我优求知网葵花籽科普小知识
葵花籽，即向日葵的果实，可供食用和油用。葵花籽富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，其味道可口，是一种十分受欢迎的休闲零食和食用油源。下面是为大家整理的葵花籽科普小知识，仅供参考，欢迎阅读。
由于葵花籽是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花籽还是重要的榨油原料。葵花籽油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。葵花籽当中富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到50％～60％。亚油酸不仅可以降低人体的血清胆固醇，而且可以抑制血管内胆固醇的沉淀。所以，食用葵花籽，可以预防心脑血管疾病。
除富含不饱和脂肪酸外，葵花籽中还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。葵花籽当中有大量的食用纤维，每7克的葵花籽当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量比例高得多。美国癌症研究所在有关实验当中已经证明，食用纤维可以降低结肠癌的发病率。葵花籽当中铁的含量是葡萄干和花生的.两倍，所以也可以预防贫血的发生。另外还有一点，就是在葵花籽的蛋白质当中含有精氨酸。精氨酸是制造***不可缺少的成分。
因此，处在生育期的男人，每天食用一些葵花籽对身体是非常有好处的。葵花籽当中维生素E的含量非常高，每个人每天只要食用一把葵花籽，就可以满足人体一天维生素E的需要量。身体正常的人，每天吃50克左右的葵花籽，就可以满足补充体内维生素的需要。
生葵花籽营养分析：
1.葵花籽含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素；
2.其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益；
3.葵花籽含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免***力、预防心血管疾病的作用；
4.葵花籽中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化；
5.葵花籽还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。
适合人群：一般人群均可食用。
1、适宜癌症患者食用；适宜高脂血症，动脉硬化和高血压之人食用；适宜神经衰弱的失眠者食用；适宜蛲虫病人食用；
2、炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状。
食疗作用：
葵花籽性平，味甘；有补虚损．降血脂，抗癌之功效。
禁忌：
尽量用手剥壳，或者使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质，经常用嘴剥果壳，容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量的津液带走，使味觉迟钝。
选购熟葵花籽：
从制造方法来讲，像大锅炒的葵花籽，是把料放在锅里，然后进行炒制，调料的味道全部都是在葵花籽皮上。
所以，可以这样试一下：把瓜子放在手里，用劲一搓，就可以看到手上有很多残留物，这就是一些调料，还有一些大街上的灰呀什么的。
而有些葵花籽，首先从外观上来看，它的颜色比较鲜明一些，其制作工艺是采用一种浸泡法，把所有的材料都放在一起，然后把瓜子放进去，浸泡好了之后，所有的味道都融入瓜子仁里边了，然后进行烘干，可以说滋味尽在其中。
葵花籽的生产一般来讲只有以上两种方式。
专业加工厂一般采用全封闭式的生产流程。
从葵花籽原料进入生产线，到成品下线，整个过程中都不会有人手触摸，确保了食品卫生。另外，在选料和配料方面，它都有着严格的要求。
还有一点要提醒大家，葵花籽如果存放时间过长，其中的油脂在氧化后，会影响人体细胞正常的新陈代谢，从而造成衰老、癌变等危害。
街边散装的葵花籽，保质期一般无法确认，所以建议大家，葵花籽最好要购买标明保质期的产品，而且最好在保质期内吃完。
拓展：
吃葵花籽的坏处
原来，葵花籽中含有很高的盐分，盐的成分主要为氯化钠，钠盐进入人体后会引起水钠潴留，而血压升高其中的一个重要因素就是水钠的滞留。这也是高血压病人为什么被要求低盐饮食的道理。
每100克花生(去皮)含589千卡热量，每100克葵花籽(去皮)(包括葵花子、西葵花籽)所含热量大于570千卡，比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量高。不加限制地食用花生和葵花籽会增加热量和脂肪摄入，使体重增加、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。
多味葵花籽是葵花籽加香料、食盐、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料两大类。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黄樟素。人体摄入黄樟素多了，会引起肝脏病变。市面上售的多味葵花籽，多数用的是人造香料。人造香料是从石油或煤焦油中制取的，有一定的毒性。人的唇、舌经常接触渗透性较强的糖精是有害的。多味葵花籽在高温中易氧化，多食容易使人衰老。所以多味葵花籽不宜过多食。
如果葵花籽吃多了，可能会出现“葵花籽牙”、舌头肿痛、腹部不适、消化不良等“葵花籽病”。这是因为长期用牙嗑葵花籽，长时间的咬切使上前牙切缘的某些区域牙釉质完全被磨耗，使牙齿出现小缺口，严重时部分牙本质暴露。由于磨损到牙本质，患者咬硬物，喝过冷或过热饮料时会出现酸痛，有的由于过度磨损使牙髓暴露，出现牙髓病和根尖周病。嗑葵花籽的过程中会大量地带走人们的唾液，而大量缺乏唾液对人体健康是有威胁的，有可能造成味觉迟钝、食欲减退甚至引起胃痉挛。如果一次嗑葵花籽量太多，持续的时间又长，葵花籽与舌头反复摩擦，还可能引起舌尖部肿痛、起血泡等现象以及其他的口腔疾病。另外，过量食用葵花籽，空气会不断随着咀嚼、吞咽进入胃肠，引起腹部不适，影响食物的正常消化，导致消化不良等疾病。 因此，营养师建议，吃葵花籽一定要适量，尽量少选用炒葵花籽，如果吃最好用手剥壳，或使用工具协助剥壳，以免因为经常用牙齿嗑葵花籽而损伤身体。如果得了“葵花籽病”，除了对症处理以外，最重要的还是要少吃葵花籽。
吃葵花籽的注意事项
1、吃葵花子时, 尽量用剥壳、或使用剥壳器,以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质。
2、大量嗑瓜子会严重耗费唾液,久而久之会影响人的口腔健康,甚至影响消化。
3、瓜子一次不宜吃得太多,以免上火、口舌生疮。
4、适合癌症患者食用;适宜高脂血症,动脉硬化和高血压之人食用;适宜神经衰弱的失眠者食用;适宜蛲虫病人食用。