我优求知网清炒茨菰的做法营养价值
茨菇是南方常见的一种蔬菜， 是身为北方人的我来到无锡工作后新认识的食材， 富含蛋白质、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶、钾、钙等多种营养成份，不仅可作蔬菜，还有药用功能，能增进食欲，防止贫血和水肿，有活血通便、清热消肿的作用，对人体肌能调节也有促进作用。下面是给大家介绍的清炒茨菰的做法营养价值 ，欢迎阅读。
清炒茨菰的做法营养价值
清炒茨菰的原料：茨菰10个
清炒茨菰的配料：蒜2瓣
清炒茨菰的调料：酱油适量、盐3克、油适量清炒茨菰的做法：
1、将茨菰有小刀削去外皮洗净。
2、茨菰对半切开后，再切片。
3、蒜切末，将锅里的油烧热，爆香蒜末。
4、放入茨菰片翻炒，加入适量清水翻炒至断生。
5、倒入酱油翻炒均匀，加入盐调味即可。养生之道温馨提示：
个人感觉茨菰的口感很像土豆，烧着吃软糯，炒着吃爽脆。因其淀粉含量高，炒的时候适量多加清水。
吃出健康：
味甘，微寒。能清热利尿、能淋，化痰止咳。用于湿热小便不利，或热淋、砂淋，肺热咳嗽，煎汤服；炖肉或以蜂蜜拌蒸食用，有益脾润肺之功，可用于肺虚咳嗽痰血等。
孕妇临产前或产后，或难产，或胎衣不虾时宜食；习惯性便秘者宜食；泌尿系结石患者宜食；咳嗽痰中带血者宜食；贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者宜食。
美食禁忌：
妇女怀孕初期不宜多食。
食材介绍
是植物慈姑的球茎，多年生水生草本植物。原产我国，是我国特产蔬菜之一，南北各省均有栽培，欧美也有栽培。它是个很特殊的食物，被人戏称为“嫌贫爱富菜”。因为它本身有一种苦、麻的味道，只有和肉一起做，才能相得益彰。和素菜一起做的话，唯有更苦。其烹饪方法主要有炒、烧汤和红烧三种。炒的和咸肉片、大蒜一起，酥脆可口；红烧一般和肉一起烧，吃起来非常粉嫩润滑；烧汤可以和排骨，让人唇齿留香。
营养价值
1.含有蛋白质和多种维生素，钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。更主要的是
2.还具有益菌消炎的作用。
3.中医认为性味甘平，生津润肺，补中益气，所以不但营养价值丰富，还能够败火消炎，辅助***痨伤咳喘。
《茨菇红烧肉》
材料：
五花肉500克，茨菇250克，蒜姜片20克，大葱50克，八角2粒，香叶，桂皮适量。
调味料：
料酒15克，酱油15克，红腐***汁10克，蚝油5克，冰糖5克，鸡粉2克，盐适量。
详细制作：
1.将茨菇削去表皮后，清洗干净，用刀均匀切成小块待用。五花肉切成小块后，冷水入锅焯水，捞出控干水分备用：
2.热锅冷油后，放入处理好的五花肉，尽量把多余的油脂逼出。接着放入蒜姜片，大葱和香料煸炒制香：
3. 接着烹入料酒煸炒制香后，放入调味料翻炒一会。然后倒入适量的水，大火烧开后改小火。接着倒入处理好的茨菇，小火炆制30分钟左右。待五花肉口感软糯适中时，改中火收汁即可出锅。
《腊肉炒茨菇》
材料：
腊肉100克，茨菇250克，生蒜50克，蒜姜片10克。
调味料：
酱油10克，蚝油2克，鸡粉2克，盐适量。
详细制作：
1. 将茨菇削去表皮后，清洗干净。用刀均匀切成片后，入锅焯水制断生，捞出控水待用。腊肉切成片，生蒜清洗干净后切成段备用：
2.热锅冷油后，倒入切好的腊肉片煸炒制出油时。放入蒜姜片煸炒制香，倒入处理好的茨菇片翻炒。接着放入调味料炒香后，加入适量的水，稍微炆制入味时。撒入生蒜段，大火煸炒制收汁即可出锅。
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