我优求知网山楂罐头的功效及注意事项
山楂，秋天的水果之王。它没有橘子的受欢迎程度，也没有柚子那么伟岸的身躯，如此引人注目。但是小小的身材却又大大的力量。下面就让我们一起来看看山楂罐头的功效吧。
山楂罐头的功效及注意事项1
山楂是一种果实类的药物，从中医学的角度讲，它可以消食化积，行气，活血化瘀。可以***消化各种饮食积滞，特别是油腻肉食之类的食物，还可以***各种淤血疼痛。
山楂中含有枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸、醣和蛋白质、碳水化合物等营养物质，有降血压，促进胃肠消化的作用。
但是由于山楂罐头在熬制过程中加入了大量的糖份，所以糖尿病人不能食用。
山楂罐头怎么做
山楂罐头的秋天之所以畅销是有原因的，除了因为山楂是秋天的当季食品外，还在于山楂罐头我们可以自己制作。接下来，就教大家如何制作山楂罐头。
1、准备山楂、冰糖、白糖、生粉等材料。
2、山楂放在冷水盆里，加入1茶匙生粉，浸泡10分钟，用1个干净牙刷把每个山楂表面的浮尘刷干净。
3、放山楂的盆里倒入适量70度左右的'热开水，使热开水没过山楂表面浸泡2分钟。
4、把用热水浸泡过的山楂果蒂摘掉，用小刀把山楂果另一端的凹陷处杂质挖干净，用竹签把里面的果核轻轻挑除掉。
5、去掉果核的山楂果肉放在装有冷水的碗中浸泡，果核保留备用。
6、把浸泡在冷水中的山楂果肉捞出，留下的山楂水倒入锅中，放入取出的山楂果核，再根据实际需要加入适量清水。
8、开大火熬煮到水开，再煮10分钟，用漏勺把果核捞出祛除，砂锅里再放入山楂果肉。
9、接着加入白糖40克和冰糖60克，开中火煮到水开关火装瓶即可。
做山楂罐头的注意事项
由于我们平时都不会自己动手制作罐头，都会去超级市场直接购买，因此有很多的注意事项需要我们牢记，才能制作成功的山楂罐头哦！
1、山楂用生粉清洗，为的是有效去除山楂表面的灰尘，如果没有生粉，可以用食盐代替。
2、山楂一定要用热水烫浸泡，为的是给山楂杀菌消毒以及让山楂果肉在热水的作用下软化，这样熬煮山楂的过程山楂果皮就不容易开裂，不容易起褶皱。但要注意的是热水温度不宜太高，以50—70度最佳。
3、去掉果核的山楂用冷水浸泡，一是防止山楂去掉果核的部分遇空气氧化变色，二是山楂开始经过热水软化再用冷水浸泡，也可以保证山楂熬煮过程保持形态完整。
4、用果核和浸泡过山楂的水熬煮山楂，可以使汤汁颜色更好看，味道更浓郁。
5、要注意山楂入锅熬煮时间不宜太长，否则也容易使果皮开裂。
6、熬好的山楂趁热装在瓶子里，蒸制时瓶盖直接搭在瓶口处但不要拧紧瓶盖，蒸煮好后趁热立即拧紧瓶盖，以免冷空气进入瓶内，从而影响保存时间。
山楂罐头能保存多久
很多人去超市购买罐头而不选择自己做罐头一是因为制作起来麻烦，另一个原因就是虽然那些批量生产的罐头虽然添加了一些防腐剂，但是保存时间很长，不担心过期。那么，我们自制的山楂罐头又能保存多久呢？
熬煮好的山楂趁热装在瓶子里，蒸制时瓶盖直接搭在瓶口处但不要拧紧瓶盖，蒸煮好后趁热立即拧紧瓶盖，以免冷空气进入瓶内。
按照所说的方法进行密封，放置在阴凉干燥处，山楂罐头可以保存一年时间左右，并且不添加任何防腐剂。
山楂罐头的功效及注意事项2
山楂罐头的功效与作用及禁忌
功效与作用：
1、山楂罐头中含有的牡荆素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利于防癌。鲜山楂具抗噬菌体作用，说明有抗癌活性，能健胃利肠，又有抗癌通淤作用。
2、山楂罐头中果胶含量居所有水果之首，达6.4%，而果胶，据最新研究，它有防辐射物质的作用，从体内带走一半的放射性元素。果胶还有吸附和抗菌性质，可从肠子上去除细菌、毒素并束缚住水分，因此，可治泻肚。
3、山楂罐头能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用，防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。
禁忌：
不可过量食用，糖尿病患者不可食用，因为山楂罐头里面含有山楂的成分，孕妇也要禁忌吃山楂罐头。
山楂罐头的食疗功效
山楂富含多种有机酸，能保持山楂中的维生素C，在加热的情况下，也不致被破坏，制成山楂糕等制品后，维生素C仍能保存。山楂还富含胡萝卜素、钙、齐墩果酸、鸟素酸、山楂素等三萜类烯酸和黄酮类等有益成分，能舒张血管、加强和调节心肌，增大心室和心运动振幅及***动脉血流量，降低血清胆固醇和降低血压，此外，山楂对心脏活动功能障碍、血管性神经官能症、颤动性心律失常等症也有辅助***作用，山楂还含有槲皮苷，它有扩张血管、促进气管纤毛运动、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有较好疗效的食品，应用于高血压、高血脂、冠心病等的防治，均有较好效果。
不宜与山楂同食的食物
1、海鲜。海鲜类的食物含有的蛋白质和钙物质成分都特别丰富，但是如果和山楂一起吃，不但会使蛋白质的营养价值降低，而且还很容易使海物中的铁质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化、不易被人体吸收的沉淀物。从而引起人体不适，出现恶心、呕吐、头晕、腹痛和腹泻等症状。
2、胡萝卜。山楂和胡萝卜不能一起吃，胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。
3、鸭肉。鸭肉与山楂相克，二者均属寒凉之物，不宜同食。
4、蕺菜。蕺菜也就是鱼腥草是与山楂相克的，因为蕺菜和山楂都是寒凉之品，同食会很容易伤脾胃。
山楂的各种吃法
1、山楂汤。山楂500克，白糖100克。以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，山楂烂熟放入白糖，饮其汤。
2、山楂茶。山楂500克，干荷叶200克，薏苡仁200克，甘草100克。将以上几味共研细末，分为10包，每日取一包沸水冲泡，代茶饮，茶淡为度。
3、山楂酱：山楂洗净后，一切为二，用小刀挖去根蒂和籽。放入锅里，加冰糖、水大火煮开后转中火，要不停的搅拌至山楂很软烂时，加入白糖继续炒，一直炒至很粘稠即可。
4、山楂冰糖葫芦。新鲜山楂洗净去籽，用竹签将山楂串起来，将350克冰糖加350克水，放入锅里，先用大火煮开，转小火熬，直到糖浆变成很粘稠的黄色液体状，将山楂串在糖浆串转一圈即可。
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