘子、白色花朵香气，浓郁、复杂并有层次感。酒体较醇厚，入口苦感略重，爽净感欠缺，陈酿潜力一般。
Côtes du Rhône White Les Abeilles 蜜蜂白葡萄酒
产地：法国――罗讷河谷（南部）
年份：2006
品种：70%克莱雷特（Clairette）/
白歌海娜（Grenache Blanc）
30%维奥涅尔/胡珊（Roussanne）
酒精度：13.5%（V/V）
参考价格：248.00 RMB
酒品提供：北京立海萱商贸有限公司
外观：4.3
香气：10.5
滋味：14.0
总体质量：6.3
基本分：50
专家评述
李景明
酒色呈有光泽的浅金黄色；香气浅淡，果香不甚明显，略有酒香，缺乏新鲜的活力。酒体尚可，醇厚感一般；酒精度较强，但不适合陈酿。是一款较为中庸的干白，典型性不大明显。
Château desTours Côtes du Rhône Réserve Blanc
***尔斯庄园（丘隆河）白葡萄酒
产地：法国――罗讷河谷（南部）
年份：2003
品种：100%白歌海娜
酒精度：13.5%（V/V）
参考价格：350.00 RMB
酒品提供：富隆酒业
外观：4.2
香气：11
滋味：14.5
总体质量：6.6
基本分：50
特邀嘉宾评述
Edward Ragg
酒色呈现令人愉悦的金黄色；香气浓郁，具有丰富且简单的咸辣水果香气。入口给人强烈的味觉感受，口感爽净，深度一般但回味绵长。是一款质量上乘、适合即时饮用的白葡萄酒。
E. Guigal Côtes du Rhône Blanc 吉佳乐世家罗讷山麓干法定产区干白
产地：法国――罗讷河谷（南部）
年份：2006
品种：50%维奥涅尔 20%胡珊
12%马尔萨讷（Marsanne）
8%克莱雷特
8%布和布朗（Bourboulenc）
2%白歌海娜
酒精度：13%（V/V）
参考价格：466.00 RMB
酒品提供：ASC精品葡萄酒公司
外观：4
香气：10.7
滋味：14.3
总体质量：6.5
基本分：50
特邀嘉宾评述
晋 阳
酒色呈亮丽的稻草黄，清澈透明；香气开放，前端呈现青草气息，摇杯后发展出浓郁的白色水果味道。口感顺滑，但缺乏持久性，在口中停留时间过短；酒味中等偏弱，结构感不强，末端有些发苦，并带有一丝辛辣味。
Le Clos de l’Oratoire des Papes 奥哈多尔教皇葡园干白葡萄酒
产地：法国――罗讷河谷（南部）
教皇新堡（Chateauneuf du Pape）
年份：2006
品种： 25%白歌海娜25%克莱雷特
25%胡珊25%布和布朗
酒精度：13.5%（V/V）
参考价格：485.00 RMB
酒品提供：中粮酒业有限公司（COFCO）
外观：4.3
香气：11.4
滋味：15.4
总体质量：6.9
基本分：50
专家评述
战吉
酒色呈浅金黄色；散发出令人惊异的果香、奶油香和橡木香，香气较为浓郁，平衡而优雅。酒体醇厚，酒精度较高，口感饱满圆润，具有层次感，回味较悠长。是一款不错的白葡萄酒。
Louis Bernard Vacqueyras 路易贝娜－维克奎拉斯红葡萄酒
产地：法国――罗讷河谷（南部）
瓦给拉斯（Vacqueyras）
年份：2002
品种：65%歌海娜（Grenache）
35%西拉（Syrah）
酒精度：14%（V/V）
参考价格：239.00 RMB
酒品提供：杭州鼎世贸易有限公司
外观：4
香气：11
滋味：14.1
总体质量：6.3
基本分：50
专家评述
萨巴特
酒色呈亮丽明快的深石榴红色；香气开放，呈现新鲜水果气味，丰富且层次清晰。口感相当饱满充实，平衡性尚可。适合即时饮用。无论从嗅觉还是味觉上看，都是一款典型性明显的葡萄酒。
M. Chapoutier Gigondas莎普蒂尔吉恭达斯红葡萄酒
产地：法国――罗讷河谷（南部）
吉恭达斯（Gigondas）
年份：2006
品种：歌海娜 神索（Cinsault） 西拉
慕合怀特（Mourvèdre）
酒精度：14.5%（V/V）
参考价格：403.00 RMB
酒品提供：桃乐丝葡萄酒贸易有限公司
（Torres China）
外观：4.4
香气：11.5
滋味：15
总体质量：7.8
基本分：50
特邀嘉宾评述
晋 阳
酒色亮丽，呈现明快的深石榴红色；香气开放，具有新鲜覆盆子、小红莓等香甜浓郁的味道，单纯且干净。入口饱满，单宁柔顺、圆润，红色水果感保持好。有肉质感，成熟稳重、质感十足，平衡度很好，整体性一致。
Domaine de Fondrèche Côtes du Ventoux Cuvée Nadal 冯德雷斯酒庄旺度区纳达尔红葡萄酒
产地：法国――罗讷河谷（南部）
旺度产区（Côtes du Ventoux）
年份：2006
品种：45%西拉45%歌海娜
10%慕合怀特
酒精度：14.5%（V/V）
参考价格：288.00 RMB
酒品提供：阁乐葡酒业贸易（上海）有
限公司（Globus Wine）
外观：4.4
香气：12.2
滋味：16.1
总体质量：7.9
基本分：50
专家评述
战吉
酒色澄清，呈宝石红色，略带淡紫色；入鼻为较明显的红色、黑色水果香气。酒体中等偏重，单宁感明显；需要更多时间的成熟和柔滑，具有陈酿的潜力。
Domaine de la Barroche Cuvée La Barroche Châteauneuf du Pape 巴罗什酒庄教皇新堡红葡萄酒
产地：法国――罗讷河谷（南部）
教皇新堡
年份：2006
品种：64%歌海娜17%慕合怀特
11%西拉 8%神索
酒精度：15%（V/V）
参考价格：858.00 RMB
酒品提供：阁乐葡酒业贸易（上海）有
限公司（Globus Wine）
外观：4.2
香气：10.5
滋味：13.8
总体质量：6.2
基本分：50
特邀嘉宾评述
Edward Ragg
酒色呈中等明亮紫红色；具有强烈甜果香气，酒香深入融合果香。酒体醇厚，口感浓郁，具舒爽水果味道，入口爽净，但平衡性一般。适宜即时饮用，是一款中庸的红葡萄酒。
M. Chapoutier Château des Estubiers Organic Red莎普蒂尔艾思***城堡红葡萄酒（有机）
产地：法国――罗讷河谷（南部）
特里加斯丹产区（Tricastin）
年份：2005
品种：50%西拉50%歌海娜
酒精度：13.5%（V/V）
参考价格：219.00 RMB
酒品提供：桃乐丝葡萄酒贸易有限公司
（Torres China）
外观：4.3
香气：11.3
滋味：15.5
总体质量：7.9
基本分：50
专家评述
李景明
酒色偏黑红，呈深宝石红色；香气复杂、浓郁，呈现青草、黑加仑和脂肪气味，酒香略重。酒体醇厚、饱满，结构完整、单宁强劲，但欠柔顺，略显粗糙。平衡性尚可，具有较好的陈年潜力。
E. Guigal Côtes du Rhône Rouge吉佳乐世家罗讷山麓法定产区干红葡萄酒
产地：法国――罗讷河谷（南部）
年份：2004
品种：35%歌海娜55%西拉
10%慕合怀特和其他
酒精度：13%（V/V）
参考价格：254.00 RMB
酒品提供：ASC精品葡萄酒公司
外观：4
香气：11.4
滋味：14.9
总体质量：6.9
基本分：50
专家评述
战吉
酒色呈宝石红色，兼具黄色调；香气较密集，初闻以橡木香气为主，晃动后可闻到较明显的果香、香料香和烟草、烤肉的气息。口感较饱满，结构清晰，平衡性和回味表现良好。
Perrin & Fils Vinsobres Les Gornuds 佩兰父子凡索伯红葡萄酒
产地：法国――罗讷河谷（南部）
万索布尔村庄酒产区（Vinsobres）
年份：2006
品种：50%西拉50%歌海娜
酒精度：14%（V/V）
参考价格：349.00 RMB
酒品提供：美夏贸易有限公司
（Summergate Fine Wines）
外观：4.4
香气：11.2
滋味：15.4
总体质量：7.5
基本分：50
特邀嘉宾评述
晋 阳
酒色呈深厚的石榴红色；香气中夹杂浓重的蔬菜味道，摇杯后散发出水果香气。入口浓重，水果味道饱满、充实。酒体中高等，质感佳。是一款浑厚的红酒，需醒酒后饮用。适宜配合佐料浓重的红肉菜肴。
E. Guigal Gigondas吉佳乐世家吉恭达法定产区干红葡萄酒
产地：法国――罗讷河谷（南部）
吉恭达斯
年份：2004
品种：50%歌海娜25%西拉
25%慕合怀特
酒精度：13.5%（V/V）
参考价格：247.00 RMB
酒品提供：ASC精品葡萄酒公司
外观：4.2
香气：11.1
滋味：14.8
总体质量：6.8
基本分：50
专家评述
李景明
酒色呈有光泽的深宝石红色；初闻有马厩气味，摇晃后散发黑醋栗、樱桃类成熟浆果香气。入口甜润，酒体较醇厚，结构完整，单宁较柔顺，平衡良好，余味持久，具有一定的陈年潜力。
Louis Bernard Crozes Hermitage路易贝娜－克罗斯艾米达吉红葡萄酒
产地：法国――罗讷河谷（北部）
克罗兹―埃米塔日产区
（Crozes Hermitage）
年份：2004
品种：100%西拉
酒精度：12.5%（V/V）
参考价格：226.00 RMB
酒品提供：杭州鼎世贸易有限公司
外观：3.7
香气：9.2
滋味：12.6
总体质量：5.3
基本分：50
特邀嘉宾评述
晋 阳
酒色呈明亮的浓郁石榴红色、年轻有力；具辛香的香料味和异常浓郁的红色水果香气，开放，活泼，单纯。酒体单宁不够柔顺。酒精度数稍高。
J. Vidal-Fleury-Crozes-Hermitage 威菲庄园爵士爱美迪红葡萄酒
产地：法国――罗讷河谷（北部）
克罗兹―埃米塔日产区
年份：2004
品种：100%西拉
酒精度：12.5%（V/V）
参考价格：310.00 RMB
酒品提供：富隆酒业
外观：3.9
香气：11.1
滋味：14.5
总体质量：6.1
基本分：50
专家评述
萨巴特
酒色呈石榴红色；散发浓郁红色浆果以及焦糖香气。酒体醇厚，入口绵长，回味持久，口感相当完整；平衡性优秀，陈酿潜力一般，具有典型罗讷河谷南部葡萄酒的特征。
Domaine du Colombier Crozes-Hermitage Cuvée Gauby 哥伦比耶酒庄克罗兹•埃米塔日“格比”红葡萄酒
产地：法国――罗讷河谷（北部）
克罗兹―埃米塔日产区
年份：2006
品种：100%西拉
酒精度：13%（V/V）
参考价格：808.00 RMB
酒品提供：阁乐葡酒业贸易（上海）有
限公司（Globus Wine）
外观：4.4
香气：12.5
滋味：16.9
总体质量：8.4
基本分：50
专家评述
李景明
酒色呈近黑的深宝石红色；香气浓郁，优雅，兼具黑加仑、樱桃类浆果香和酒香，稍带焦糖、香草气息。酒体醇厚、饱满，结构完整，单宁饱满，平衡良好。回味持久，具有较好的陈年潜力。
Le Clos de l’Oratoire des Papes 奥哈多尔教皇新堡干红葡萄酒
产地：法国――罗讷河谷（南部）
教皇新堡
年份：2006
品种：80%歌海娜10%西拉
10%神索/慕合怀特
酒精度：14.5%（V/V）
参考价格：573.00 RMB
酒品提供：中粮酒业有限公司（COFCO）
外观：4.2
香气：12.1
滋味：15.6
总体质量：7.6
基本分：50
专家评述
战吉
酒色呈宝石红色，略具黄色调；晃动后散发樱桃类浆果气味，焦糖气息浓郁，口感醇厚、饱满，单宁较柔顺，回味持久有甜感，具有一定陈年潜力。
一、专家推荐
战吉：
酒色呈浅金黄色，明亮，隐约投出绿色调；香气清新，具有类似苹果、柠檬和白色水果香气，摇杯后散发微微的蜂蜜香气。入口绵软，略带西柚甘味。唯一不足是其酸度中等，回味中等。但总体说来，这是一款比较有特点的酒，令人印象深刻。
（桃乐丝葡萄酒贸易有限公司Torres China）
李景明：
酒色呈现迷人深宝石红色；香气浓郁，果香明显，陈酿酒香略重，具青草、甘草、香草以及樱桃类红色水果气息，层次感明显、复杂。酒体醇厚、饱满，结构完整，单宁强劲有力，但欠柔顺。平衡感好，具陈年潜力。
（桃乐丝葡萄酒贸易有限公司Torres China）
萨巴特：
酒色呈深红石榴色；具有橡木、浆果气味，果香浓郁。入口柔和、顺畅，单宁融合得好。酒香层次显著，爽净度高，回味悠长，依旧是浓烈的果香。拥有出色的平衡性，是一款优雅的红葡萄酒。
（中粮酒业有限公司 COFCO）
Edward Ragg：
酒色呈深紫色；散发优雅的辛辣水果香气，初闻果香浓郁，入鼻后层次感明显，具有黑色水果、橡木以及黑胡椒气味。口感相当有活力，强烈果香弥漫齿间。平衡性优秀，典型性明显。是一款兼具味觉深度和长度的红葡萄酒，十分适合陈年收藏。
（阁乐葡酒业贸易（上海）有限公司Globus Wine）
晋 阳：
酒色深重浓郁，泛紫色；香气开放活泼，清新，摇杯后有紫罗兰、红色成熟水果香气，细腻清新，纯净无杂质。入口充实，单宁突出，没有刺激的感觉。香气在口中停留较长时间。酸度、单宁、酒精平衡非常好。是一款年轻有活力的酒，具有很好的陈年能力。
（阁乐葡酒业贸易（上海）有限公司Globus Wine）
二、典型罗讷河谷佳酿
Côtes du Rhône White Les Abeilles
蜜蜂白葡萄酒
推荐理由：
这是一款来自罗讷河谷南部的白葡萄酒。酒色呈淡金黄色，清澈透明，入鼻细闻有混合干果、蜂蜜和橡木的香气。入口味觉饱满，结构清新，回味中等。这款酒具备了罗讷河谷葡萄酒的典型性。
（北京立海宣商贸有限公司）
J. Vidal-Fleury-Crozes-Hermitage
威菲庄园爵士爱美迪红葡萄酒
推荐理由：
酒色呈现偏橘红的宝石红色，香气较浓郁，果香不甚明显，脂肪、皮革、椰子和香草香气丰富。酒体较为醇厚，单宁柔软，回味持久。整体说来，这款酒尽管香气复杂但结构仍旧饱满，是一款易饮的红葡萄酒。
（富隆酒业）
三、精品佳酿
E. Guigal Côtes du Rhône Blanc
吉佳乐世家罗讷山麓干法定产区干白
推荐理由：
酒色呈浅麦秆黄，富有光泽；具有明显柠檬、生花生和酵母的气味，略带矿石气息和花香，香气清新浓郁。入口甜润、舒爽。平衡性良好，回味持久。具有良好的陈年潜力。
（ASC精品葡萄酒公司）
Perrin & Fils Vinsobres Les Gornuds
佩兰父子凡索伯红葡萄酒
推荐理由：
这款酒呈现深宝石红色，散发明显的马厩、青草气味，焦糖、脂肪气息较浓郁。酒体较醇厚，入口甜润，较为舒爽。结构完整，平衡性良好。回味偏苦，但余香持久。是一款有一定陈年潜力的红葡萄酒。
（美夏贸易有限公司 Summergate Fine Wines）
Louis Bernard Crozes Hermitage
路易贝娜－克罗斯艾米达吉红葡萄酒
红酒贸易论文例3
一、引言
加入WTO后，我国葡萄酒消费市场快速增长，不仅给国内葡萄酒产业带来了前所未有的发展空间，也让众多国外企业看到了巨大的商机，纷纷抢滩中国这一具有较大潜力的市场。
然而和世界老牌、新兴葡萄酒生产国相比，中国的葡萄酒业实力如何呢？又该如何应对外国红酒抢滩中国国内市场呢？本文将运用纵、横向比较研究的方法，利用国际竞争力比较中常用的指标，来说明中国葡萄酒业产品的强、弱点，并就如何提升我国葡萄酒产业的国际竞争力提出几点建议。
二、文献综述
从笔者所掌握的有关资料来看，以葡萄酒行业的竞争力为研究对象的论文相对较少。陈代、战吉宬（2011）研究了近10年来亚洲国家葡萄酒产业格局的变化及主要国家葡萄酒竞争力的演变，结果表明，中国大陆、日本是亚洲葡萄酒主要生产、消费、进口国，但竞争力较弱。以色列、土耳其是亚洲葡萄酒的主要输出国，新加坡和中国香港是亚洲葡萄酒的贸易活跃区，具有较强的竞争力。王其中（2001）认为我国葡萄酒市场的竞争优势来源于品质、价格和口感认同三方面，一些知名企业在中国建立生产基地，引进世界优质品种和先进的生产设备，从而保证了国产葡萄酒的质量。我国廉价的劳动力也降低了酿酒成本，较之进口红酒有明显的价格优势。同时，国产葡萄酒品牌已经培养了偏好其口感的消费群体，口味更得到国内消费者的认同。而竞争劣势主要来源于生产标准、标签标准、法律法规未与国际接轨。
学者对葡萄酒产业的研究集中在分析葡萄酒产业发展现状、面临的问题和对策建议，具体到某个地区、国家葡萄酒产业竞争力的研究不多。本文利用联合国商品贸易统计数据库（COMTRADE）的葡萄酒产品数据，用国际竞争力的相关指标对我国葡萄酒产业国际竞争力进行定量分析，会有一定的意义。
三、国际竞争力指标分析
1.研究对象及数据来源
为了便于进行国际比较以及考虑到数据的可获得性，本文采用的是海关合作理事会制定的《商品名称和编码协调制度》（HS2002）商品分类标准。根据HS2002标准，葡萄酒属于第22类“饮料、烈酒和醋”。作者从2204、2205、2208等4位编码的分类中，选取其中6种产品作为研究对象。具体如下表1所示。
表1 分析中国葡萄酒业国际竞争力所选择的产品
序号 编码1 编码2 产品名称
1
2204 220410 葡萄汽酒
2 220421 小包装的鲜葡萄酿造的酒（2L以下）
3 220429 其他包装的鲜葡萄酿造的酒（2L以上）
4 2205 220510 小包装的味美思酒及类似酒
5 220590 其他包装的味美思酒及类似酒
6 2208 220820 蒸馏葡萄酒酿制的烈性酒
2.贸易竞争指数
贸易竞争指数是指某一产业或产品的净出口与其进出口总额之比。把联合国商品贸易统计数据库的相关数据代入贸易竞争指数公式，得到如表2的结果。
表2 中国葡萄酒业产品贸易竞争指数、显示性比较优势指数
编码2 贸易竞争指数 差值 显示性比较优势指数
2002 2007 2011 2002～2011 2002年 2007年 2011年
220410 -0.55 -0.87 -0.95 -0.39 0.0014 0.0019 0.0012
220421 -0.5 -0.75 -0.97 -0.47 0.0052 0.0147 0.0105
220429 -0.96 -0.98 -0.99 -0.03 0.0040 0.0021 0.0007
220510 0.77 0.59 0.025 -0.74 0.0634 0.0189 0.0166
220590 0.99 0.95 —— —— 0.1607 0.0487 0.0050
220820 -0.9 -0.83 -0.88 0.022 0.0195 0.0808 0.1216
资料来源：联合国商品贸易统计数据库整理而得。
2002年和2007年，只有220510和220590两种产品的贸易竞争指数接近1，其他4种葡萄酒的贸易竞争指数均小于0。2011年，仅有220510一种产品的指数略大于0。这说明在国际竞争中，我国葡萄酒产品明显在出口方面处于劣势。
将2011年中国与旧世界、新世界葡萄酒生产王国的9个国家贸易竞争指数的横向比较。从单项产品贸易竞争指数排名情况来看，西班牙的6种产品指数均靠前接近于1，智利、南非有5项产品指数靠前，其后依次为法国、意大利、阿根廷、新西兰、中国、美国。从纵向、横向比较结果可知，中国的葡萄酒产品的出口竞争力还比较弱。
3.显示性比较优势指数
显性比较优势指数（RCA指数）反映了一国的某种商品或服务在国际竞争中的地位。如果RCAij大于1，说明i国家第j种商品具有“显性”比较优势。
2002年到2011年，表2中前三种产品的RCA指数变化不大，后三种产品的指数有明显下降趋势。从横向比较的角度分析得出，西班牙、法国、意大利均有4种以上的葡萄酒产品的RCA指数大于2.5，说明这3个老牌葡萄酒生产国的葡萄酒依然具有极强的竞争优势。新世界葡萄酒王国中，智利、阿根廷、南非、澳大利亚、新西兰均有2种葡萄酒的RCA指数大于2.5。中国的6种葡萄酒产品RCA指数均小于1，且趋于0。由此可知，法国、意大利、西班牙的葡萄酒在世界具有极强的竞争优势，新兴的葡萄酒国家也在奋起敢追，竞争优势渐显，而中国的葡萄酒国际竞争力极弱。
4.市场占有率指数
市场占有率指数，即一国某产业或产品的出口总额占世界市场出口总额的比率，可以表明该产业的整体竞争力。中国的6种葡萄酒业产品在国际市场上的占有率非常小，其变化幅度也微乎其微，仅有220820的占有率由0.11%上涨为1.34%，涨幅稍明显。2011年，中国葡萄酒业产品的国际市场占有率与其他国家差距非常大，法国、意大利、西班牙、智利、澳大利亚、美国的葡萄酒出口占据了大部分国际市场，尤其是以法国、意大利、西班牙为代表的旧葡萄酒王国，其产品依然在国际市场中占据绝对优势地位。
表3 2011年世界主要国家葡萄酒业产品的国际市场占有率 单位：%
编码2 中国 法国 意大利 西班牙 美国 澳 大
利 亚 南非 阿根廷 智利 新西兰
220410 0.02 2.77 10.98 9.03 0.56 1.28 0.58 0.33 0.24 0.09
220421 0.12 26.8 21.04 8.14 4.33 7.83 2.8 3.42 6.55 3.5
220429 0.01 13.64 18.38 16.45 9.45 12.9 8.52 2.09 10.33 3.54
220510 0.18 5.19 0.27 17.36 0.73 0.07 0.14 0.6 2.56 0.02
220590 0.06 32.78 14.17 24.17 11.98 —— 0.37 —— 0.003 ——
220820 1.34 59.36 2 4.5 1.79 0.39 0.17 0.08 0.22 0.01
资料来源：由联合国商品贸易统计数据库（COMTRADE）（http：///）算得。
5.进出口价格比
进出口价格比反映的是一国的进出口产品的质量和附加值。这里是用某种产品的t年出口总额除以出口总量，得到出口产品平均单位价，进口产品单位价格同理。
从2002到2011年，葡萄酒进出口价格比来看，在6种葡萄酒产品中，只有两种产品（220429和220510）的进出口价格之比是略微下降的，其他4种的进出口价格比都有不同程度的上升。到2011年，有5种产品的进出口价格之比大于50%，表明这部分出口产品与进口产品相比，质量和附加值较高。可见在国际市场中，中国葡萄酒产品整体的质量与附加值有所提高。
表4 中国葡萄酒业产品进出口价格比
编码2 进 出 口 价 格 比 差 值
2002 2007 2011 2002-2007 2007-2011
22041000 0.27 0.61 0.66 -0.34 -0.06
22042100 0.72 0.72 4.50 0.00 -3.78
22042900 1.79 1.53 1.27 0.25 0.26
22051000 0.84 0.40 0.67 0.44 -0.27
22059000 0.19 0.22 0.24 -0.03 -0.02
22082000 0.45 0.91 1.05 -0.46 -0.15
资料来源：由联合国商品贸易统计数据库（COMTRADE）（http：///）算得
四、结论及建议
1.研究结论
通过对中国葡萄酒业国际竞争力的比较分析可以看出，我国葡萄酒业仍然处于起步阶段，基础薄弱，缺乏竞（下转第16页）（上接第12页）争力。具体结论如下：（1）国际葡萄酒消费市场中，新旧世界葡萄酒王国9个代表国所出口的葡萄酒产品占据了超过70%的市场份额。中国葡萄酒业产品在国际市场上的竞争力总体比较弱。各种葡萄酒的出口水平低，国际市场占有率低，进出口贸易逆差大，且有进一步扩大的趋势。（2）国产品牌的葡萄酒在国内葡萄酒消费市场占主导地位，但正面临与外国进口葡萄酒争夺国内市场的激烈竞争。在国际葡萄酒消费市场中，中国葡萄酒主要出口到中国香港、日本等地。（3）与新旧葡萄酒王国的出口量相比，中国葡萄酒出口量并不高，但是大部分葡萄酒的质量与附加值在不断提升，且部分产品提升较大。
2.建议
目前，国内土地资源紧缺、劳动力成本上升、原材料价格上涨、国际贸易技术壁垒、贸易摩擦、国际上新老对手的疯狂抢滩等等，对中国葡萄酒产品提出了巨大挑战。笔者认为可从以下几方面来提高国产葡萄酒的内涵式竞争力。
第一，在面临种植条件无法大规模改造的情况下，只有从葡萄品种和酿酒技术入手，选择适合中国特殊种植环境的葡萄品种，或是通过科技改良品种，加强国内葡萄酒种植基地建设，提高葡萄酒原料质量，增强供给能力；引导国内葡萄酒生产企业加强葡萄酒酿制工艺的改良。第二，国产葡萄酒分级混乱，缺少统一标准和规范，质量参差不齐，大部分葡萄酒处于中低端。而国际市场上的葡萄酒有明确的分级标准，可以根据产地、年份、颜色等对葡萄酒进行严格的分类。中国也应根据国际葡萄酒分级标准，制定我国的葡萄酒分级质量标准，并针对不同等级的葡萄酒建立相应的标准定价体系。第三，鼓励众多葡萄酒生产的企业联合发展，形成产业聚集，加大科研投入，延伸产业链，丰富产品层次，提高产品附加值，采用品牌营销策略。通过更严格的生产流程，安全的质量保证，继续发挥原本低端产品的优势。还可以有选择的与酿酒工业科研机构和学校合作，共享信息资源。第四，考虑到中国在亚洲地区的发展潜力，应对国际葡萄酒消费市场进行细分，抓住利基市场，比如，与中国具有传统类似文化的日本、韩国，以及东西方文化融合的新加坡、韩国、香港等，就要生产出口不同的葡萄酒产品。第五，中国***府应充分发挥关税的调节作用，在宏观上予以导向性扶持，如对葡萄酒企业采取出口退税***策，提高中国葡萄酒的出口竞争力，针对潜在市场双边提出相对的优惠***策。面对发达国家对中国提出的贸易诉讼，应积极面对，采取各种正面手段维护国家利益。
参考文献：
[1]叶迎.中国葡萄酒产业的国际竞争力分析[J].江苏农业科学，2009（4）.
[2]胡玉娟.中国葡萄酒产业的市场结构与市场绩效[D].北京：中国农业大学，2003.
[3]唐文龙.2007年度中国葡萄酒行业分析[J].市场研究，2008（2）.
[4]糖酒快讯市场研究中心.2010-2011年葡萄酒行业市场研究报告[J].糖酒快讯，2012.
[5]金碚.产业国际竞争力研究[J].中国工业经济，1996（11）.
红酒贸易论文例4
2010中国国际酒业技术博览会
王延才理事长在会上表示,2009年饮料酒产量5188.56万千升,同比增长6.27%;其中白酒、葡萄酒同比增长保持在20%以上;黄酒增速达13.99%。终端产品的快速发展带动了中国酿酒装备行业迅速发展。
CIADE 2010作为中国酿酒生产行业最全面的制酒机械包装展览会,已被业内誉为风向标式的交流盛会。为促进酿酒装备领域的技术进步,扩大国际贸易与交流,经商务部批准,由中国酿酒工业协会主办的2010中国国际酒业技术博览会于2010年7月9日到11日在北京中国国际展览中心隆重举行。
CIADE 2010一站式的采购服务平台,为参展商和专业观众架起一座完美的沟通桥梁,使参展的制酒设备、原辅料与包装设备信息直达目标客户群。
最具影响力的参展企业都分别携最新的先进技术和各种交钥匙工程的整体解决方案参展。CIADE 2010将以“低碳排放、节能减排”为主题,现场演绎酿酒装备行业的***性发展成果。
目前,中国酒类快速消费品进入一个高速发展时期,有力地推动了制酒设备行业的迅猛发展,同时结合企业自身特点和市场动向,以技术创新,产业升级为导向,借助CIADE 2010这个最佳展示平台。南京轻机、重庆轻机、安徽中宏机械、广东轻工机械二厂、广州广富、中德实业、乐惠实业、长沙博雅、潍坊现代、浙江远安等知名企业已报名参展,并且成为CIADE 2010的耀眼之星!
CIADE 2010必将成为国内外商家展示实力、争夺中国及周边国家和地区市场的重要舞台。
中国酒业低碳发展高峰论坛
当今世界高碳发展危机四伏,严重威胁着人类的生存与发展。低碳发展是人类价值观念、生活方式和生产方式的一场***,是关乎人类可持续发展的重大课题。随着全球资源、生态环境压力的加大,世界迫切需要找出一条新的发展道路。
全世界正在走向限碳、低碳的时代,低碳经济是“后危机时代”的实体经济的方向与出路。低碳经济有较长的产业链,产出效应明显。减少和控制碳排放的新经济体系已经对中国酿酒业及制酒装备业的明天提出了新的要求和任务,中国酿酒行业和制酒装备行业该何去何从?
“低碳发展 赢在未来”高峰论坛定于7月9日与酒业技术博览会同期举行,本次论坛是由中国酿酒工业协会主办,萨海银特国际会展有限公司协办。本次论坛将围绕节能、减排、低碳、环保、能源综合利用与循环经济,低碳技术给企业带来的经济效益,(信息化和工业化)两化融合中的低碳技术等行业焦点问题展开专题讨论。主办方将邀请***、工信部、环保部、科技部、中国酿酒工业协会等重要部门的相关领导以及北大光华管理学院、中国低碳发展研究中心权威专家做***策解读和学术报告。
TOPWINE CHINA
2010国际葡萄酒博览会北京举行
6月1日,由中国对外贸易经济合作企业协会、荷兰国际工业促进公司和北京世联新睿国际展览有限公司联合组办的 2010 TOPWINE CHINA 中国北京国际葡萄酒博览会隆重开幕。在中国国际贸易中心展厅内,来自于世界各地的葡萄酒汇聚一堂,向国内的商、批发商、零售商等专业买家进行展示,一场专业B2B的商务接洽的国际性葡萄酒展就此诞生。
来自中国对外贸易企业协会、中国酒类流通协会、中国旅游饭店业协会、中国饭店业协会,以及UBIFRANCE法国企业国际发展局,意大利对外贸易委员会ICE等相关领导出席开幕式。
据了解,本届TOPWINE CHINA 2010国际葡萄酒展展出面积将近7000平米,其中国际酒庄葡萄酒品牌约占85%,国内参展商(进口商或品牌运营商)超过90家。
本届TOPWINE CHINA葡萄酒展受到多数葡萄酒生产国的关注。其中,UBIFRANCE首次大规模的组团参加国内的国际性葡萄酒博览会不仅法国展团、意大利展团、西班牙展团以及HKBA等都是展会中非常具有代表性的国际性展团。
为向客户更有效、更直接、更深入的展示企业的产品及品牌,品酒及研讨会专区精彩不断,国内知名企业如中粮、龙徽等都举办专场葡萄酒推介会,为进一步加强和促进世界各大酒类生产国和中国之间的商贸合作与文化交流提供了更有效的方式。
澳大利亚顶级酿酒师Philip Shaw
携佳酿登陆中国
随着进口葡萄酒在中国市场的增长越来越快,越来越多的国外酒庄主来到中国。不久前,澳大利亚顶级酿酒师Philip Shaw带着自己精心酿造的数款葡萄酒来到中国。据了解,北京澳华阳光酒业有限公司已经获得了Philip Shaw酒庄的中国独家权。在北京澳华阳光酒业有限公司的会议室里,记者见到了这位在澳大利亚赫赫有名的酿酒师。Philip Shaw,他曾加入玫瑰山庄(Rosemount)酒庄并且酿造出数款世界知名的玫瑰山庄酒庄佳酿。后来,又进入澳大利亚最大的葡萄酒公司Southcorp Wines,该集团旗下拥有利达民(Lindermans)、玫瑰山庄(Rosemount)、奔富(Penfolds)、禾富(WolfBlass)等蜚声国际的酒庄。
在Philip Shaw向中国消费者重点推荐的葡萄酒中,有澳大利亚代表品种西拉酿造的“愚公”、黑比诺酿造的“走钢索的人”、维欧尼酿造的“梦想者”……除了这一瓶瓶葡萄酒被冠以非常别致的名字,每一瓶酒的酒标也显得与众不同。Philip Shaw解释道:“包装对于市场有驱动力,一瓶上好的葡萄酒不仅要有绝佳的品质,包装也很重要。葡萄酒酿造虽然是一个很严肃的过程,可是充满新意和灵感的酒标,也是吸引消费者购买的一种方式。这些由墨尔本最好的年轻艺术家绘制的酒标,是代表不同人物的酒,爽口的果香口感伴随着鲜明的地区人物个性。”
Philip Shaw的酒庄位于澳大利亚的奥兰芝(Orange),是新南威尔士州重要的葡萄酒产区之一。作为酿酒师Philip Shaw,虽然辗转于澳大利亚知名的葡萄酒企业,可是Philip Shaw始终有一个梦想,拥有自己的酒庄,酿造属于自己的葡萄酒。Philip Shaw花了十年的时间,寻找到奥兰芝种植自己的葡萄园,随后又用了5年的时间,来观察这一地点是否能酿造出优质的葡萄酒。
如今,这些承载着Philip Shaw梦想的葡萄酒漂洋过海来到中国。酿酒师Philip Shaw表示:“中国正在成为全球增长速度最快的葡萄酒市场之一,我非常看重中国市场,这些经过手工采摘,严格的酿酒工艺,凝结着其心血的葡萄酒,希望能在中国市场有一个很好的表现。”
澳大利亚巴山酒庄葡萄酒品鉴会广州举办
6月10日,“澳大利亚巴山酒庄葡萄酒品鉴会”在太古仓码头隆重举行。本次品鉴会由巴山酒庄全国总经销商龙情酒意和太古仓码头共同举办,特邀庄主东尼和家露到太古仓码头为与会行业精英介绍澳大利亚的西拉,是本年度太古仓码头规模最大的一场葡萄酒品鉴会。
品鉴会提倡的“品位、时尚”的理念吸引了省内外近50位行业精英参加。
本次澳大利亚巴山酒庄品鉴会是专为喜爱葡萄酒文化、提倡时尚新生活,追求高品位的行业人士举办。作为澳大利亚南澳优质葡萄酒供应商的杰出代表,巴山酒庄葡萄酒全国总经销商――龙情酒意奉献了多款高品质葡萄酒供嘉宾品尝,在庄主东尼和家露热情洋溢地讲解下,巴山酒庄的数款葡萄酒为参会的嘉宾呈现了一场精彩盛宴,此外酒庄的起泡红葡萄酒,非常受到与会宾客的喜爱。
据了解,龙情酒意于2005创办, 主力澳大利亚红酒在泰国、香港、广州、深圳及东莞均有办公室, 在红酒及中国各地菜肴的匹配有特别见解。例如起泡红葡萄酒海鲜配,合作的酒庄包括, 金星酒庄、巴山酒庄、知名酒庄。
关于[太古仓壹号] 国际葡萄酒采购中心
[太古仓壹号]国际葡萄酒采购中心位于太古仓码头内,分为欧洲小镇及后现代简约两个主题区域,共有经营全球各个产区红酒的近百家商铺,直接展示、交易原产原瓶进口的红酒。[太古仓壹号]采取整体规划、统一推广的全新运营模式,通过组织参与红酒展会、定期举行“品酒会”及“小产区展”、开展全国行业交流、行业快讯、组织团购活动等多种扩大行业影响力,吸引买家前来采购,协助进场商家拓展业务。与此同时,[太古仓壹号]亦提供独特的室内外展示和活动空间,可举办油画、摄影、雕塑、平面设计等各类型的静态艺术展览,也适合举行各种品牌会、小型演奏、商务party,利用相同层面的商业受众,传播艺术文化与红酒文化,实现艺术与红酒文化的crossover。
金樽阆苑佳酿情
晚来天欲雪”的黄昏,几位故人相邀,来赴“红泥小火炉”之约会,“刘十九”失约否?几千年前的闲情雅趣是否重新来过?
酒,从混沌的农耕文明之端,从容而热烈地走上人类精神的祭坛,从《诗经》、《离骚》的字里行间,从婉约、豪迈的唐诗宋词,弥漫着生命的余韵和文化的内涵,以水的姿态,滴滴答答跌落在尘世之间。五千年传统文化的属性因酒而绽放了别样的光彩。
因此,酒,更是社会的元素。
在渤海之滨,辽河岸边,盘山酒业以亘古的诚信美德,彰显了地方白酒强势品牌的独特魅力,将鹤乡盘锦地域文化与科技时代的创新完美融合,“盘锦佳酿”、“佳酿三百年”、“佳酿三百年52˚”、“新品瓷坛佳酿”……
款款别致,款款情深,登得大雅之堂,去得百姓人家,也逍遥,也典雅,厚重与空旷,是岁月的积淀,醇美与缠绵,是生命的眷恋。对天地的敬畏,对先哲的缅怀,自我的剖析和人生的悲欢,一杯“佳酿”老酒,尽情地斟酌了天与地的距离,珍藏了人与人的情感……
红酒贸易论文例5
场地支持/梵雅红酒体验坊
这似乎是宿命，无论新世界黑比诺表现得如何出众，所有仰视的光环总会落到勃艮第黑比诺的头上，如何解释这些现象？跟随我们步伐，参加一次由20款新旧世界黑比诺组成的酒会，来探寻二者之间迷离的答案。
黑比诺，“天赐垄断”与庶民的反击
黑比诺最早的发源地是法国的勃艮第。这种葡萄天生皮薄娇嫩，喜欢凉爽，害怕雨水。一旦遇到热天，它难免早熟和丰收，酿出的葡萄酒便寡淡无味；一旦雨水过多，又会引起腐烂和霉变，导致全年停产。所以数百年以来，只有勃艮第凭借其得天独厚的terroir打造出了高品质的黑比诺葡萄酒。勃艮第自身也因此慢慢被圣地化和符合化，成为果香细腻型葡萄酒最高水准的代言人。
这种“天赐的垄断”大约在上世纪六七十年代开始转变。新世界的酿酒师们尝试在欧洲以外寻找适宜的气候和土壤，种植黑比诺。在相对炎热的美洲和澳洲，酒农试着在清凉的海湾气候和高海拔气候培植黑比诺。在美国东海岸的俄勒冈，人们发现了类似勃艮第经典的尼依产区（Cote de Nuits）的气候，这里的阳光和凉爽的微风甚至比尼依更协调。俄勒冈出产的黑比诺葡萄酒充满了甜樱桃和草莓香气，口感比勃艮第更加细腻。大约在同一时期，在加州北海岸，在新西兰马尔堡（Marlborough）、澳大利亚的维多利亚（Victoria），人们都找到了小块适合黑比诺的气候。对于这些后起的新世界黑比诺，法国品酒专家Vincent Gasnier曾这样评价：“他们酿造的黑比诺比旧世界国家相应的葡萄酒更艳丽，其质量也更高一筹。坦率地说，新世界的黑比诺葡萄酒就像一场风暴席卷了整个葡萄酒世界。”
论战――“星期五理论”与“棒棒糖理论”
在新旧世界之间，究竟谁的品质更好？新旧世界的酿酒师曾不止一次的交锋。在一次讨论会上，葡萄酒专家Joe Fattorini 曾说：虽然法国的葡萄酒仍然是世界第一流的葡萄酒，但他们没有那种能让人在周五晚上围在电视机前畅饮的葡萄酒。话锋所指就是勃艮第红酒（勃艮第红酒绝大多数都是单品黑比诺）。事实上，除了不适合在电视机前聚饮，勃艮第黑比诺饮用前至少要陈放三到五年，普通消费者谁会买一瓶五年以后喝的酒呢？而且在勃艮第，选一款不令人失望的黑比诺唯有去请教酿酒师。此地的黑比诺太难做，品质缺乏稳定。因为这些因素，新世界黑比诺在超市中广受好评。
针对Joe Fattorini的发言，另一位勃艮第酿酒师用著名的“棒棒糖理论”反击。他说：“没错，黑比诺在新世界，就像是棒棒糖一样好吃，拿起来就吃，而且老少咸宜。一个小孩生下来一岁开始吃棒棒糖，两岁也喜欢吃棒棒糖，三岁也可以，到了二十岁，他吃的都只有这种没有太多文化沉淀，不用大脑思考的食物。所以，新世界的葡萄酒就像是棒棒糖。如果一瓶葡萄酒只剩下品种的名称，这瓶酒已经失去了大地赐予的生命，只剩下人工技术调制的风味而已。”那么一瓶葡萄除了品种名称之外，还有怎样的生命呢？
品尝or玩赏，小酒会之镜
新世界的理性，旧世界的执着，我们该如何该取舍？《天下美食》期望用一场小酒会作为还原真相的镜子。为此，我们准备了20款黑比诺红酒，新世界12款，旧世界8款，请专家和爱好者盲品打分。经过细致的评品，结果终于揭晓：分数最高的前八款黑比诺中，新世界占据第1、第2、第3、第7、第8五个席位，旧世界仅获得第4、第5、第6名。新世界的平均得分为12.63分（满分20分），均价352元；旧世界平均得分为12.06分，均价437元。胜负一目了然。然而，戏剧性的一幕照例在PK结束时出现了，所有专家和爱好者们开始一边倒地表达他们对勃艮第由衷的赞赏和崇拜。
也许，就如那位勃艮第酿酒师所言的，对葡萄酒品种名称之外的生命的追求。现场专家赵凡进一步解释：其实在勃艮第，存在着大量的、参差不齐的黑比诺葡萄酒，只要你去玩赏、去淘，它们完全能涵盖新世界所有的风格。所以人们喜欢勃艮第，它像一座尚无答案的迷宫，不断人们的好奇心。而新世界像一副清晰的地***，实绩斐然，却少了神秘感。
采访
中国品酒师 赵凡
曾深度走访法国勃艮第
ZEST：爱好者怎么才能理解勃艮第黑比诺，而不是臣服于它的名气呢？
勃艮第的黑比诺有着非常广泛的风格，有些有着丰富曼妙的红色水果香气与风味，有些有着清新的植物香气，有些有着强有力的结构和力度，有些则优雅和复杂。不同的人都可以从不同风格的勃艮第葡萄酒中获得快乐。当然，勃艮第的红葡萄酒也有类似之处，它们都有很高的酸度，完全不甜，同时有平衡的水果风味，清澈爽口，可以不停地喝下去。
的确目前很多人对酒的欣赏过多被“名望”或“价格”所吓倒，但相信当这些人喝过很多种不同类型的葡萄酒，自然会找到他们自己所钟爱的酒。
ZEST：有人说除法国外，其他地方培植优质黑比诺的可能性都很小。作为勃艮第的拥护者，你如何看待其他国家的黑比诺葡萄酒品质？
黑比诺能够在很多地方种植，比如目前在加州北部海岸地区尤其是Napa、Sonoma、Caneros以及Santa Barbara, Santa Maria等地区，美国俄勒冈州、新西兰都非常流行。澳大利亚、智利、南非等国家也都一直在尝试种植和酿造黑比诺。新世界的黑比诺，技术上更加完美，品质更加稳定，但难有惊喜。因为酿造黑比诺最重要的并非技术的完美性，它需要酿酒师付出更多的热情和一点点天才。对我来说，新世界的黑比诺，有稳定的品质却少了点灵性。
ZEST：从味觉上，你觉得新旧世界的黑比诺又有何不同呢？
勃艮第的黑比诺品质差异很大，也许其中70%的产品都不会令人太满意。但那最好的一部分，具有极其优秀的复杂性、芳香、质感和超长的余味，这也是顶级勃艮第具有的特质。
新世界黑比诺通常比较干净，有着明显的果香，细腻的单宁，明快而柔和的酒体，是和蔼可亲的葡萄酒，但是他们从来没有像勃艮第那样证明过有着卓越的质感和结构，也没有时间来证明他们有着长久陈年的潜力。
ZEST：很多人认为俄勒冈、加州、新西兰马尔堡的黑比诺已经超过的勃艮第的水准，或者至少与勃艮第不相上下，你觉得呢？
新世界的黑比诺赶上勃艮第黑比诺的平均水平，我同意，但是那些来自于最优秀的勃艮第酒庄，好年份的顶级产品目前还没有任何一款新世界的黑比诺可以与之相比。可以说勃艮第是一直被模仿，但从未被超越的葡萄酒产区之一。
美国加州Dierberg酒庄酿酒师
ZEST：有人说除法国外，其他地方培植优质黑比诺的可能性都很小。作为黑比诺葡萄酒的美国酿造者，你怎么看？
我想说这话的一定是法国人。我觉得对于黑比诺，人类尚未发现最好的种植园区。那些将黑比诺局限在勃艮第或者其他产区的人，注定将错过很多美妙的风土，丧失黑比诺的奇妙新世界。我有种预感，在加州洪堡海岸（Humboldt Coast）以及意大利一些高海拔地区，存在着不为人知的黑比诺乐土。作为酿酒师，我们必须面向未来不是吗？
ZEST：那你认为勃艮第人有拒绝面向未来的本钱吗？在新世界，人们更喜欢勃艮第还是更喜欢自己的黑比诺？
黑比诺只不过是表达一块葡萄园特色的一种渠道，勃艮第人最早懂得用黑比诺去表达他们的土地，这是他们的本钱。但并不代表最早的风格，就是唯一的风格。就我身边而言，有消费能力的黑比诺迷们通常喜欢冒险，热衷尝试不同地区的葡萄酒。而对美国的普通消费者，勃艮第的优质黑比诺过于昂贵，大家更常喝加州和俄勒冈的优质黑比诺。
ZEST：很多人认为俄勒冈、加州、新西兰马尔堡的黑比诺已经超过的勃艮第的水准，或者至少与勃艮第不相上下，你觉得呢？
勃艮第受益于几世纪来积累的传统，新世界有得天独厚的气候。我们进步应该比勃艮第快三倍，因为我们好年份的频率更大。此外，我觉得勃艮第受传统的束缚太大，而在新世界，我们仍在确定最好的种植地区。
我从来不会说新旧世界哪一个更好。但是我会说，新世界更令人新奇。
ZEST：从味觉上，你觉得新旧世界的黑比诺又有何不同呢？
二者非常不同。好的勃艮第黑比诺需要几年的成年期，成年后会变得复杂而精致。只有懂得鉴赏的人才能理解。许多人把陈年力等同于酒质，其实这是基于品酒师的偏见。新世界的黑比诺葡萄酒虽然年轻，但不论是新手还是鉴赏家，都能从它那儿获得到同样的喜悦。
20款黑比诺葡萄酒品评
本次品评分为专家组和爱好组两组人马，你将看到他们对南非葡萄酒的爱憎分明。
嘉宾
专家组
赵凡：葡萄酒教育者、多家时尚杂志与葡萄酒专栏作家、品酒专家，意大利葡萄酒协会首席代表。
李德美：见4月刊介绍。
Ryan：梵雅葡萄酒体验坊专业品酒师
毛艳华，***葡萄酒顾问，长期从事葡萄酒国际贸易与葡萄酒投资咨询
爱好组
素素，葡萄酒痴迷者，经常组织酒会，素素与花拉葡萄酒教室发起者。
新世界
胜嘉力贝露娃红葡萄酒
Saint ClairPinot Noir
年份：2008
产地：Marlborough，New Zealand
品种： Pinot Noir
酒精度：13%
参考价格：241元
得分：13
品评：
专家组
赵凡：有草莓、悬钩子、香料香气。酒体中等，轻微二氧化硫味，新世界易犯的错误。入口以果香主导，略微生涩。表达了黑比诺的特点。
毛；香气以覆盆子、樱桃为主，中等酒体，酸度优雅，单宁细致，回味有香料味和一丝淡苦。
爱好组
素素：典型的草莓味道，开始还以为是桃红，其实是淡色黑比诺。像是年轻女孩子靠其自身特色来取胜，而不需要太负责的东西。
来自：富隆酒业
莫莫酒庄黑比诺干红葡萄酒2008
Momo Pinot Noir, Marlborough 2008, New Zealand
年份：2008
产区：Marlborough，New Zealand
品种：Pinot Noir
酒精度：
参考价格：254元
得分：14.5
品评：
专家组
赵凡：是来自寒凉气候的黑比诺，香气和口感很干净，有草莓、樱桃诱人的香味，入口有果汁感，单宁不高，回味悠长。
毛：富于红色水果风味，以及淡雅的植物香气。酸度和单宁较平衡，有丰富的樱桃、杏仁、梅子味道，回味较长。整体感觉不错。
爱好组
素素：果香味很丰富，尤其是青苹果、杏子、梅子这类偏酸的水果，还没喝就有些酸的清新感，像有点小性子的小女生。
来自：云门酒业
吉普森酒庄新西兰金河黑品乐
Gibbston Valley Gold River Pinot Noir 2008
年份：2008
产地：Central Otago，New Zealand
品种：Pinot Noir
酒精度：13%
参考价格：443元
得分：15
品评：
专家组
赵凡：香气年轻、新鲜，有简单的紫罗兰和李子香味，入口有一定深度，单宁细腻，余味中等偏长。
毛：有一点刚发酵的果汁味道，入口有中等酒体，带有黑比诺的优雅酸度，果香清新、直接。给人很柔和的感觉。
Ryan：讨人喜欢的明亮宝石红色，没有太明显的水果香，但依然清新诱人。口感紧凑，回味中等，收尾干净。
来自：EMW由东向西商贸有限公司
许愿树黑比诺干红葡萄酒
Wooing Tree Pinot Noir
年份：2007
产区：Central Otago，New Zealand
品种：Pinot Noir
酒精度：
参考价格：665元
得分：15
品评：
专家组
赵凡：有成熟的李子、黑莓果酱香气，以及橡木桶的香草味，酸度偏高，与果味的平衡性略差。有点过分注重橡木桶。
毛：有覆盆子和煮过一下的植物气息，有橡木桶的烟熏味。酒体中等偏重，饱满，单宁细滑，红色浆果味在口腔中爆发。
爱好组
素素：看到这款酒的颜色，你就明白为什么习惯将红酒称为“基督之血”了。富于李子和樱桃香气，酒体中等。
来自：北京一品利诺葡萄酒文化传播有限公司
玉川酒庄黑比诺干红葡萄酒
年份：2008
产区：Xi’an,China
品种：Pinot Noir
酒精度：12%
参考价格：400元
得分：9.5
品评：
专家组
李德美：有干稻草味道，橡木桶味和酒体分离，入口粗糙，口感单薄。
毛：淡淡宝石红色，香料味道很明显。入口以香料气息为主，进而是红色水果香味。酒体中等偏寡淡，回味较散。
爱好组
素素：香气让人想起了烟熏的火腿味道。这个味道过去之后，红色水果味道出来了，酸度很高。
来自：玉川酒庄
红魔鬼黑比诺 2006
年份：2006
产区：Casablanca Valley，Chile
品种: Pinot noir
酒精度：13.5%
参考价格：
得分：11.5
品评：
专家组
李德美：没有太多果香，酒体简单，入口有甜感，简单易饮。12分
赵凡：有果味和***酸气味，有植物和绿色香料味道。入口简单生涩，酸度维持得不错。11.5分
Ryan：浅宝石红色，有煮过的豆香，藤类植物的青涩味儿，酒精味儿让人不愉悦。入口微甜，味道有点乱，有活泼的酸度，是一款简单的酒。
来自：美夏国际贸易（上海）有限公司
天瑞老酒庄黑比诺红葡萄酒
Tyrrell’s-Old-Winery-Pinot Noir
年份：2008
产区：Mclaren Valley，Australia
品种: Pinot Noir
酒精度：
参考价格：177元
得分：12.5
品评：
专家组
赵凡：果香较清淡，更多是绿色香料、薄荷和植物的香味，入口简单，但平衡感很好。余味长。最为新世界，有一点超越初级勃跟第的感觉。
毛：刚开始有香料、茴香的味道，进而有淡淡水果味，酒体中等偏轻，入口以红色水果及甘草味为主，口感清新。
Ryan：浅的宝石红，闻到了植物香气。红色樱桃香气，酸度蛮突出的，活泼平衡，但简单，回味短。
来自：咏葡-桃乐丝中国消费者分公司
德保利海湾站黑比诺
DB-Guif-Station-Pinot Noir
年份：2008
产区：Yarra Valley，Australia
品种: Pinot Noir
酒精度：
参考价格：250元
得分：10.5
品评：
专家组
李德美：色泽显得早熟，有煮过的红色水果味道，酒体单薄，酸度高，回味偏短。
赵凡：有***酸气味，简单、粗糙，果味较弱，单宁涩感突出，余味短。
爱好组
素素：浅宝石红，果香不明显。入口简单，单宁很轻，回味水水的。
来自：咏葡-桃乐丝中国消费者分公司
肯德杰克逊酒园精选黑比诺干红葡萄酒
Kendall-Jackson Vintner’s Reserve Pinot Noir
年份：2008
产地：California，USA
品种： Pinot Noir
酒精度：13.5%
参考价格：246元
得分：12.5
品评：
专家组
李德美：有橡木桶的烟熏味，进而是樱桃、玫瑰香气，入口橡木桶太浓郁，清爽感被掩盖了。
赵凡：闻起来有红色水果香气，伴着香料气息，一旦入口，果香味被浓郁的橡木桶味掩盖，以至于喧宾夺主，连回味都沉溺在橡木桶中。
Ryan：色泽终于回到道浅宝石红，不像前面几款少年老成的样子。香气上有樱桃和草莓的丰腴。入口酒精感很强。没什么回味。
来自：ASC圣皮尔精品酒业
威迪珍藏－贝露娃
Wente - Reliz Creek Pinot Noir
年份：2007
产区：California，USA
品种：黑皮诺Pinot Noir
酒精度：14.5%
参考价格：310
得分：12
品评：
专家组
李德美：有中药，巧克力香气，有美国橡木桶痕迹。酒体较平衡，结构尚可，但收尾干涩。没有太突出的个性。
赵凡：葡萄成熟很好，有植物香气。但酒精感过高，过喉热。橡木痕迹重，是典型橡木桶风格黑比诺。
爱好组
素素：太冲鼻了，拒人千里。给身体带来的燥热感特别强烈。
来自：富隆酒业
朱丽亚葡萄园坎布瑞黑皮诺红葡萄酒
Cambria Julia’s Vineyard Pinot Noir
年份：2006
产地：Santa Maria Valley, California，USA
品种：黑皮诺Pinot Noir
酒精度：13.7％
参考价格：439元
得分：13分
品评：
专家组
李德美：闻起来像意大利酒，芳香浓郁。入口却不够顺畅，或许和醒酒时间有关。现在喝略微酸涩。但看得出结构感很好，充分醒酒后应该有惊喜。
赵凡：闻起来很清凉，有红色水果味道和橡木的香草味。酒精味稍重，入口略微粗糙，余味青涩。
爱好组
素素；色泽像澳洲的黑比诺。喝起来有山楂的酸甜感，酒体似乎少了点活泼感，不似典型黑比诺。
来自：ASC圣皮尔精品酒业
帝尔伯格家族特级珍藏黑比诺干红葡萄酒
Dierberg Pinot Noir
产区：Santa Maria Valley, California，USA
品种：Pinot Noir
酒精度：
参考价格：548元
得分：12
品评：
专家组
赵凡：有成熟果酱的香气。橡木桶融合得很好，酒体很重，酒精感强。
毛：香气内敛，有红色水果和香料味道，偏甜。中端有微苦，回味有李子、杏仁的香味，单宁细腻，酒体适中。
爱好组
素素：这款酒颜色有些混沌。我闻到了这个味道，我会以为进入了旧世界，非常含蓄。香气有香料和绿色植物的味道，很清凉。
来自：上海溯酩贸易有限公司
旧世界
拉格德酒园黑比诺干红葡萄酒
Alois Lageder Pinot Noir DOC
年份：2007
产地：Alto Adige, Italy
品种：Pinot Noir
酒精度：12.5%
参考价格：298元
得分：10.5
品评：
专家组
赵凡：颜色很淡，香气飘忽，不太象基本勃艮第的风格，像法国南部的酒。口感简单，回味较短。
毛：有刚发酵的果汁味道，果味很年轻，酸度不低，层次单一，没有突出感受。
爱好组
素素：香气有点特别，很浓郁的黄色植物的味道。
来自：ASC圣皮尔精品酒业
法国婷芭克世家阿尔萨斯精选黑皮诺法定产区干红葡萄酒
Trimbach Pinot Noir Reserve AOC
年份：2007
产地：Alsace，France
品种：Pinot Noir
酒精度：13%
参考价格：294
得分：10.5
品评：
专家组
赵凡：典型的阿尔萨斯黑比诺，跟德国很象，香气简单，很清淡，酸度高。
毛：香气中有太多植物香，果香不够丰富，酸度高，单宁强，回味偏短。
Ryan：宝石红色。很浓郁的植物香气，入口偏酸，单宁也很厚重。
来自：ASC圣皮尔精品酒业
雨果黑皮诺红葡萄酒2004
类型：干红
年份：2004
产地：Alsace，France
品种：Pinot Noir
酒精度：12%
参考价格：438
得分：12
品评：
专家组
李德美：有樱桃、覆盆子等红色水果香气。单宁适中，酸度优雅，回味较短。
赵凡：果香适中，有植物性香气，入口清新，回味较短。
Ryan： 一如所有阿尔萨斯的黑比诺，清爽，果香却不够炽烈，回味比较简单。
来自：美夏国际贸易（上海）有限公司
宝尚父子拉维妮布根地黑皮诺
年份：2007
产区：Burgundy，France
品种：Pinot Noir
酒精度：12.5%
参考价格：
得分：11.5
品评：
专家组
李德美：果香收敛，带有皮毛气息。入口酸度很高，清新简单，回味偏短。
赵凡：没什么太多果香，有香料味道，酸涩感突兀。略带二氧化硫味道，酸度和单宁都很高。
爱好组
素素：不像黑比诺，有点像赤霞珠。
来自：美夏国际贸易（上海）有限公司
法莱丽美格利
Domaine Faiveley Mercurey
年份：2002
产地：Mercurey，Burgundy，France
级别：AOC
品种：Pinot Noir
酒精度：13%
参考价格：310
得分：12
品评：
专家组
赵凡：果香不明显，酒体中等偏重，单宁较高，回味适中。
毛：有成熟黑色坚果和香料的香味。单宁较重，酒体收敛，与其果味相比不是很平衡。
爱好组
素素：有点老酒的橙色，香气有点稠，但入口后的酸非常愉悦。
来自：富隆酒业
香皮酒庄 勃艮第黑比诺干红葡萄酒2006
Maison Champy Bourgogne Pinot Noir Signature AOC2006, Beaune, Burgundy, France
年份：2006
产区：Beaune，Burgundy，France
品种: Pinot Noir
酒精度：
参考价格：332元
得分：15
品评：
专家组
李德美：有覆盆子、黑加伦和香料的香气，中等酒体，单宁偏强，口感平衡，是这里我最喜欢的一款。
赵凡：色泽通透，有草药、樱桃和轻微的植物气味。单宁细致。余味适中。还有陈年潜力。
爱好组
素素：闻起来煮过的红色水果味道。酸是第一感觉，中间有淡淡苦味。有青涩植物、红色山楂的感觉，给人带来清新。
来自：云门酒业
幸福园红葡萄酒
Louis Jadot Savigny les Beaune 1er Cru “Clos des Guettes” AOC
年份：2002
产区：Burgundy，France
品种：Pinot Noir
酒精度：13.5%
参考价格：576
得分：15
品评；
专家组
李德美：有浓郁的黑加仑子和樱桃香气。入口温和，单宁细腻，酒体平衡。回味适中。
赵凡：浓郁的红色水果香气，入口有樱桃、黑醋栗的果香，结构平衡，单宁细腻。
Ryan：Louis Jadot这样的大酒庄一般不至叫人失望。
来自：ASC圣皮尔精品酒业
约瑟夫杜鲁安长波红葡萄酒
JD-Gevrey-Chambertin-Red
年份：2006
产区：Gevrey-Chambertin，Burgundy，France
品种: Pinot Noir
酒精度：
参考价格：757元
得分：14
品评：
专家组
李德美：清新的红色水果香气，单宁精致细腻，入口有樱桃、覆盆子香味，及淡淡香料气息。结构平衡。但作为Gevrey-Chambertin产区，它略显简单。
红酒贸易论文例6
杨东：用红酒擦亮我的族徽
杨东说：“简单地说就是内心充满爱和感恩、从容而欢喜、懂得审美、崇尚荣耀而不骄奢，灵魂高贵而丰富、品行高洁而端正，能够洞察现实的一切真相且在举手投足见将丑恶与困苦化于无形，这一切优秀品质都能够从酒中找到答案。就东方而言，酒是禅，就西方而言酒是诗，就人类而言酒是美学与哲学。”
儒雅而健谈的杨东来自中原，那里是中国文化的腹地，黄河之水将杨东滋养得底蕴深厚。他的眼神中总是闪烁着中原人才有的那种很特别的自信和精明。在家乡，杨东经过多年经营，建立了坚实的事业基础，如今，在北京，在通惠河畔，又展开了新的蓝***。这里进行得已经不是一个金灿灿的财富梦想，而是一个以红酒为起点，以高品质生活为目标的文化理想。何为高品质生活？杨东说：“简单地说就是内心充满爱和感恩、从容而欢喜、懂得审美、崇尚荣耀而不骄奢，灵魂高贵而丰富、品行高洁而端正，能够洞察现实的一切真相且在举手投足见将丑恶与困苦化于无形，这切优秀品质都能够从酒中找到答案。就东方而言，酒是禅，就西方而言酒是诗，就人类而言酒是美学与哲学。”
这是East东方红酒窖董事长杨东先生对生活独到的感悟，他已经找到自己人生的挚爱——葡萄酒。2009年，杨东先生开始筹备East东方红酒窖，开创葡萄酒极致末端的先河，并立誓将自己的后半生致力于红酒事业，以此为乐。East东方红酒窖于2010年5月开始动工，历时近2年的精心建造，初步投资4500万，是大浪淘沙酒店集团高端奢华会所的标杆项目。
East东方红酒窖坐落于CBD新区，通惠河畔高碑店盛世龙源1071号，紧邻国粹苑、曲水兰亭，西近新光天地、华贸商圈，东倚东五环及四惠东地铁站，北临古朴的晋商博物馆，地理位置核心，环境清雅，闹市取静，交通便利，停车位充足，占地面积3000余平方米，是集红酒文化、国际美食、时尚艺术于一体的奢华红酒主题会所。East东方红酒窖拥有7个VIP包房、正餐厅、酒廊酒吧、雪茄吧、户外露台以及欧洲顶级酒庄水平的私人专属酒窖，可容纳500位宾客，纯欧洲古典设计风格兼顾使用功能，是举办高端活动、时尚派对、红酒品鉴、商务宴请、家庭聚餐、情侣约会，私人藏酒等的绝佳之地。
杨东向我们介绍说：“East东方红酒窖是有自由艺术家常海涛和王笑的作品，历时近两年的时间精心打造，设计遵循纯欧式古典风格，整体体现了18世纪到19世纪欧洲哥特式的建筑特色，大堂开放式的廊桥、哥特式的挑高穹顶、威斯敏斯特教堂的彩绘玻璃、古堡密室般的酒窖，每一处设计都强烈的表达了红酒文化的主题。酒窖设计全面兼顾使用功能，沉静唯美的正餐厅、典雅瑰丽的酒廊、尊宠舒适的雪茄吧、神秘静谧的酒窖、灵动别致的户外露台，以及奢华尊贵的VIP房。整个空间被赋予葡萄酒的灵魂，仿佛时光穿越，带您全方位领略葡萄酒的魅力。”
“每一瓶葡萄酒都是生命的精灵，在瓶子里睡眠、生长、成熟……打开葡萄酒瓶，葡萄酒精灵就会飞出来。而在打开魔瓶之前，怎样才能让葡萄酒精灵在里面睡个好觉，是每个拥有魔瓶的主人的光荣职责。”East东方红酒窖地下一层的私人酒窖，是京城目前最大最专业的储酒殿堂，可同时保存一万瓶葡萄酒。酒窖引进欧洲最先进的专业无声设备，常年保证恒温（16—18摄氏度），恒湿（75%）的专业酒窖环境。每个私人藏酒区都配备先进的密码锁，专人看护，绝对保证藏酒的安全和隐私；酒窖还拥有四个VIP酒窖包房，宾客可以在私密的酒窖内品酒及用餐，酒窖能够为您和您珍藏的美酒提供最专业最尊宠的藏酒服务。
酒窖入口处设有两张大桌，可供VIP会员品酒用餐，在酒窖内用餐品酒，会另有一番风情，仿佛置身于法国古堡的密室地窖，逃离喧嚣，恍如隔世的桃源之所。East东方红酒窖定期为VIP会员举办小型品酒会或红酒讲座，分享葡萄酒的神奇之旅。
三层酒廊酒吧设计风格瑰丽时尚，昂贵的铁艺窗饰雍容华贵，彰显中古时期贵族风范。杨东说：“酒廊供应East东方红酒窖典藏红酒，均由专人从法国知名酒庄以及新世界顶级产地精心挑选，配以专业侍酒师为您选择属于您的那款葡萄酒，与您畅谈红酒哲学；特级调酒师在酒吧现场为宾客表演花式调酒以及创意鸡尾酒。酒廊设有舞台，定期邀请国际知名Jazz乐队或顶级DJ驻场演出；酒廊区域亦有三个户外露台，拥有无与伦比的河畔美景，呼吸新鲜空气，品美酒佳酿，约三五知己或品酒闲聊或派对狂欢，都是绝佳的享受。”
East东方红酒的雪茄吧，半开放式的玻璃房，视野开阔，环境私密，雪茄柜中陈列着世界各地的优质雪茄，古典的木家具、泛着岁月沉香的真皮沙发、考究的铁艺窗饰，每一处都匠心独运，为宾客提供专属静谧的顶级体验。作为资深的雪茄客，这里也是杨东自己最喜欢呆的地方。
葡萄酒和美食的搭配，只有两者和谐才是最高境界。杨东说：“既不要令酒的味道过重盖过菜肴，也不能使佳肴太过突出令美酒失去风情，为了能让美食与美酒产生相得益彰的效果，许多大师付出了毕生的研究。East东方红酒窖五星国际厨师团队，为宾客奉上经典法式大餐以及创意中国料理佐酒。宾客可以享受到法式鹅肝酱、牛排、海鲜等传统菜肴与相应年份、产地、品种的葡萄酒的经典绝配；亦可以体验时下风行的葡萄酒配中国菜的大胆尝试，中餐的精髓配以西餐唯美的摆盘，佐一瓶有生命的葡萄酒，杯光交错，时空迷幻，幻化成心灵和味蕾的完美盛宴。”
从爱上葡萄酒的那天起，杨东的脚步遍布全球的葡萄酒产地，在东方红酒窖的墙上恳挂着世界葡萄酒产区的地***，那也几乎是杨东的旅行线路***。杨东最爱去的是波尔多，那里是葡萄酒文化的源头，也是每个酒客心中的圣殿，仿照那些悠久家族的做法，杨东为自己设计了一款标识，正中一个盾形***案，上刻一个篆体东字，在盾的两遍张起一对动感十足的翅膀，杨东说：“每个欧洲的古老家族都有一个这样的族徽，几百年的历史和荣耀都凝结在其中，我希望能做一个那样的家族的开创者，”这枚崭新的族徽是杨东的***腾，他会为其写满故事，当它穿越百年时光，它会吸纳岁月的重量，成为传奇。
余闽：发酵财富
红酒是种植、酿造、储藏和品鉴的终极艺术，它来自自然，更来自人的智慧。其中蕴含着一种“化”的哲学，将这种智慧运用到现代经济社会，那就是一种巨大商机，一种社会进步的推动力。
红酒是种植、酿造、储藏和品鉴的终极艺术，它来自自然，更来自人的智慧。其中蕴含着种“化”的哲学，将这种智慧运用到现代经济社会，那就是种巨大商机，一种社会进步的推动力。在余闽的手中，一种以葡萄酒为载体的金融模式正在发酵着，那就是风行全球的期酒交易，余闽更喜欢称之为酒花。
余闽来自福建，这个当代中国最盛产企业家的地方，有人说，福建人胆子大有野心，富于冒险和实干精神，温州模式、晋江模式都在一时间成为一种现象，余闽应该算是这种现象的造就者之一。在90年代，风华正茂的余闽以留学之名前往俄罗斯经商，动荡的俄罗斯成为冒险家的乐园，在俄罗斯，余闽从事的是皮装生意，积累了人生的第一桶金，随着俄罗斯社会的稳定，市场和贸易回归正常化，大批的中国商人结束了冒险淘金之旅，余闽转道去了德国，在俄罗斯的岁月里，余闽已经练就了做国际商人的全套本领，灵敏的商业嗅觉，熟稔的国际贸易规则，承受巨大压力的心理素质。到达德国后，余闽开始从事餐具行业，工厂设在国内，这门生意又让他大赚了一笔。
从干实业到做贸易，再到做金融，这是当代企业家成长的一钟普遍模式，余闽也在寻找着这样的途径。一个偶然的机会，他找到了灵感。余闽说：“在德国，我去参加一个评酒会，我本身不喝酒，但是、平酒师的侃侃而谈打动了我，一子为我打开了一扇门，通往红酒文化的殿堂，也开启了我与红酒相关的事业”。余闽这个不喝酒的人。竟然是有评酒天赋的，他有着非常敏锐的味觉和天生的鉴赏力，以及超强的记忆力，所以很快就掌握了评酒的秘诀。迅速成为、平酒领域的专家型人物。言谈中，我发现，余闺虽然普通话带着浓厚的东南味道，但是法语发音却地道得很，绕口的法语地名和酒品牌，从他口中发出来流利而动听，这也许是他进入红酒文化核心地带的最有力武器吧。凭借出色的社交能力和评酒水平，余闽和众多大师级的评酒专家，酒庄主及贸易商成为朋友，为其后来开展期酒事业奠定了基础。
余闽说：“期酒是指葡萄酒的早期购买。换句话说，就是葡萄酒在装瓶之前便开始销售。通常情况下，这时的葡萄酒还被储存在橡木桶中。顾客在最终得到葡萄酒之前的一两年先行付款。一旦等到葡萄酒可以被运送的时候，顾客可以选择立即缴税或者将葡萄酒储存在保税仓库中，直到再次被销售。这种早期销售模式源于少数的一些一级酒庄和久富盛名的高级酒庄。理论上，任何地区可以通过这种方式销售葡萄酒。但通常这种交易方式只限于世界上少数的葡萄酒或者葡萄酒酿造商，大多采自于法国的波尔多。”
期酒诞生的历史很有趣。在二战期间，波尔多城堡缺钱，所以才开始做这种生意。二战以后，城堡被毁，而且法郎持续贬值，直到上世纪60年代才好转。当时，波尔多有一批好酒（比如，1959和1961年的酒），所以就想用它们采换钱，重建酒业。可是，波尔多红酒出产之后，至少需要储存两年时间才能达到好的口感，这样来，虽有好酒也没办法卖。酒商们急中生智，就想出了一个让酒商和顾客双赢的办法。他们提前卖出
些酒的份额，就有热钱流入腰包。顾客们立刻让评酒大师们出马，让他们提前预测出这些酒的价钱，在酒装瓶以前就胸有成竹。
如今，酒商已经富得流油，所以期酒和上市不久的酒之间的差价已经远不如当年。然而，买期酒仍然很有吸引力，因为低价和预先挑选，都能让你捷足先登。国际性的投资期酒，让投资者们每年都有热闹可看。每年4月，几十个专业葡萄酒评论者会来到波尔多，这些行家们会仔细辨别各种酒的味道，由此预测价格。有时候，他们尝的可是没有经过调和的酒，味道很冲，而且酸涩。他们面对的几百种酒，很多只有微小的差别，所以这是难度极大的考验。在这种场面上，优雅的酒家会展示自己的佳酿，但品酒者却常常不为所动。
有两位评酒家的威望最高。其中，美国的罗伯特·帕克（Robert Parker）今年来过中国，他对国际酒市的影响首屈一指，他打90分以上的酒，价值至少会翻倍。同时，英国的詹西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）影响日增，同样不可小觑。她给酒打分是用20分制。
余闽进一步说：“葡萄酒作为一种期货投资，必然有其风险。”期酒的价格高于拿到现酒价格的情况也时有发生，还曾经发生过期酒未上市，酒商或者酒庄已经倒闭或者易手的现象。为防范期酒投资风险和确保投资安全。余闽总结了自己的几条经验：寻找大型的值得信赖的酒商；选择成熟的交易平台；要尽量购买大瓶装和整箱酒；选对酒庄。
作为国内第一家期酒投资顾问公司——昊樽的创始人，余闽坦言一路走来并不平坦“中国人的投资心态是不懂就不会做，他们认为首先要懂，而等到懂的时候呢，行情已经起来了，于是开始着急了，而且很多人有赚快钱的习惯，最好是三天就能看到效果，如果是三年五年就等不了。如今通货膨胀非常厉害，不少人转向了艺术品投资，但期酒比艺术品的回报率还要高10%—12%，始终保持着往上走的趋势，不像有色金属这类物资，踩对点低买高卖才行，如果踩错了就功亏一篑，所以说，对于期酒，哪怕不专业的人经过培训之后也可以投资。关键是投资者需要有预期未来行情变化的长远眼光，在共同认识中共同成长。”
昊樽的客户主要是私人和机构，“我们帮助他们做投资组合，管理资产，有需要我们还帮他们收购酒庄。这个投资门槛个人必须在50万以上，机构我们一般要求在500万以上。2003年英国***府公布了个人葡萄酒投资养老计划，这说明葡萄酒投资是一种很稳定、很有价值、很有必要的一种投资方式，这是投资概念上的突破；2004年英国的第一个葡萄酒基金就成立，美国、澳大利亚、香港都陆陆续续的成立了葡萄酒基金，期酒就像战略储备一样，本身就是种需求”
在期酒这个模式当中，最悠久的文化、最良好的信誉、最成熟的金融技术都融合其中，在余闽的数学模型中，有上千个参数，甚至要研究数千个就装近两百年的历史，这项工作让余闽成了数学家、银行家和历史家，他品味着、享受着也煎熬着，这个乐大了。
方珍妮：上帝的礼物
方珍妮把红酒当成是一个文化传播的媒介，她希望通过她的努力把葡萄酒带入到普通百姓的家里，让她们能多一些的了解西方的文化，让葡萄酒文化不光是一种奢侈品的享受，更希望它能够在中国成为普及的知识和让多数人懂得怎样去欣赏。
葡萄酒是人类文明的结晶，它伴随着人类文明一起发展，为全人类提供了一种神奇而浪漫的饮料，而今，对于追求时尚的现代入来说，饮用葡萄酒，欣赏葡萄酒，已经成为了一门学问。欣赏葡萄酒就和欣赏书画、欣赏京剧、欣赏体操等艺术品一样，能够得到美的享受和精神上感染与满足。在商界圈里葡萄酒已经是普遍的社交酒类。但是也有的人认为葡萄酒不仅是一种社交酒，饮料更是大自然赐予我们的礼物，它的背后有太多的故事。
文化从历史开始
葡萄酒之所以称作一种文化，首先在于它源远流长的历史。美国考古学家在伊朗北部扎格罗斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里，挖掘出的一个罐子证明，人类在距今7000多年前就已经饮用葡萄酒了。埃及最古老的浮雕上，清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景，欧洲开始种植葡萄和酿制葡萄酒的技术也是由一些航海家从埃及带回去而逐渐传开的。欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。后来，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国、西班牙、北非以及德国莱茵河流域地区，并形成很大的规模。直至今天，这些地区仍是重要的葡萄和葡萄酒产区。葡萄酒现在的普及全球这与传播和贸易有很大的关系，方珍妮女士就像名葡萄酒文化的传播大使一样，她带着欣赏、享受、感恩的心态去品尝葡萄酒，直到她喜欢上了它，成为了生活中不可缺少的东西，她更重要的是要传递这种文化，促进中西方的文化交流。
方珍妮是一名法裔华侨，她自身特别喜爱和葡萄酒，由于丈夫是外交官，所以她跟随丈夫访问各个国家，从而对葡萄酒有了更深刻的了解。由于她的公司是一家葡萄酒贸易公司，所以她有亲自去法国酒庄的经历，她的公司不仅仅是贸易这么简单，她希望能够给中国文带来更多的法国文化，促进文化上的交流，万珍妮说：“我们的公司是个红酒的贸易有限公司，我们希望把中法之间的文化和一些美好的东西做一个交流，红酒是一个非常好的载体，一瓶葡萄酒里面有很多的文化和故事，我们也希望通过红酒把法国的文化同中国的朋友交流，我们这个贸易公司是帮助很多的法国酒庄，酿酒师通过他们的工作把他们的成果带到中国来，所以，我们不光是单纯的贸易更多的是文化上的推广和交流。”方珍妮把红酒当成是一个文化传播的媒介，她希望通过她的努力把葡萄酒带入到普通百姓的家里，让她们能部一些的了解西方的文化，让葡萄酒文化不光是一种奢侈品的享受，更希望它能够在中国成为普及的知识和让多数人懂得怎样去欣赏。
品味自然的恩赐
红酒贸易论文例7
8月20日,中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明向媒体表示:经广泛征求会员单位意见,该协会已于近日向商务部递交申请,提请商务部对原产于欧盟的进口葡萄酒进行反倾销和反补贴调查。
王祖明表示,来自欧盟的进口葡萄酒在国内市场急剧增长,份额已从2008年的4.94%增至14.23%。但欧盟对中国出口快速增长的背后,欧盟为葡萄酒产业提供大量补贴,同时向中国大量低价出口,抢占中国市场意***非常明显。实施进口酒反倾销,此举有利于减少红酒进口量,利好国内葡萄酒行业。
但很多业内人士却认为,相同价位的国产葡萄酒在品质上较国际同类产品有较大差距,国内自我调整才是关键。“双反”调查根本不是问题核心,此举无以阻挡进口红酒继续占领国内酒市场的趋势。
市场调查,呼声不高
在反倾销声音传出的背后,一个不得不提的事实是,进口葡萄酒近年来的迅猛发展已经让国产葡萄酒倍感压力。据统计数据显示,2011年中国葡萄酒产量达到115.7万千升,增长13.0%,但2011年葡萄酒进口总量36 .16万千升,同比增长27.6%,进口金额13.93亿美元,同比增长80.9%。
“我们公司在两年内扩张到了20个分公司,主要都设立在各地的保税区。”宁波优传酒业总经理林绍光透露,即使在两年间多开了10多家分公司,每家公司的业绩依然有所上涨。“这也意味着,整个公司的业绩至少翻番。”
“我觉得国内的红酒市场远没有饱和,还有巨大的发展空间,但进口红酒有相对优势。”林绍光说,“欧盟对于红酒在食品安全等方面的检测已经很成熟;另一方面进口红酒的价格优势也正在显现。这是消费者最愿意买单的两个方面。”
据了解,中国葡萄酒产业虽历经百年历史,但仅在上个世纪90年代中期以后才得到长足发展,仍属于新兴产业,基础比较薄弱,与国际主要葡萄酒生产国相比仍存在较大差距。“酒,应该是一个大众消费品,100年前的中国人喜欢到小饭馆里坐下,斟上一壶酒,几文钱就可以享受到酒带来的乐趣。现在的国内酒市场太过奢侈化与高端化,这是与酒文化背道而驰的,我倒希望葡萄酒是既便宜又好喝的,让人先懂酒了,才能更加理性地消费。”
反倾销,貌似徒劳
中国葡萄酒专家委员会一位知名的葡萄酒专家表示,调查进口葡萄酒在中国是否有倾销行为,主要考量的是葡萄酒主产国是否违反自由贸易协定的规定,对当地酒商出口给与费用补贴或支持。据其介绍,3年前,欧盟对当地葡萄酒生产商的确是有过这样的补贴。“这是业内都知道的事。”
国内知名葡萄酒专家郭松泉也表示,欧盟对葡萄酒商的补贴一直都有,其补贴比例可能在不同时期有所区别,如果当地葡萄酒积压影响到果农和国家收入,欧盟会采取这种补贴的方式鼓励酒商将喝不完的葡萄酒更多地出口。
基于种种因素,目前商务部已经受理此申请,但尚未正式立案启动调查。而对于中国商务部受理“双反”申请,欧盟相关方却认为中国此举为不理性的贸易保护主义,很有可能引发中国与欧盟的贸易争端。
据相关人士分析,迄今为止我国主动发起反倾销、反补贴案件还比较少,缺乏相关操作经验,并且程序繁琐,即使顺利,真正确定成立也需要两年左右时间;并且更可能的结果是不成立。欧盟、美国对农业补贴一直都有,近期是对种植户砍伐葡萄树的补偿、补贴,不是出口补贴,“双反”难以成功。
“不管怎样,红酒趋于低价对消费者来说,一定是喜闻乐见的。”在红酒行业经营多年的资深酒业人士曹宁认为,进口红酒犹如洪水般涌入中国,在一定程度上与国内葡萄酒形成充分的市场竞争,这对整个行业来说,一定是有好处的,即使实行了“双反”,依然无以阻挡进口红酒继续涌入中国市场。
安其内,奈何要攘外?
一方面中国对进口葡萄酒实施反倾销调查能否成立仍充满悬念;另一方面一场信任危机也正席卷国内进口葡萄酒市场。尽管保持着迅猛的增长势头,但近几年进口葡萄酒商鱼龙混杂、低质葡萄酒高价卖、拉菲等名庄酒造假严重等一直为业界所忧虑。在今年“3·15”期间浙江消费者权益保护委员会揭示了进口红酒行业十大乱象,进口葡萄酒被推向舆论巅峰,此后其负面信息一直没有停歇过。
“进口葡萄酒其实有严格的原产地认证,其原产地命名、等级制度经过多年积累已经很成熟,现在国内市场的乱象更多是国内监管的问题。”郭松泉直指国内进口葡萄酒乱象的根源所在。
红酒贸易论文例8
在冷门中捕捉机会
《酒世界》:希腊葡萄酒在中国市场的知名度并不高,为什么会选择引进希腊葡萄酒呢?
朱龙***:原因有三。第一,希腊是欧洲文明的发祥地,欧洲红酒的发源之地,是世界最古老的葡萄酒产区。据考证,早在公元前6500年希腊酒开始酿造葡萄酒了,古代地中海沿岸就已经开始了广泛的葡萄酒贸易。在希腊神话故事里,在《荷马史诗》里,也会经常看到有关于葡萄园、葡萄藤和葡萄酒的记录。希腊葡萄酒竟然有着如此深厚的历史文化背景,我个人感到非常的震惊和震撼。中国消费者对希腊葡萄酒却并未熟识,所以我们便创办了这家公司,定位为希腊葡萄酒品牌运营商,提倡“品味希腊美酒,感悟欧洲文明”,传播希腊葡萄酒文化。
第二,从商务角度出发,希腊葡萄酒是进口葡萄酒中的冷门,但冷门对于我们而言,或许就是机会。
第三,我个人曾在美国就读MBA,学习的多是市场营销,掌握丰富的理论知识,现在我想把我所学的理论应用于中国本土市场实践,于是选择葡萄酒这个消费品作为实验对象。
《酒世界》:希腊葡萄酒最早是在中国的南方市场出现,也就是说希腊葡萄酒也受到一些酒商的关注,还是有一些竞争对手和同行的,对此您怎么看待?
朱龙***:这对我们来说是一件好事情,大家一起努力,才会把这个市场做火做大。希腊葡萄酒在中国还没有特别知名的品牌,大家都有机会来争取王者之位。
《酒世界》:您的主业是国际物流,在葡萄酒行业可以说是一个新手,缺乏经验是否会成为障碍?
朱龙***:富隆的老总以前是做会计的,名特的老总是学机械的,这么说来他们都不是行业人士。但做生意最重要的是头脑,和个人特质有很大关系,在这方面我还是比较自信的(爽朗大笑)。进出口贸易是我的强项,丰富的海外背景资源和多年来国内积累的关系,不敢说有原子弹爆炸的能量吧,发力超越一般还是有可能的。退一万步讲,葡萄酒作为一种个人的消费品,风险低,即使卖不了,我自己喝,送朋友,喝上一二十年,也未尝不是一桩美事。
市场先行,销售跟进
《酒世界》:你们的经营模式有区别于同行的地方吗?
朱龙***:我们的市场培育与产品销售基本上同步进行,但是也有轻重缓急之分,我们先以培育市场为主,逐步树立品牌形象。通过与大使馆的合作,会频繁举办类似的酒会活动,同时多多接触媒体,扩大希腊葡萄酒的影响力。除此,我和ArisArgiriou正在筹备出书的计划,名字已经想好,叫做《希腊葡萄酒大全》。年底会深入走访希腊所有的知名酒庄,亲身感受和考察希腊葡萄酒,把我看到的,所想所感在书中传达给中国的消费者。这都是我为培育市场所做的准备工作,等到市场培育成型之后,接下来做销售工作,便是顺水推舟的事情了。
《酒世界》:先培育市场再做销售,会不会冒风险?
朱龙***:公司和酒庄签了5年的总协议,有足够的时间打开局面,所以不用担心培育市场是替他人做嫁衣裳的问题。
以高品质享誉国际市场
《酒世界》:和其他产区国的葡萄酒相比,希腊葡萄酒有哪些优势?
John Bairaktaris:希腊葡萄酒最突出的一个特点是:它是一种天然的饮料,在种植和酿造的过程中不会添加任何化学辅料,而且多是遵循传统手工酿造方法。希腊葡萄酒能保持其天然的特性得益于良好的气候环境,在希腊,一年中有超过200天是晴天,非常适合葡萄的生长。在法国,判断好年份的一个重要标准是这一年的日照是否充足,但是在希腊,年年都是好年份。
其次,我们的葡萄酒有80%是由本土品种酿造而成,只有20%用的是国际流行的葡萄品种。
事实上,经过多次历史考证,有很多葡萄品种源于希腊。例如梅洛,它是法国波尔多地区的酿酒葡萄。以前,梅洛是一种小鸟的名称,是它从希腊把现称为梅洛的葡萄从希腊衔到意大利,然后又从意大利带到法国,法国人便以此鸟的名称给葡萄命名。
罗马帝国时期,***队必备的物品有三样:水、面包和葡萄酒,但是葡萄酒携带不方便,于是***队在东征的途中便广泛种植酿酒葡萄,把葡萄品种和酿酒技术从希腊带到了欧洲其他的地方。很多的葡萄品种追根溯源都可以在希腊找到,希腊现种植有500多种酿酒葡萄,史学家还在不断挖掘考证更古老的葡萄品种。
《酒世界》:去年有同事造访希腊,发现希腊的酒价格并不便宜,大概在30欧甚至40欧以上,希腊葡萄酒高价的情况是否属实?
John Bairaktaris:你看到的只是一部分,希腊也有便宜的酒,而且品质很好。希腊葡萄酒产量并不大,但是以生产优质酒著称。就我们公司而言,为了打开中国出口市场,我们在价格策略上作了一些调整,比国内便宜35%左右。
《酒世界》:希腊葡萄酒和饮食搭配有没有需要注意的地方?
John Bairaktaris:通常而言,红酒配红肉,白酒配海鲜是葡萄酒与美食的通用准则。但是对于希腊葡萄酒,没有这些规定和约束,希腊葡萄酒可以匹配任何食物,我们有些红葡萄酒和海鲜搭配也很不错。希腊葡萄酒在和食物的配对中可谓百搭,这也是我们希腊葡萄酒的特色之一。
《酒世界》:希腊葡萄酒在国际上是一个什么样的地位呢?
John Bairaktaris:希腊生产高品质的葡萄酒,其产量约占到国际优质葡萄酒产量的7%左右,行销全世界三十多个地区和国家。整体而言,大概有20%―35%销往国外。
目前荣锦佳福引进的几款希腊酒
雅克劳斯酒庄(Achaia Clauss),创始于1861年,堪称希腊葡萄酒老字号,闻名遐迩的“希腊之尊”。该品牌已畅销世界40多个国家,荣获156个世界奖项,所获证书不胜枚举。除葡萄酒制造外,雅克劳斯还将业务拓展到其他领域,比如旅游和文化展示,每年约有20万人参观酒厂。
红酒贸易论文例9
事实上，香港新酒税***策的提出虽然能拉动国内红酒在香港的销售，但是却将一直觊觎国际市场的中国白酒企业置于门外。同时，特区***府发言人也表示，不减烈酒税率是当局基于健康为由，不鼓励市民酗酒。
香港的新酒税***策对于国内葡萄酒的进入提供机会的同时，也让中国白酒的全球化贸易严峻的形势可见一斑。
新酒税杜绝澳商回流
新酒税以前，香港酒类业界表示香港酒税偏高，于是不少旅客和品酒豪客将品酒基地转移至澳门以避过高昂酒税，间接令香港餐饮业和酒业蒙受损失。
早在去年，业界已去信财***司司长唐英年要求减税一半至七成半，并承诺将减幅回馈市民，如果成事，零售价有望减两成多长远对***府税收有帮助。
在实行新酒税***策以前，香港烈酒和葡萄酒的税率，分别为100%和80%，啤酒税率为40%。香港酒类行业协会本月5日去信财***司司长和财经事务及库务局，要求将烈酒和葡萄酒税减半，分别减至50%和40%，啤酒减至10%。陈发隆承诺，将降低的酒税幅度，全数拨归消费者以刺激消费。
事实上，香港酒税一直比澳门及内地等邻近地区为高，葡萄酒税率高达80％，啤酒及其它酒精浓度低于30％的酒类饮品，税率则为40％。市民为节省金钱，不惜前往海外购买免税红酒。
与此同时，在酒税高企的情况下，并没有给香港***府带来高额的回报，因为有爱酒人士早在香港***府多年前将酒税由从量税改为从价税时，转移阵地至澳门品酒以避酒税。酒经月刊总编辑刘致新表示，“由欧洲订购，直接寄去澳门，在澳门品酒，还可带一支免税酒返港，香港收不到酒税，连相关的餐饮业也有损失。”他说，这种避税已存在多时，“以一箱12支50万元的中价酒为例，抽80%的税即40万元，而澳门酒税15%，只是7.5万元，省了32.5万元。”
因此，对于这次***府公布削减红酒税的消息，***府及业界人士均预料会有助推动本港发展成为亚洲区之红酒分销中心，从而带动展销业和旅游业，有助香港经济发展及增加就业机会。
此外，香港酒类行业协会会长陈发隆指出，***府减酒税后未必短期内刺激销量，但市民有更多选择有助刺激酒业生意，间接令酒店、餐饮和旅游业受惠，令利得税和薪俸税收入增加，预计实施两年后酒税可超过八亿元。
内地红酒企业需抢占先机
“国内葡萄酒行业发展迅速，目前已经可算是全世界最大的葡萄酒生产区域，目前在香港都能看到国内许多品牌的葡萄酒。”唐英年当《华夏酒报》记者问及大陆葡萄酒在香港的销售情况时指出。
实际上，随着香港新酒税***策的实施，对于大陆葡萄酒企业更深入地进入香港市场，是个难得的契机。
据了解，2005年世界葡萄酒20强统计数据显示，排在前10位的企业均来自美国、法国、德国和澳大利亚，当中不见中国企业的身影。
虽然，中国葡萄酒业虽然近几年一直保持高速增长态势，本土品牌在国内市场也占到8成份额，但海外市场基本是空白。
然而，近年来，国内不少红酒都已经开启了国际市场的“敲门砖”，一个显著的现象就是国内葡萄酒巨头密切关注并积极实施在国际市场葡萄酒原材料的全球采购。
目前，国内主流的葡萄酒生产企业，其加工设备、发酵设备、橡木桶等贮藏设备主要是由国外进口的，可以说在技术和设备上，国产葡萄酒已经接近或者等同于国际水平。
不仅如此，张裕、长城和王朝等领***品牌逐渐切入国际葡萄原酒市场，进行国外葡萄酒厂的收购或者参股，一方面说明国内酿酒葡萄基地建设远远跟不上中国葡萄酒市场的发展，利益方面反映了中国葡萄酒企业用一种更加开放的眼光参与到国际供应价值链条的争夺中。
而且大家都对外推出了进***国际市场的时间表，例如张裕短期目标是在3年内实现海外销售份额占总量的三成以上，最终实现海外市场与国内市场的比例达到1:1；中粮酒业将加大对国际市场的投入，准备拿出总投入的10%打开法国、英国等国际市场；王朝将对澳大利亚一家大型葡萄酒厂进行股份收购，还准备收购法国的一个酒庄，专门生产高档葡萄酒。
面对如此大手笔的国际化运作，香港作为一个国际化城市，也是全球范围内红酒销售的重要市场，自然就成为国内众多葡萄酒企业进***国际市场的“试金石”。
再加上，由于消费原因，内地的酒品在香港的销售价格相对于当地其他产品价格不高，而红酒税偏高，经销商为了获得高额的利润，一般销售高档酒品，很长时间内，红酒是作为上流社会的奢侈品的，但是随着红酒税的下调，红酒将逐步走进普通是香港市民家中，在未来，许多经销商可能就会选择内地的许多红酒品牌进行销售，但是内地有实力的红酒品牌众多，因此抢占先机十分重要。
白酒国际化面临挑战
在内地红酒企业为香港新酒税制度而欢欣鼓舞之时，白酒企业畅销香江的理想却正在遭遇打击。
“目前白酒进入香港市场的产品还很少，此外，进入国际市场的白酒形势也不容乐观。”四川省人民***府港澳事务办公室调研员秦建平也告诉笔者。
由于香港新酒税下调没有包括30度以上的烈性酒，而内地白酒酒精度都在30以上，自然被新酒税***策拒之门外。
另外，目前国内白酒国际化的概念提得比较响亮，但是如果连香港市场都难以进入，那么国际化只是一个空想而已。
据调查，白酒进入国际市场除了酒精度数不符合健康文化上外，成分上的不透明性也是重要的原因。例如，某国内名酒历来都回避原料成分，在传播上突显其“神奇”功能，这是不符合国际食品标准的；同时，该产品一直采用陶瓷瓶装，这种所谓的传统包装在国际市场上很难得到认可，因为陶瓷瓶很有可能导致酒体铅、锌等金属含量超标，长期饮用会损害人体健康。这种违背国际标准的做法当然不能得到国际市场的认可。
对此，一些业内专家提出质疑，一个连其成分都不敢公开的产品，成熟的国际消费者和国际市场能接受吗？
实际上，中国白酒中的香味成分已检出数百种，其中定量检出的在180种以上。经专家确认，以五粮液为代表的浓香型白酒，主体香味成分是己酸乙酯，清香型白酒的主体香味成分是乙酸乙酯，这些香味物质都是在水果、谷物、蔬菜等天然食物中能够找到的，对人体健康有益。相对于浓香型白酒，依照我国传统工艺酿造的酱香型白酒，酸、酯，醇类天然物质只是作为助香成分，其主体香味物质至今尚不明确，对人体的影响也没有定论。
也有例外，目前无论是香港地区还是海外其他国家，对于五粮液认同度比较高，五粮液出口占国内白酒出口90%以上。
事实上，这与其明确的酿造工艺和营养成分有很大的关系，在五粮液标准化的酿造工艺过程中，最大限度地将五种粮食中的各种微量和有益成分转化到酒中：高粱产酒清香味正，糯米产酒纯甜味浓，大米产酒醇和甘香，玉米产酒味含冲香，小麦产酒则显曲香。而五粮液则利用五种粮食同时发酵转化，产生了复杂的基础风味，汇集了五种粮食的营养成分。这种“推销语言”，很容易得到海外消费者的接受和认同。
美酒酿红唐英年——访香港财***司司长唐英年
唐英年简介：
唐英年 (Henry Tang Ying-yen)
现年55岁，祖籍江苏无锡，出身工业世家。他的父亲——全国***协***唐翔千，早年从上海来到香港创业，开办工厂经营纺织产品，改革开放后积极投资内地。唐英年曾就读于美国密西根大学，1976年返回香港帮助父亲打理家族生意，他由最基层做起，一步一步管理企业。现任“半岛针织厂有限公司”***和“美维科技集团”***。曾任立法局议员多年，曾任其他公共及社会职务包括：香港工业总会***，香港贸易发展局理事会成员，香港总商会理事会委员。2000年获委任为建造业检讨委员会***。2001年出任临时建造业统筹委员会***。2002年7月至2003年8月任香港特区***府工商及科技局局长。2003年8月任香港特区***府财***司司长。2004年1月任新成立的香港经济及就业委员会***。2005年5月至6月署理香港特区行***长官。2007年6月23日任命了香港特别行***区唐英年为***务司司长。
在香港财***司司长任期还不足10天的时候，我有幸采访到了唐英年。
当我上前去和唐英年交换名片的时候，嗜红酒的“财神爷”郑重地掏出自己的名片，并展示出了一个招牌的“莲子蓉”笑容。
截至记者发稿时，唐英年已经凭借着自己在香港回归的10年当中，描下自己浓墨重彩的一笔，于06月23日，由中央人民***府根据行***长官曾荫权的提名，被任命为特区***务司司长，将于七月一日正式上任。
在这里，我将会把一个唐英年关于酒的故事，鲜活地展现给大家。
“财神爷”原是“红酒痴”
熟悉唐英年的人都知道，把他比喻成“红酒痴”一点也不为过。据熟悉他的朋友介绍，他每年都亲自飞到欧洲四处搜罗红酒，还持有私人贸易酒牌，可直接从法国进口红酒。他每年买入当年新造的葡萄酒，每次买够一年的分量，存放海外，等够日子可饮用时再运回香港。他现在饮用的都是二三十年前买的。他在香港住宅的地库建有恒温酒窖，并把资料输入电脑研究分析，在英国也有相同的设备。香港媒体报道说，他仅在外国的藏酒就数以万支计，市值在100万港元以上。
徐雅玲：听说您十分钟爱红酒，请谈谈你钟爱红酒的原因？
唐英年：随着现在人生活质量的提高，对于健康和文化都有着更高的追求，而红酒无论从健康还是文化方面，都符合人们的诉求，因此我喜欢红酒，另外，红酒还具有收藏价值。
徐雅玲：听说您不仅是是爱红酒之人，除了喜欢品尝，对种植葡萄，以及整个酿酒的过程都颇有研究，
唐英年：我对葡萄酒特别有兴趣，酿一缸好酒，中间涉及许多学问及研究，肯定也需要了解。
实际上，身为酒痴，唐英年当然讲究酒的味道。
他回想1981年在***进行一个投资项目时，当地领导人让他品尝一杯***产制的葡萄酒，并再三郑重地告诉他，该酒以意大利入口的器材、法国的技术酿成，满以为唐英年会为这杯“佳酿”惊叹一番，谁知他喝毕只觉这杯酒如水般淡而无味，他笑言：“杜甫常常说喝水酒，或许这杯就是水酒。”
不仅如此，唐英年还经常向人兴致勃勃地讲解选择种葡萄的土地、种植方法、气候等对酒质的影响，俨如一名葡萄酒专家。
新酒税制度的内心挣扎
对于今年香港出台的新酒税制度的制定，唐英年其实前后经历了内心的挣扎，无论要减要加，都可能被人质疑动机。偏偏香港酒税之高，窒碍了红酒贸易中心的发展商机，在酒商推动下，每年临近预算案公布之日，唐英年都面对削减酒税的呼声。
据了解，几年前，唐英年在担任工商及科技局局长时，曾向当时的财***司司长梁锦松提出「零酒税建议，希望以此刺激香港成为酒类博览和物流中心，可惜不获接纳，当时是站在市民角度进言；如今到自己做财***司长，自己拥有大批洋酒，街知巷闻，这就有利益牵涉的问题，这对于作出决策是一个思想大包袱，内心挣扎不足为外人道，不过，再三考虑之后，觉得仍然要以香港全体利益为重，不要计较别人的看法和议论，丢下思想包袱，作出决策。
徐雅玲：为什么要实行新的酒税制度，降低红酒和啤酒的税率？
唐英年：自己爱红酒，但是，适量地饮用红酒，确实对市民健康有好处，但是过去由于酒税过高，许多香港市民都无法享用到。降低了酒税从大局上能给***府带来长远的利益，但是最重要的还是让更多香港市民能喝上红酒。
除此之外，无论酒税收入增减，调低红酒税也有机会从整体经济中得回好处。现时红酒消费在全球迅速普及，在高级食肆专责向食客介绍红酒的知识、帮助食客选酒的酒博士，更是世界各大都会求才若渴的工种。尤其在大陆，新兴中产阶级崛起，在学习西方高尚品味的过程中，红酒不可或缺，形成一个日益庞大的市场。
因此，唐英年甚至冒着舆论的风险，坚决施行了新酒税制度。
“滴酒不漏”的唐唐
据了解，唐英年十多岁就留学美国，从小就培养起很强的***性，也很有主见。1975年获得密西根大学文学士学位后，他返回香港帮助父亲打理家族纺织生意，从最基层做起，一步一步管理企业。加入***府前，他是半岛针织和美维科技集团***。作为一个企业家，他是成功的，在我对于唐英年的采访中，成功企业家的商业意识在唐英年身上体现得淋漓尽致。
红酒贸易论文例10
早在70年代末80年代初，刘思华先承包淡水镇企业购销部和惠阳淡水农工商贸易部，经营各种建材和农副产品，从此他步入商业迈出第一步，为未来公司的发展打下了坚实基础。1986年冬，刘思华申请成立了惠阳淡水华兴公司，同年收购了面临破产的淡水钢窗厂，改名为“华兴钢窗厂”为公司属下机构。不断转变经营理念和经营方式，不断提高服务水准，不断扩大经营范围，经过重组后，开设多家建材门市及经销部，并延伸到周边县市区，形成经营各种建材购销、生产、加工、运输、销售一条龙服务，赢得了客户的好评，获得了可观的经济效益．
1992年，***同志南巡讲话后，***的十四大明确了我国经济体制改革的目标是建立社会主义市场经济体制，并提出了要以公有制为主体，个体经济、私营经济、外贸经济为补充，多种经济成分长期共同发展的方针。第二年初，刘思华先生经过认真市场调研，国家正在加快基本建设投入，深知沙石资源的重要性，当即收购了位于淡水桥背龙尾石场，同时投资1000多万元，收回了石场的十多万平方米用地和设备，用地内储存大量的优质石料，接着成立了“华兴石场”扩大经营范围，不断降低了成本和创造了可喜的经济效益。
到了1998年，改革开放的号角吹响，华兴公司经历了五年的实践，不断积累了经验，积极响应***府的号召，在惠阳淡水桥背征用了一大片土地，紧接着兴建起厂房筑巢引凤，有效地促进了当地工业的发展。当年建成占地面积3万多平方米，近6万平方米的厂房，完善了各项配套设施，接着进行招商引资，引进了多家三来一补企业，带动了惠阳淡水的经济发展，解决了数千人的就业问题。
稳步发展 拓宽业务
华兴酒业有限公司是刘思华经过进出口和商检、海关、经贸、工商、税务、食品商标等部门核准后成立的一家酒业新秀，公司发展酒文化、酒友遍天下，与法国波尔多干红葡萄酒庄和法国干邑区白兰地酒庄等多个名牌企业合作，共有6大系列200多种类高质量的干红葡萄酒、沙宾尔XO干邑、国际名酒、原装法国进口，同时华兴酒业在全国各省市广泛发展与当地的酒类协会沟通吸收各省市同行加盟开发市场、开设酒庄、推广酒文化，同时扩大了公司的商业地位和空间，促进了社会经济发展，为公司创造了财富，同时也为社会提供了更多的就业机会，靠酒文化服务遍天下的嘉宾，每年为国家增收数千万元的税收，刘思华先生一手抓物质文明，一手抓精神文明，稳步发展,走出了一条双赢发展之路。
拓展新业务,不断转变经济发展方式是惠州市惠阳华兴工业有限公司的飞速发展关键所在。开发新能源基地、发展房地产项目，于惠阳淡水万联购物广场经营中的淡水客运车站为中心，分布东南西北中的早期开发项目中，如文昌小学和华兴小学、淡水客运车站、淡水钢窗厂、华兴工业园、华兴汽车维修中心、华兴石场等共有20多万平方米的用地。为配合***府发展经济，推广三旧改造，鼓励企业转型，即陈旧过时的物业转向商业方面转变、提速城市化建设。
2003年初，经调研反复论证后，刘思华决定在淡水客运站南侧兴建淡水商业中心―万联购物广场，注册了惠州市华兴万联实业有限公司和惠阳华兴实业发展有限公司。由惠州市惠阳华兴工业有限公司控股，投入1亿元人民币，占地2万多平方米，建筑面积4万多平方米的商业大厦――万联购物广场。此项目得到了***府的大力支持，经过紧张的施工，实现了当年奠基、当年建成、当年开业。一座气势宏伟、环境优雅、造型新颖、装潢现代，营运规范的商业大厦大型超市，于2003年12月31日隆重开业，为惠阳城市化建设增添了一道亮丽的风景，为惠阳大亚湾及周边县区人民提供了一个新的休闲、购物场所，直接解决了上千人的就业和有效促进社会经济的发展。
在惠阳经济突飞猛进的同时，国内外知名企业纷纷进入惠阳，公司抓住这一机遇，引进了“国美电器”、“双汇食品”和广东万宁连锁超市，并投入大量资金引进了“麦当劳”建起了“得来速餐厅”，是以24小时一站式服务的国际知名企业。在引进知名企业的同时，公司让利和让步确保知名企业的进驻，满足对方的要求，从而提高了万联购物广场的品牌。
今年以来，公司又与中影集团合作，预计投资上千万元，将6000多平方米的万联购物广场五搂进行重新装修，成为配套的中西餐酒吧和有5个3D放映院的综合影城，再投资3至5千万元与国外知名企业合作，对万联购物广场重新装修，提高购物广场的品质，将更好地发挥万联广场的竞争力，满足市民的需求，带动当地经济繁荣。不仅为***府分忧,介决了就业难的困难，而且每年还为国家增加税收上千万元。
回馈社会 共谋发展
刘思华先生从1996年意识到国家建设离不开教育，深知“百年大计，教育为本。”教育事业是经济发展的基础，他便毅然投入数千万元办学支持教育事业，在淡水改造和兴建了“小天使幼儿园”、“华兴小学”、“文昌小学”，解决学生读书难的问题，对当地贫困家庭学生和外来务工困难子女给予优惠入学，提供了2千多个学位，为教育事业做出了突出的贡献,引起了社会各界人土称赞。
刘思华先生还积极支持地方的经济建设，发展交通、服务社会。1996年投入数千万元资金建设经营惠阳淡水客运站，开通跨省18条客运专线和30多个地区专线的长途客运服务及30多条市县线路。为全国出入惠州地区提供交通便利，有效地解决了惠阳城区对外客运和中巴乱停乱放、沿街兜客的现象，以优质的服务得到了广大顾客和市民的好评。
在2003年初，***府为改善居民生活环境和创建文明城市，着力解决城区水果批发市场和农副产品占道经营。公司按***府的要求，投入数千万元兴建了占地3万多平方米，建筑面积近6万平方米的惠阳水果批发市场和农副产品批发市场以及华兴物流园等重点项目。为解决民生、规范市场管理，创建文明城市作出了贡献。
随着业务的不断拓展，公司感到企业管理和人才培养的重要性，为提高职员的办事能力，公司组建了***支部、工会，健全了组织生活，加强了职工的思想教育、道德教育，培植企业文化，促进企业发展，支持当地文化建设，连续多年举办“华兴杯”春节长跑活动，成立“华兴万联民间艺术团”，出资组建淡水桥背华兴老人活动中心，配合市***府在“村企”合作共建社会主义新农村，发展集体经济，优先照顾当地村民和困难户上岗就业，取得双赢的社会效应。热心老年事业，关心老年事业，去年国庆节后来江苏在百忙中一下飞机就参观考察了苏省级示范养老机构、中国老年学学会老年旅游专业委员常务理事单位、全国爱心护理基地、最受老年人欢迎的老年公寓和基地、养老服务放心机构十佳单位――南京江宁荣平老年康乐中心。陈振中院长向刘思华董事长一行祥细介绍了中心现状和今后发展方向，尤其是在陈振中院长介绍到动态候鸟式养老时，刘思华董事长给予了高度的赞同。他说，我也步入60岁了，中国己进入老年化时代，在我有生之年要弘扬博爱人道奉献精神，为老年事业作出贡献，奉献爱心，报效社会，在“老有所学、老有所乐、老有所为”的宗旨指导下开展老年事业，为老人提供快捷的全方位服务体系，让天下老人共享30多年改革发展的成果，享受天伦之乐。让天下父母安康，替世间儿女尽孝”作为中心的服务宗旨。
扩展视野 提高品牌
2010年6月，***率领中国经贸代表团前往加拿大进行国事访问，刘思华应邀为中国代表团成员与***随访加拿大。参加第四届中经贸合作论坛和纪念中加建交40周年大会。刘思华在中加经贸合作论坛中不负重望，推两个项目在论坛中亮相，得到了一致的认可：
一是推广《中国贸易报》和《商务日报》媒体在世界经贸中的作用。在2009年冬，刘思华积极贯彻落实《中共中央***“关于文化体制改革的若干意见”》和国家《文化产业振兴规划》的文件精神，被任命为中国贸易报办报指导委员会主任委员。他配合中国贸易报社合作发展新闻媒体事业，完善了中国贸易报江苏记者站并参与商务日报的发行筹备工作，同时组建广东和香港两大报站。中国贸易报在中加合作论坛书刊中以中英文版面，欢迎加拿大商人共同参与，收到良好的效果。他提出，今后五年是中国贸易报和商务日报的发展阶段，实现处处都能看到中国贸易报和商务日报的媒体宣传，为企业服务，是推广国内外商务贸易优秀企的专业推广平台，充分发挥文化传媒对社会经济效应，促进社会经济发展，为社会创造财富，和谐营商环境作贡献。
目前，刘思华在广东惠州市区市中心选址定位，占地二万平方米的用地兴建中国贸易大厦和中国商务大厦，预计投资3亿元人民币，以中央企业下放到各省、市落户带动当地房地产打响地方品牌的大好时机，刘思华调整了公司现有的用地十多万平方米，并请示当地***府在周边另拨地10万平方。在自己的土地上进行施工、届时占地20多万平方米的文化产业园区，为中国贸易报、商务日报的品牌产品和加工印刷提供方便，发挥文化产业园的功能和经济效益，同时按广东的模式向各省市推广，更好地发展中国贸易报和商务日报的业务，把贯彻中共中央和***有关文化体制改革和振兴文化产业的精神落到实处。根据***讨论原则通过《江苏省沿海地区发展规划》，江苏站遵照上级的指示，结合江苏实际，开展“江苏千里海岸行”系列报道活动的请示，得到江苏省***府和有关部门的大力支持，全面真实地反映沿海开发的全过程，为江苏沿海经济开发尽一份责任。
二是在中加经贸合作论坛中，刘思华大力推广节能减排及新能源产品推介，是以再生能源研发生产和节能减排的高新技术，以新型能源替代可再生物质能源为中心的新能源开发和石化能源的高效清洁，利用技术及节能环保产品研发，目前已由国家有关部门确认核发数10项知识产权专利技术证书，该专利技术正在实验推广中。在洽谈时，征求了加方代表的意见和提议，并表示合作，目前，公司正在筹备兴建研发中心和生产基地，预计投入数亿元人民币，产品向国内外推广、销售。回国后，加方代表多次来电询问，并意向合作开发。
行业先锋 享誉世界
2009年11月，作为优秀民营企业家、惠阳市人大代表，刘思华应邀参加了第四届全国人大代表与优秀企业家高峰论坛。会上授予惠州市惠阳华兴工业有限公司“全国行业十大最具发展潜力品牌企业”的称号，刘思华董事长被评为建国60周年――“中华杰出功德人物”，入选《中国百名优秀企业家奋斗史》第十卷，中央***治局***、全国人大委员长***题写书名并表示祝贺。随后，刘思华又出席了在北京人民大会堂举行的联合国第二十一届国际科学与和平周，受到多位全国人大副委员长和全国***协副***和外交部、***、联合国官员的热情接待。在国宴上，还向对世界和平做出贡献的企业家颁发了和平奖。刘思华的创业成果和热心公益事业的成就，入选联合国第二十一届国际科学和平周书刊，表彰刘思华为“优秀中国特色社会主义事业建设者”；在2010年百名部长、将***、社会知名人士与优秀企业家新春团拜会活动中为民族和谐发展做出贡献，特授予”民族和谐贡献人物奖”；华兴公司被授予“民族和谐贡献单位”。同年刘思华应邀参加第三届企业家高峰论坛，暨优秀企业家颁奖典礼大会，受到多位全国人大副委员长和全国***协副***及有关部委办领导人的亲切接见。惠州市惠阳区华兴工业有限公司被选入全国质量、服务、信誉AAA企业重点宣传单位，授予董事长刘思华“全国品牌建设贡献企业家”。经商务部国际贸易经济合作研究院信用评级认证中心核准，建立企业信用档案单位。
刘思华在商界走过40年风雨历程，脸上流露些许沧桑和艰辛，但他信心倍增，几十年的艰苦奋斗，从不计较个人得失，而是埋头苦干，一步一步走向今天成功之路，从一个普通的商人之子，成为广东惠州商界的佼佼者。他的成功告诉我们一个道理：“自强不息，天道酬勤”。虽然刘思华今天功成名就，但他依旧心境淡泊，不求奢华，追求人生的返璞归真，用一颗真诚、充满爱心的心灵来面对人生和回报社会。