我优求知网腊肉萝卜汤的做法
熬上一锅汤鲜味美的腊肉萝卜汤，泡上一碗松软的白饭，喝汤泡饭，真的好惬意。下面来看看腊肉萝卜汤的做法吧！
主料
白萝卜500克 腊肉200克 橄榄油5克
辅料
仔姜适量
腊肉萝卜汤的做法步骤
1.将腊肉用温水洗净后切成薄片
2.锅中倒入少许橄榄油，放入仔姜片爆香后放入腊肉片煎香
3.将煎好的腊肉片倒入汤锅中，加入清水大火煮开
4.白萝卜洗净去皮切成厚度约一公分的片状
5.在步骤三煮开的腊肉汤中加入白萝卜片
6.大火煮开后，盖上盖子
7.转成小火，慢炖一个小时
8.起锅后即可食用(腊肉本身有咸味，不用再额外加盐)
萝卜的营养价值
萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免***力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
萝卜的作用功效
萝卜性凉、味辛、甘，入肺、胃经；
可消积滞，化痰清热，下气宽中，解毒；
主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛。
腊肉的做法
1、蒸(煮)食：腊肉用温水洗净，蒸或煮后可切成片状直接食用，也可以做腊肉回锅菜;或切成长而薄且均匀的大片或块，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。
2、炒食：加入干辣椒、花椒后，与青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷兰豆、春笋等等时蔬翻炒后，即是一盘盘美味极佳的腊味菜肴。腊肉炒饭,香气扑鼻。腊味炒年糕更是武汉等地区过年过节必备的待客美食。
3、煲仔饭：蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。
4、爱吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，就是不沾佐料也会是一种不错的享受。
5、西餐中一般用作多种菜肴的配料。(培根是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足)。
吃腊肉的注意事项
1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3—8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用咸肉在腌制2天内和20天后才是安全期。
2、腊肉一般人均可食用，但从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压、胃和十二指肠溃疡等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。首先，腊肉的脂肪含量非常高，其次，腊肉在制作过程中营养损失多，第三，腊肉的含盐量较高。
3、腊肉本身带有盐味，在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。
腊肉的营养价值
腊肉营养丰富，其中包括：热量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪、胆固醇、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、钾、钠等。这些能补充身体、维持身体平衡、促进身体代谢。
腊肉那独特的风味让你忍不住的想要多吃一点，但是，营养学家却会告诫大家，腊肉即使美味，也不能多吃，更不能顿顿吃，要注意饮食禁忌。
吃腊肉饮食禁忌
小心脂肪肝
在生活中，常见的腊肉是由猪肉制作而成的，特别是在南方，猪肉制作的腊肉更是占了很大的比重。相比其它肉类，猪肉的脂肪含量更高，即使是猪身上肥肉最少的里脊，每100g中都含有55mg的胆固醇，而其它部位的胆固醇更是高达109mg。这些高含量胆固醇会沉淀在胆汁中，造成肝脏代谢受损，容易导致脂肪肝。
引起高血压
腊肉中的高胆固醇，会造成脂肪肝的发生，同时，还会造成血管堵塞。腊肉口味很咸，的确，要是没有食盐，容易变质，但是，当腊肉中有过多的食盐，会造成血压升高，这样对于本身就有高血压的人来说，非常不适合食用，即使普通人食用，也要预防高血压的发生。
容易致癌
生活中，对于癌症，人们要做好预防措施，腊肉食用过多，小心胃癌。这是因为在制作腊肉时，为了保持新鲜口感，会在其中加入大量食盐，这些食盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐作为一种致癌物质，容易引发癌症。
容易造成细菌感染
人们会有这样的想法，腊肉中的盐分较多，能起到杀菌的作用，其实不然，在保存腊肉的时候，还会产生一种肉毒杆菌，这种细菌具有耐高温、耐酸性，要是因为食用存放时间长的腊肉，造成细菌感染，那无疑会让细菌穿过胃粘膜，造成中毒。
变味的腊肉不要吃
当发现食用的腊肉发生变味，这个时候，也不要食用，这样的腊肉往往已经变质，食用后，容易造成身体受到伤害。例如，发现腊肉出现哈喇味、颜色变化明显，这些都显示腊肉变质。