我优求知网香煎鱼的做法大全
香煎鱼的做法相对比较简单，不过，香煎鱼的味道却很香，尤其配以柠檬的话，味道会非常诱人食欲。因此，大部分人会选择自己DIY香煎鱼。今天，将介绍两种香煎鱼的做法。
做法一：
食材准备：鱼、食盐、蚝油、橄榄油、黑胡椒、辣椒粉、孜然、柠檬
制作步骤：
1、将鱼清洗干净去掉内脏，加入盐、黑胡椒以及切片的柠檬腌制1个小时；
2、锅中热油，再将腌好的鱼放入锅中，并涮上蚝油，煎至鱼皮微焦之后翻转另一面；
3、继续将鱼肉煎至微焦，再挤柠檬汁在鱼身上，并撒上辣椒面和孜然粉即可。
做法二：
食材准备：鱼、孜然粉、黑胡椒粉、葱姜粉、盐
制作步骤：
1、将孜然粉等所有调料都混合在一起拌匀备用；
2、将鱼去内脏，洗净晾干；
3、鱼去头，并在鱼身体上划斜刀口，以便入味；
4、把混合好的调料均匀地抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摩鱼身，方便其更好地入味；
5、将抹好调料的鱼放一边，腌上4－5个小时左右；
6、锅中热油，油烧热后转小火，放入腌好的鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅。
做法三：
原料
草鱼1条、甜椒、豆豉、葱、精盐、料酒、味精、香油、花生油各适量。
1、将草鱼去鳞、内脏洗净，去头尾、从背部用刀片开，加盐腌入味待用；甜椒切粒。
2、锅内注油烧热，放入鱼炸至金黄色捞出，入蒸锅蒸15分钟装盘待用。
3、锅内留少许油烧热，放入甜椒、豆豉炒香，加盐、味精、香油，淋在鱼肉上，撒上葱花即成。
做法四：
食材
罗非鱼（鲳鱼也行） 1条
姜，葱 适量
小米椒 4个
耗油 1/5杯（一次性杯）
酱油（厨邦酱油） 1/4杯（一次性杯）
油，盐 适量
糯米白醋 3/4杯（一次性杯）
步骤
把买来的鱼杀好洗干净，再把鱼身两面都划上斜纹！（既好看又好入味）
油锅烧热放入适量花生油！
待油烧八成热把鱼放入油锅转小火慢慢煎，煎鱼不能急着翻，翻早了容易把鱼翻烂了，我今天火有点大了，稍微有点焦了！不过不影响口感。只是外观不好看！（鱼下锅时鱼背对着自己便于翻鱼）
待鱼两面都煎焦黄以后放入切好的姜丝，辣椒丝。等姜辣椒煎出香味即可！
把准备好的耗油，酱油，醋倒入碗里搅匀，加入适量的盐（酸味咸味可以根据自己口味调制）
待遇两面煎焦黄放入葱段，倒入调好的醋汁，待汁烧开把鱼翻下身收汁。
把鱼先盛到盘子里，再把剩的汤汁浇到鱼身上即可！