我优求知网梭子蟹的N种做法
螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。下面是为大家收集的梭子蟹的N种做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
1.葱油梭子蟹
材料：梭子蟹、蒜末、姜末、葱花、盐、糖、生抽
步骤：
1、将盒装梭子蟹充分解冻后(将梭子蟹置于冷藏室中低温解冻，此解冻可保存营养成分不流失);
2、螃蟹清洗后，摆盘，加入姜片和葱段上锅蒸熟;
3、蟹蒸熟后在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽，搅拌均匀后淋入盘中，蟹上摆入姜、蒜末，撒上葱花;
4、锅中入油，开大火，锅冒烟后直接淋在葱花上即可。
2.芙蓉梭子蟹
材料：梭子蟹、鸡蛋(2个)、葱、姜、盐、料酒、生抽、糖、淀粉
步骤：
1、将梭子蟹切成块状备用;
2、裹上淀粉，葱切段，姜切片备用。将蟹块逐一放入热油锅中，炸约1分钟后捞出控油备用;
3、锅入少许油烧至五成热放入葱、姜爆香，加入蟹块及调味料拌炒，放入适量水焖烧5分钟;
4、将鸡蛋打散淋于蟹块，待蛋液凝结，将其和蟹块拌炒均匀即可出锅。
3.肉末蒸梭子蟹
材料：梭子蟹、葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、料酒、油、淀粉
步骤：
1. 梭子蟹用牙刷洗干净;不切开，放料酒和姜片，上锅蒸半熟后取出，每只梭子蟹连壳切成四块。扔掉姜片和汤水。
2. 五花肉切成肉末，加一点淀粉、料酒、生抽老抽，按同个方向搅拌，然后铺在盆底。
3. 把切好的梭子蟹倒竖在肉末上，大火蒸熟。蒸熟后取出撒葱花。蒸好后如果汁水太多，可以倒掉一部分。
4. 重起一个锅，把油烧热，油要又多又热，关火后放一些干辣椒段入油锅(增香)，然后浇在蒸好的蟹上，特别香。
4.梭子蟹炒年糕
材料：梭子蟹、年糕、细香葱
做法：
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下
2、年糕用水煮好，过冷水，备用
3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出
4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味
5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。
5.葱姜梭子蟹
材料：蟹、料酒、姜片、淀粉、盐、葱
做法：
1、蟹洗净后切成块,切面粘上干淀粉,入油锅煎,入锅前抖掉多余的淀粉,油锅里先入姜片,并且不要太热,待切面变金黄色盛起;
2、全部煎好后,锅里留底油,把煎好的蟹入锅煸炒,加酒及调味料,稍加点水;
3、煮开加入葱段,就可以起锅了。
6.梭子蟹粉丝煲
做法：
1.先用凉水把粉丝泡开，大概需要1个小时
2.在泡发粉丝的过程可以把蟹壳掀开，去掉里面的鳃冲洗干净
3.把蟹切块，在蟹的切面粘上淀粉
4.淀粉粘好后待用
5.热油锅，放葱姜蒜煎香，需要多放油，放入螃蟹，把螃蟹的切口煎到封口
6.加入料酒和清水，还有蟹壳，一起煮
7.加盖，大约煮5分钟，螃蟹熟透，螃蟹捞出，转最小火，汤汁留锅内，待用
8.把螃蟹放到一小煲内，铺地放好，把泡好的粉丝放入蟹汁锅内，拌均匀
9.用最小火，慢慢煮，不断搅拌，把粉丝喂饱蟹汤汁，如果汤汁不够，可以再加少量的水，粉丝吸收力很强，煮的过程会把汤汁收干。注意，粉丝要喂饱10.汤汁，但汤汁不要收干，需要留少量汤汁
11.把煮好的粉丝铺在第九步装好的蟹肉上，然后大火烧1分钟，让蟹肉香气更好的散发出来
12.撒上小葱，出炉
7.梭子蟹粥
夏季来一碗美味的梭子蟹粥，不但营养丰富，而且利于消化吸收，养胃补脾。
做法：
1.淘米，去水待用
2.梭子蟹洗净去腮，肠等脏东西，切开，放姜片，洒黄酒，虾去须去头，放姜片洒黄酒
3.贝类洗净和虾同置，小青菜洗净切开
4.大火煮粥，翻滚时放入梭子蟹
5.再次翻滚后，放入贝类和虾，虾熟后放入青菜，煮一两分钟放入适量盐
6.放点葱，完美出锅
8.梭子蟹海鲜面
总之，所有的食材遇上梭子蟹都变得非常好吃!
做法：
蟹洗净，锅内少许油加热，放入姜片炒香加入蟹炒变色加水烧开，加面条煮透，放入盐糖，最后撒上葱段气锅
9.呛梭子蟹
呛蟹真的很下饭!吃呛蟹的'时候，感觉一碗饭两三口就没有了!不过夏天吃，大家一定要注意腌制时间，以免吃坏肚子。
做法：
1.将蟹洗净，打开壳，除去蟹腮，将蟹剁或剪成小块，装盘。
2.均匀撒上一勺盐，30分钟后即可吃了。吃时可以蘸醋
梭子蟹炒年糕做法介绍
食材准备
梭子蟹，年糕片，青红椒，大葱，姜，蒜，辣椒酱，香葱，白糖，盐，胡椒粉，白酒，淀粉。
方法步骤
1、将梭子蟹清洗干净，去掉多余的东西，剁块；
2、将切好的螃蟹用白酒，盐，胡椒粉，淀粉腌片刻；
3、青红椒切菱块，葱切段，蒜切末，香葱切末；
4、起锅放热油，倒入腌好的蟹，煎炸至变色后盛出；
5、取油锅，放葱姜蒜，煸炒出香，放入辣椒酱，红油炒香；
6、然后放入之前的蟹块，翻炒均匀后加入少许白酒，放入年糕片；
7、炒匀后加少许开水，调入食盐，白糖，收汁后加青红椒翻炒；
8、炒匀后加少许香油，撒葱末即可出锅。
红烧梭子蟹家常做法
1清洗梭子蟹，挖去蟹腮，用剪刀把蟹剪成四块备用。
2准备好姜蒜，大蒜多放点烧在里面的大蒜会很好吃的。
3锅中放油，放入姜蒜和豆板酱开小火炒一会。
4放入梭子蟹炒一会。
5加入除了胡椒粉另外所有的调料翻炒均匀，不要放水，料酒多放点。
6盖上锅盖烧到汤收汁，加入胡椒粉。
7装盘。
小窍门：
这个菜油要多放点，还有盐糖也要多放，这样汤汁才会浓才好吃，反正味道边烧边尝，觉得不够什么再加点吧，胡椒粉要在装盘前加入。烧在里面的大蒜最好吃了。