我优求知网鹿肉怎么做好吃
鹿肉作为烹调原料的高级肉类--鹿肉，多数是指梅花鹿肉或马鹿肉。鹿肉肉质细嫩，味道鲜美，瘦肉多，结缔组织少，这样优质的鹿肉怎么做好吃?下面给大家介绍这道菜式，一起解解馋!
鹿肉温补，是秋冬进补的好选择，那么用什么方法烹调鹿肉才最好呢?鹿肉怎么做好吃?一起来了解一下。
红烧鹿肉
材料：鹿肉500克，水发玉兰片25克
配料和调味料：香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜，水豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各适量
做法：
1、将鹿肉洗净，切块;玉兰片切成片;香菜切段。
2、将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。
3、将锅内放菜油 ，用葱 、生姜炸锅 ，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
鹿肉的营养价值
鹿全身都是宝，除了鹿肉，鹿胎、鹿肾、鹿血皆可食用，最为大家熟识的鹿茸(鹿角切片)，均是进补佳品。
鹿肉含有丰富的蛋白质，脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。每100克鹿肉中，含粗蛋白约19.77克，粗脂肪1.92克。
在给人体补充营养的同时，鹿肉还具有抗癌、防治心血管疾病、降低胆固醇的功效，属于纯绿色食品。
鹿肉温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，也很适宜经常手脚冰凉的人食用。
鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
另外，鹿肉作为药用还能够润五脏、调血肪，可用于***虚劳赢疲、产后无***等症。是补虚劳羸瘦、壮阳益精的佳品。
孕妇可以吃鹿肉吗
鹿肉功效众多，那么孕妇可以吃鹿肉吗?孕妇食用鹿肉的时候有什么要注意的呢?
我们提倡孕妇的饮食要合理配搭，营养均衡，各种营养都要吸收好。鹿肉的营养居所有肉类之首，是孕妇理想的营养补充。
孕期饮食宜补肾安胎，可以吃鹿肉以补肾安胎。鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阴的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功，为所有肉类之首。
并且，鹿肉营养丰富，可以给孕妇补充高蛋白，加上它属于低脂肪食物，不容易发胖，又好消化，不会对孕妇胃肠造成大负担。
不过孕妇不要吃变质的鹿肉，不利于身体健
康，同时也不能无节制地吃，否则容易上火造成便秘。
鹿肉怎么去腥味
鹿肉有着很浓重的腥气，而且还很不好清除，所以想要吃鹿肉的话，得先知道鹿肉怎么去腥。那么鹿肉怎么去腥呢?我们可以依照如下步骤进行：
1、在杀的时候把血给放干净，然后在洗的时候先用清水泡一阵子，把血水全部洗出来。
2、在将鹿肉洗干净之后，直接放入锅中干炒，不要放油(或者放少量)，然后加入少许的香料一起炒制，一直到肉的边缘焦黄，然后再放油炒。
3、肉炒熟了之后，就要放开水煮，然后在煮的时候，放入一些花椒或者其他香料，腥味就能去除了。
需要注意的是，很多人都觉得放料酒、醋也能去腥，但其实，就鹿肉而言，这两种调料去腥的作用不大。
怎么辨别鹿肉的好坏
买肉当然要买新鲜的了，而且放久的鹿肉不仅味道不好，吃了也没什么营养。那么我们要怎么辨别鹿肉的好坏呢?
首先要知道新鲜的鹿肉是怎样的。新鲜的鹿肉表面有一层微微干燥的表皮，它的肌肉为浅红色，并且颜色分布得很均匀，带有淡淡的光泽。在切开的时候，切面会有点点湿润，但是用手摸不会感觉到粘手。
另外，我们还可以用手按压鹿肉，只要轻轻的`按压一下，观察其凹陷的部位是否能迅速复原即可。在知道了新鲜鹿肉是怎么样之后就好办了，非这样的我们不买!
不过也还是要了解一下变质了的鹿肉是怎样的，避免不小心吃到。
变质的鹿肉表面十分的干燥，其肌肉的颜色也比较暗，没有光泽，有时候会呈现出浅绿色或者是灰色。在切开的时候还能看到切面十分的潮湿，而且会粘手。有的鹿肉在闻起来还会腐臭的气味。这样的鹿肉是一定不能吃的。