我优求知网茄子的3种家常做法
茄子，相信很多人都喜欢吃。不仅味道鲜美，而且营养丰富。可是茄子做法你知道多少呢？以下是为大家精心整理的茄子的3种家常做法，欢迎大家参考！
1、烧茄子
大蒜切碎，茄子切条，鸡蛋只取蛋白，打散，先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中，边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上淀粉。
取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。
调一碗淀粉水，炒锅倒油，烧热，下处理好的茄条炸至外皮发黄，淋油备用，炒锅留下底油，炒看葱蒜，将炸好的茄条回锅，翻炒后倒放料汁，小火收汁，临出锅前勾芡即可。
2、鱼香茄子
茄子洗净，切成块，块大小合适就行，锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒，待茄子发蔫，发软，盛出，用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁，锅里油热，放姜，蒜爆香，放下剁椒炒出香味，把调好的汁放入煮开，放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。
3、红烧茄子
茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟，青椒和西红柿清洗干净后切块，大蒜若干一部分切片，一部分切末，将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油，平底锅热后放适量的油，然后放蒜瓣爆香，闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软，放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁，出锅前撒上切好的蒜末即可。
茄子的饮食注意事项
1、茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、生吃茄子是会中毒的，生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
茄子的好处
1.润肠通便。茄子中含有大量的膳食纤维，膳食纤维进入人体胃肠道后，可以吸收大量的水分，软化粪便，刺激胃肠蠕动，从而起到润肠通便的效果，对于缓解便秘有一定的帮助。
2.利水消肿。茄子富含丰富的钾，食用茄子可以促进尿液的排出，起到利水消肿的作用。可以辅助缓解一些不适症状，尤其是因为小便不畅或者小便少所导致的腹水、四肢水肿的人群效果更佳。
3.辅助降低血脂。茄子还含有水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。这些生物碱进入人体后，可以帮助机体调节血脂，起到辅助降低血脂的作用。
4.补充营养。茄子中含有各种营养物质，例如脂肪、蛋白质、钙、铁、磷、碳水化合物等，人体食用之后，可以补充所需的各种营养物质，有利于生长发育。
茄子不能和什么一起吃
1、螃蟹：
茄子和螃蟹都是美味的食物，深受很多人的喜爱。但两者结合可能危害健康，引起胃肠道损伤、腹痛和腹泻等。
2、红薯：
茄子和红薯容易刺激胃，经常食用会引起胃溃疡、胃出血等症状。对于有胃病的人，不能同时吃这两种食物。
3、乌贼：
混在一起很容易引发霍乱，对健康有害，所以需要小心不要把两者混在一起。
4、鱿鱼：
易患痢疾，严重者可能危害生命健康。虽然都很好吃，但把混在一起是一个很大的错误。建议孕妇、消化不良、腹泻和脾胃虚寒等人群不宜多吃茄子，因为茄子是一种凉性蔬菜，以免引起身体不适。