我优求知网江西辣焖鱼的做法
要想吃滋味够足的鱼肉，除了水煮鱼，重庆酸辣鱼，麻辣烤鱼，你还能想到什么鱼吗?这样入味的江西辣焖鱼你一定要试一试。下面是帮大家整理的江西辣焖鱼的做法作文，仅供参考，希望能够帮助到大家。
主料
鲫鱼2条
辅料
葱2根 姜1块
蒜4瓣 小米椒5根
泡椒1勺 豆瓣酱1勺
绿剁椒1勺 盐1茶匙
江西辣焖鱼的做法步骤
1. 鲫鱼、葱姜蒜、小米椒、豆瓣酱、泡椒、料酒等备料
2. 鱼处理干净后用厨房纸巾擦干
3. 鲫鱼用盐和料酒腌制10分钟
4. 切葱花、姜末、蒜末
5. 小米椒切圈
6. 姜片擦一下空锅
7. 锅中热油，油烧热后调小火放入鲫鱼
8. 待鱼煎至两面金黄后盛出备用
9. 锅中倒油放入豆瓣酱炒出红油，接着放入葱姜蒜、泡椒、绿剁椒、小米椒炒出香味
10. 接着放入鱼，倒入料酒
11. 再倒入没过鱼身的开水，根据自己的口味加盐
12. 小火焖煮10分钟
13. 完成。
小贴士
1. 姜片擦空锅可以防止鱼皮粘锅。
2. 鱼处理干净后用厨房纸巾擦干可以防止溅油。
扩展资料：
【食材】
草鱼、小葱、生姜、料酒、花椒、大蒜、小米辣、泡椒、火锅底料、豆瓣酱、食盐、鸡精、辣椒粉、生抽、蚝油、青红椒、萝卜、洋葱、香菜
【做法】
1、首先将买来的鱼处理一下，去鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍，处理完后清洗干净，用刀将鱼沿着背部到鱼头切开（鱼肚子不要切断），在鱼身上划几刀方便入味，准备好后返给碗中备用。
2、把生姜、小葱、青红椒等配菜清洗干净，生姜一部分切片，一部分切末，小葱一部分切段，一部分切成葱花，大蒜切末，小米辣和青红椒切圈，洋葱萝卜切丁备用。
3、往鱼上撒上食盐，加入葱段、生姜片，倒入适量料酒用手抓匀腌制15~20分钟，接着开火起锅，锅中倒入适量食用油，油热后将花椒放入锅中爆香，接着下入姜末、蒜末、葱末，接着把泡椒、小米辣放入锅中，大火翻炒均匀，然后往锅中加一勺豆瓣酱和一小块火锅底料翻炒化开。
4、炒出红油后往锅中加入食盐、鸡精、辣椒粉，接着加入一勺蚝油，一勺生抽翻炒均匀，熬香后把青红椒、萝卜丁和洋葱碎一起加入锅中，翻炒均匀。
5、之后把鱼摊开，放在辣酱上面，用勺子舀起淋在鱼上面，尽量淋均匀一些，淋好后盖上锅盖焖10~15分钟，时间到后揭盖撒上小葱花和香菜，这样这道家庭版香辣焖鱼就做好了。
【文末小贴士】
1、处理鱼的时候千万不要忘记将鱼肚子上那层黑膜刮掉，那层黑膜是真的脏。
2、喜欢鱼嫩一些的话，焖鱼的`时间就稍微短一些，7分钟也差不多可以了。
3、这道香辣焖鱼口味随自己喜欢去调整，不怎么爱吃辣就少放些辣椒，焖鱼的时候也可以加一些自己喜欢的蔬菜，比如土豆片、莴笋块之类的。