我优求知网干海参的家常做法
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。下面整理了干海参的家常做法，欢迎阅读和参考。
干海参的家常做法
葱爆海参的做法
主料：干海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。
方法步骤：
1、 海参切成宽片，煮透后控去水分，
2、 将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
3、 清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。
4、 猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，
5、 上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
海参汤的做法：
主料 海参126g，冬菇26g，虾干10g，油适量，盐适量，鸡粉适量，扇骨汤适量
做法步骤：
1、将海参泡发好。
2、将干货冬菇泡软。
3、用清水将虾干浸泡10分钟，洗净。
4、事前准备好扇骨汤，***方便的可以直接用高汤。将扇骨汤倒进汤锅中开火煮。
5、将海参放入汤锅中。
7、放入浸泡好的冬菇，放入虾干。
8、盖锅盖，大火煮滚。
9、转小火煲2小时左右。
10、揭盖，放入适量的鸡粉。
11、加入适量的食盐，煮滚，即可关火。
干海参的家常做法
食材
干海参 250g
食盐 适量
葱花 适量
姜 适量
淀粉 适量
老抽 适量
白糖 适量
黄酒 适量
植物油 适量
方法/步骤
1、泡发干海参
取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。
2、把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。
3、这是泡了3天的海参。
4、从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。
5、再把海参冲洗干净。
6、锅里放足量水烧开，放入海参。
7、转小火煮30到60分钟左右，看到海参变大软和了就煮好了。
8、关火焖1-2小时。
9、取出来放到一个干净盘里。
10、这次是用纯净水泡发了，还是要放到冰箱冷藏
11、每天换一次纯净水，两天就可以了。
12、将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净
13、大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉
14、锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄
15、加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色
16、加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩
17、倒入黄酒
18、加入高汤
19、把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟
20、根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅
21、出锅装盘