我优求知网韩式萝卜泡菜的做法
泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；那么韩式萝卜泡菜的做法是怎样的？以下仅供参考！
韩式萝卜泡菜的做法1
做韩式萝卜泡菜所需食材：
难度：配菜(中级)
主料：白萝卜1个
辅料：香梨1个，大蒜3瓣，生姜1小块，鱼露适量，食盐10克，糖15克，辣椒粉10克
韩式萝卜泡菜的做法步骤：
1. 准备好所有原材料，萝卜用特百惠旋风刨刨去表皮，再用熟食刀切成约2厘米见方的小块
2. 将切好的萝卜块放入特百惠腌泡盒，加入食盐拌匀，盖上密封盖，腌制半小时左右，再将萝卜块倒入特百惠奇妙果菜篮中，控去水分备用
3. 香梨去皮切小块，和大蒜生姜一起放入特百惠小旋风，轻拉旋风打成泥，再倒入适量鱼露，再拉几下旋风，混合成调料泥备用
4. 将控干水分的萝卜块重新放入腌泡盒，倒入香梨生姜大蒜鱼露混合泥，再倒入一精灵杯的辣椒粉，搅拌均匀，撒上切碎的大蒜叶拌匀，放置片刻即可开吃
5. 也可以盖上腌泡盒密封盖，放在室温中腌制1天，味道会更好
6. 成品
韩式萝卜泡菜的做法2
主料
白萝卜4根 苹果1个
梨1个 蒜4坨
姜一大块 胡萝卜1根
洋葱半个 葱白1小节
韭菜10根 韩国辣椒面（粗）150g
鱼露（可无）3勺 虾酱（可无）3勺
糯米粉50g 盐200g
做法步骤
1. 选择新鲜的白萝卜，去掉两端根茎，把皮上面的须刮掉，洗净。皮保留，这样吃起来会脆。
2. 不用去皮。切成1.5厘米厚度的方形，这样方便食用，不建议太大。
3. 这是切好以后的样子，放入盆中，开始加盐腌制。我用的是专门腌制泡菜的粗盐，很好用，超市都有卖。腌制时间为2-3小时，腌制期间要翻动一下。用手捏一下萝卜，变软，出水即可。
4. 腌制萝卜的时候可以先准备一些糯米粉，放入冷水中，烧至粘稠，冷却备用。
5. 准备泡菜的`配料：蒜和姜切丁放入搅拌机中打成泥，胡萝卜擦成丝，洋葱切成小块，韭菜和葱白切段，苹果和梨放入搅拌机中打成汁。均放入盆中备用。
6. 这是腌制的调料。韩国辣椒面建议用粗面，鱼露和虾酱没有可以不加，但是加了味道肯定会好很多。
7. 糯米糊冷却后，开始混合所有配料调料。除韭菜洋葱外，将所有配料加入萝卜丁中，然后加入3勺鱼露，3勺虾酱，韩国辣椒面混合均匀。戴上一次性手套搅拌片刻，最后加入韭菜和洋葱，混合均匀。
8. 装入泡菜罐中密封。冬季可以放室温中发酵1-2天后放入冰箱冷藏保存，7天后可以开封。夏季在室温中发酵一天放入冰箱。
韩式萝卜泡菜的做法3
食材明细
白萝卜
绿萝卜
胡萝卜
韭菜
梨
糯米粉
盐
鱼露
韩式辣椒粉
白糖
姜
蒜
做法步骤
1、白萝卜去皮切2厘米左右的小方块，加入1.5大勺的盐搅拌均匀腌制1小时以上。
2、绿萝卜去皮切2厘米左右的小方块，加入1.5大勺的盐搅拌均匀腌制1小时以上。
3、一个中等大小的梨去皮去核切小块，用手持料理棒打成泥，一头大蒜去皮和一小块姜也处理成茸，全部混合在一起。
4、小锅内加入3大勺的糯米粉，5倍的水量，小火煮沸并不停搅拌成糊，晾凉待用。
5、将糯米粉和刚刚处理好的梨、姜蒜混合物混合。
6、加入2大勺鱼露、1大勺白糖、1大勺盐、8大勺韩式辣椒粉搅拌均匀成辣椒酱。
7、半根胡萝卜切成丝，一小把韭菜切小段。
8、这时候看萝卜会腌制出很多水分。
9、将白萝卜和绿萝卜过一下凉开水。
10、攥干萝卜水分放入较大的容器中。
11、放入韭菜、胡萝卜丝、将搅拌好的辣椒酱倒入其中，戴上一次性手套抓拌均匀。盖上保鲜膜，室温下放置24小时，再放入冰箱冷藏1~2天便可食用。
12、我这个是放入冰箱第3天拍的成品***，味道很不错。
小窍门
1、整个过程中所用到的容器都要保证干净无油，原材料也不能沾到油。
2、这个一定要用韩式辣椒粉，因为没那么辣，而且颜色比较好看。
3、腌过的萝卜要用凉开水冲洗一下，要不然会太咸。
4、室温下放置24小时的泡菜会渗出清澈的液体，闻起来会有微微的酸味，这时候再放入冰箱冷藏。如果室温比较低适当延长时间。
5、放入冰箱冷藏还会继续发酵的，只是比较缓慢了，时间越长味道越酸，
6、我的两个萝卜加起来大约1000克。
韩式萝卜泡菜的做法4
材料：白萝卜2根(约3-4斤)，盐2汤匙，糖1汤匙，鱼露3汤匙，红椒粉3汤匙，切碎的大蒜1汤匙，切碎的姜1/2汤匙，葱4根，切成5厘米
步骤
1.萝卜去皮切成2.5厘米左右的块，然后放在一个大碗里，加入盐和糖混合。腌1小时。
2.把鱼露、红椒粉、大蒜末和姜放在一个小碗里混好。
3.滤去白萝卜的水，然后把鱼露混合物洒在萝卜上面，搅拌好。再加入葱混合。
4.最后，把混合好的材料放进可密封的瓶子里，在室温下放1天，然后放进冰箱里保存。
韩式萝卜泡菜的做法5
材料：白萝卜一个，韩式泡白菜剩余腌汁
步骤
1.萝卜洗干净后一分为四等份，切0.5厘米厚的扇形小片，加入盐抓匀后腌15分钟。
2.用手轻揉腌过的白萝卜，将渗出的萝卜汁倒掉，并将揉搓过的萝卜片放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，放于阴凉干燥处约4个小时。
3.将萝卜片用纯净水洗到没有盐味后，再放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，静置1个小时。
4.如上处理好的萝卜片调入韩式泡白菜腌汁拌匀，室温下发酵半天后，入冰箱冷藏2天后即可食用。
小诀窍
1、白萝卜皮的营养很丰富，我习惯不去皮。但是腌制上就要多花心思。1—3步不建议取消或减少。因其能有效去除白萝卜的苦涩味道，并使萝卜腌后，较长时间保持爽脆的口感。
2、腌汁也可以吃完泡白菜后，用剩下的汤汁来腌渍。
韩式萝卜泡菜的做法6
做韩式萝卜条泡菜所需食材：
主料：萝卜适量，小葱一点
辅料：辣椒面1勺，蒜末1勺，白糖2勺，咸盐适量，芝麻一点
韩式萝卜条泡菜的做法步骤：
1. 首选萝卜切成食量大小之后再切成丝
2. 萝卜丝要提前要腌制一小会，
3. 过10分左右之后会出现好多水， 这些水要扔掉，也有挤出萝卜丝的水分。
4. 之后就要调味， 放入1勺辣椒面，1勺蒜末，2勺白糖，（放点低聚糖也可以），放点葱花来调味。
5. 然后要好好搅拌之后，最后撒点芝麻即可
6. 端在盘子上，享受美食就可以。
温馨提示：
泡菜是要放在冷藏保管，也要尽快吃掉。 过一阵泡菜就会发酵，变得有酸味。