我优求知网干锅螃蟹的做法
螃蟹是最受欢迎的海鲜之一，含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。下面整理了干锅螃蟹的做法大全，欢迎查看，仅供大家参考。
干锅螃蟹的做法一
食材
螃蟹 (适量)、莴笋 (适量)、胡萝卜 (适量)、山药 (适量)、洋葱 (适量)、红辣椒 (适量)
做法
1、原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。
2、莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝。
3、我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。
4、焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。
5、小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。
6、放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。
7、倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。
8、倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。
干锅螃蟹的做法二
1.准备材料
2.挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗
3.将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮
4.然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
5.螃蟹加入盐1/2小勺
6.加入白酒1/2小勺腌制10分钟
7.然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉
8.芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用
9.锅里放油，油六七成热时，将沾有淀粉的螃蟹下锅炸
10.炸至螃蟹表面金黄即可捞出
11.将大蒜下锅炸至金黄
12.将油倒出，将芹菜下锅炒熟
13.另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。
14.将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香
15.加入炸过的大蒜
16.螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味
17.最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅
干锅螃蟹的做法三
食材
梭子蟹。干辣椒，青椒，年糕洋葱、藕木耳香菇
(替换成芹菜、土豆、花菜都可以，只要自己喜欢的)做法
1. 先把蟹洗干净，用刀背劈开，大小适中，放入容器，倒入适量白酒腌制十分钟
2. 腌好后再螃蟹上滚一圈生粉，是为了让肉更鲜美
3. 锅内倒油，足够炸螃蟹的量，烧热，把螃蟹倒入油炸，炸至红色捞出控油。
4. 炒锅内倒油，爆葱姜蒜和干辣椒，出香后倒入少许酱，加藕、木耳、香菇不断翻炒
5. 酱香味出来后倒入螃蟹，年糕，来回翻炒，炒至锅干加少许水润一下
6. 加入青椒，翻炒片刻出锅
干锅螃蟹的做法四
材料：梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。
梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2分钟。
后放生抽、海鲜酱炒匀。
放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
干锅螃蟹的做法五
主料：肉蟹适量。
辅料：葱、姜、花椒。
调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。
将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。
白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
干锅螃蟹的做法六
1.蟹洗净
2.对切开，去蟹叶理干净
3.芝麻炒熟备用
4.锅里倒油5分熟姜，蒜爆香
5.放入螃蟹煸炒至完全变色，放糖，料酒，酱油爆炒2分钟，加一点点水
6.加入辣椒和老干妈辣椒酱一起爆炒1~2分钟，汁完全收干
7.放鸡精出锅装盘即可
清洗螃蟹的方法七
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即;
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止;
3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳;
4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷;
5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏;
6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。