我优求知网在家自制豆沙月饼的方法
月饼每个人都知道，在中秋八月十五的时候，家家户户都要吃月饼，平时吃月饼都是上街买，现在教您在家自己做月饼，那月饼怎么做呢，下面是为大家收集的在家自制豆沙月饼的方法，仅供参考，欢迎大家阅读。
在家自制豆沙月饼的方法 篇1
主料
准备好豆沙馅，还有低筋面粉。
辅料
植物油、转化糖浆、吉士粉、食用枧水。
步骤
1. 枧水加入糖浆搅拌均匀。
2.往锅中倒入植物油和吉士粉，搅拌均匀。
3. 加入过筛的面粉切拌均匀。
4. 用手揉成光滑面团。
5. 把面团分成二十克每份揉成小团，豆沙馅分成四十克每份揉成小团。
6. 把豆沙馅放在饼皮上，像包包子一样用饼皮把豆沙全部包起来，合拢。
7. 将包好的月饼沾上干粉放入已撒上干粉的模具中，压出花纹。
8. 月饼脱模后，表面上喷少许清水，放入预热180度的烤箱中烤五分钟后取出。
9. 放凉五分钟，刷上蛋液(蛋黄与蛋清的比例为1:0.5)继续烤约二十分钟即可。
在家自制豆沙月饼的方法 篇2
主料
面粉400克。
辅料
油、转化糖浆、鸡蛋1个、碱水、奶粉。
做法
1.碱面和水按1:3的比例配好。
2.倒入转化糖浆里面，搅拌均匀。
3.倒入食用油，继续搅拌均匀。
4.把面粉和奶粉倒进去混合均匀。
5.用手揉成团，醒一个小时。
6.醒好的面团和豆沙馅按3:7的'比例分成剂子，我做的是皮15克，馅35克。
7.取一份馅，按平，把豆沙馅放进去，用虎口把皮慢慢地挤上来，全部包裹好。
8.用手轻轻揉圆。
9.模具里面撒上面粉。
10.把月饼胚子放进去。
11.压出来即可。
12.全部做好。
13.放烤箱200度烤5分钟定型。
14.一个蛋黄加一勺蛋白调匀。
15.定型好的月饼胚上刷上蛋黄水。
16.继续烤15分钟即可。
在家自制豆沙月饼的方法 篇3
食材
豆沙馅700g
富强粉250g
鸡蛋1枚
转化糖浆175g
碱面1g
玉米淀粉少许
水4ml
植物油4ml
色拉油25g
方法/步骤
将碱面放入碗中，加入4ml水，搅拌均匀，制成碱水。将色拉油和月饼糖浆也放入碗中，和碱水一起混合搅拌均匀。将面粉筛入面盆中，再倒入混 合好的糖浆混合物。
将以上所有原料混合搅拌均匀，和成面团。用锅盖将面盆盖好（或用保鲜膜将面盆封好），放置一旁，醒制1小时左右。 将醒好的面团取出，置于面板之上。将面团平均分成12份，并分别在面板上滚圆，制成月饼皮。将红豆沙馅也平均分成12份，同样都滚成小圆球。 取一份面皮的原料，在手里稍稍捏压，把它制成扁平的圆饼形，再取一个滚圆的豆沙馅料，放在圆饼的中间，小心地围拢四周的面皮，将馅料整个包在里面，并再次将它滚成圆形。
烤箱预热至230度。在烤盘上铺好牛油纸。在模具中撒入一层玉米淀粉（模具底部和四周最好都要涂上薄薄的一层）。将包好馅料的月饼胚放入，在模具中成型后，在烤盘上脱模，一个漂亮的月饼生胚就制好了。重复以上步骤，将原料全部制做完成。需要注意的是，将月饼脱模的时候，一定要将制好的生胚直接磕在烤盘上，且不要用手再去移动它，因为生胚很软，如果用手去拿，月饼的美丽造型就会被破坏。
取1只蛋黄、1/2的蛋清，放入小碗中，打散，调入4ml植物油，混合搅拌均匀。用喷水壶将月饼胚上的玉米淀粉喷湿（否则淀粉易烤煳），将烤盘迅速地移入预热好的烤箱中，上下火，230度烤制5分钟，将生胚定型，取出。用刷子在饼胚上均匀地刷上一层蛋液，再将烤盘重新放入烤箱，220度继续烘烤8-10分钟即可。
在家自制豆沙月饼的方法 篇4
中秋节红豆沙月饼配方：
中筋面粉 160g 红豆沙 240g 绿豆沙 240g 转化糖浆 120g 枧水 3g 玉米油 40ml 蛋黄 一个 蛋清 1/3个
豆沙月饼的做法
1、糖浆里加油和枧水拌匀，筛入面粉，搅拌均匀
2、 揉成团，装入保鲜袋里静置2小时，分次12个约20g左右的小团
3、红豆沙和绿豆沙分别分成40g一个的团，拿一块饼皮用手压扁
4、包入馅儿，放在虎口处用大拇指和食指马满往上推，包好，滚圆
5、模具里撒少许薄面，放入，压实，直接放在铺好锡纸的烤盘上
6、烤箱预热200度，月饼表面喷水，烤8分钟，取出，稍凉后涂蛋液，烤箱调至170度，继续烤约15分钟至表面上色即可
豆沙月饼的豆粒粗饱满、皮薄肉厚、粉质细腻、营养丰富，吃起来口感特别醇厚、细腻。茶是月饼的“黄金搭档”。一来可以止渴，二来能消除腻味。乌龙茶。和超甜、超油的月饼比起来，半甜半咸的口味已显得清爽淡雅，喝乌龙茶是不错的选择。
在家自制豆沙月饼的方法 篇5
食材
食谱热量：4920(大卡)
主料
豆沙适量
玉米面适量
方法/步骤
1、先将南瓜切成块
2、将南瓜蒸熟掏成南瓜泥
3、再放点糖和玉米面
4、揉匀
5、蒸熟
6、冷却，再备豆水和油
7、手上抹上油将蒸好的熟面揉匀搓成条，豆沙搓成小丸子
8、分成同等分再压扁，压扁后放上加好糖的豆沙
9、再收口搓圆
10、放进月饼模里后抹平就完成啦 不用考的月饼
在家自制豆沙月饼的方法 篇6
用料主料
面粉400克
辅料
油100克、转化糖浆300克、鸡蛋1个、碱水3克、奶粉20克
豆沙月饼的做法
1.碱面和水按1:3的比例配好
倒入转化糖浆里面，搅拌均匀
倒入食用油，继续搅拌均匀
2.把面粉和奶粉倒进去混合均匀
3.用手揉成团，醒一个小时
4.醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子，我做的是皮15克，馅35克
5.取一份馅，按平，把豆沙馅放进去，用虎口把皮慢慢地挤上来，全部包裹好
6.用手轻轻揉圆
7.模具里面撒上面粉
8.把月饼胚子放进去
9.压出来即可
10.全部做好
11.放烤箱200度烤5分钟定型
12.一个蛋黄加一勺蛋白调匀
13.定型好的月饼胚上刷上蛋黄水
14.继续烤15分钟即可
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