我优求知网腊猪肉的做法
每年冬天我们南方人都喜欢晒腊肉。这个季节北风大，干照，大阳猛烈的时候，妈妈们就会大量购买猪肉，鸭肉，鱼肉等制作腊味。做好后可以放冰箱冷冻保存，吃上一年哦！我很喜欢吃腊瘦肉，所以一次性晒了5斤哦！好好吃哦，下饭呢！下面是整理的腊猪肉的做法，希望对你有所帮助！
腊猪肉的做法 篇1
食材主料
瘦肉2500g
辅料
砂糖75g
盐75g
生抽酱油适量
米酒适量
步骤
1.瘦肉买回来后，冲洗干净，沥干水，然后用刀在顶部切上一个小口（挂绳子用的）。
2.全部瘦肉都切了小口，备用。
3.称量好盐和砂糖。（1斤瘦肉15克盐，15克糖。）
4.将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐，然后撒上一层砂糖。
5.淋入适量的米酒，增加香味。
6.淋入适量的.生抽酱油。
7.再铺上第二层瘦肉。
8.同理，撒上盐和砂糖。
9.淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时。
10.腌制完毕后，给每一件瘦肉都挂上草绳。
11.全部挂上草绳。
12.将所有腊瘦肉挂起，稍微滴干水份。
13.将瘦肉挂在阳台上（通风地方），晒3天。
14.蒸前将瘦肉切成小块。
15.饭煲里的饭煮沸腾的时候放入腊瘦肉，蒸至饭熟即可。
小贴士
腊肉的盐糖比例是1斤猪肉需要15克盐，15克糖。
老抽上色好，但是味道不如生抽香哦！
腊猪肉的做法 篇2
食材
主料
五花腩肉适量
方法/步骤
先准备好需要的材料
注意肉不要洗水，直接放盐去腌制太概24小时，要是遇到天气不好如下雨等原因，也可以腌的时间再长些
腌好盐后放一个大盘内封盖住
第二天就用温水洗掉盐份，水不能太烫哦，要不然肉直接给烫熟啦，把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好
穿好肉后直接晾晒至晚上
主要的腌制材料登场了，白酒，23香，生抽，多数人喜欢用老抽上色，我就不喜欢老抽，用生抽就OK啦！当然配料还可按自己喜好的放，比如有人喜欢吃辣的还放辣椒或八角等等.....
各种材料倒入适量大碗内一起调配好
晒一天之后肉就会变干
直接放肉入去醮配料，把肉全沾上有料就行，要保证料要在肉上沾匀
把肉再次封盖好，第二天开盖拎起肉继续晒，那个料盖好晚上继续昨晚的步骤。看看醮了2天料色己看上去好靓了，穿起来继续晾晒
等到三天后看上去的样子，这时己经好干了，这时我准备不晒了，不晒也就是说我的腊肉己完成了腌晒步骤
在后面就可以随便来做着吃了，可以蒸一下。切块吃，味道也不错的哦。
注意事项
在调料的时候请可以依个人口味添加，每个人口味不同，添加调料的量也就不同，所以我在这里没有说调料具体放多少，不过个人觉得放稍微重一点会比较好。