我优求知网餐厅倒闭前的五大征兆
前一天门口还排队的餐厅，第二天再去发现已经关门了，为什么呢？下面是精心收集的餐厅倒闭前的五大征兆，希望能对你有所帮助。
餐厅倒闭前的五大征兆 篇1
一、中层无能
比没有大将更可怕的是企业的中层没有思想、十分无能。根据培训专家统计，中层无能的企业至少在中国占据60-70%。很多人都在研究中国企业平均寿命只有4-5年，却不知道，80%的企业失败都和中层无能有关。
餐厅的中层代表是哪些人呢？店长、厨师长、前厅经理、主管等这些人。这些岗位直接接触前线，同时还起着与高层沟通，上传下达的作用。如果这些层级出现了问题，后果则是：门店营业额下降，员工流失严重，餐厅服务和菜品问题多多。
如某些连锁品牌，由于店长管理不当导致出现严重的食品卫生问题，还被媒体卧底曝光了。牵一发而动全身，仅仅只是一家门店出了事，那个月几乎全国的门店营业额都下降了20%以上。
二、忠言逆耳，老板爱听奉承
哪位老板不爱听奉承？问题是，多数成功者能够分清楚什么是由衷的赞美，什么是奉承。
喜欢奉承老板的下属一般有三个目的：一是从你那里要拿到利益;二是要给你进谗言;三是要架空你。可以说，这样人是不值得信任、也担当不了大任的!
每个餐厅总出有那么一两人和老板关系不错的。有些是能力出众，有些则是靠拍马屁上位的。能力出众者可以得到员工的信赖，但是靠拍马屁得到老板信任的，往往也是餐厅的“祸害”，会导致员工人心涣散，出了事只会推脱。
而一个爱听奉承话的老板，很可能就会养成偏听的习惯，容易被人蒙蔽。历史上，那些亡国的皇帝都有小人的手笔存在。
三、一线腐化，吃回扣严重
虽然水至清则无鱼，但是一个企业的败局也是从小小的蛀虫开始的。在餐饮行业，采购吃回扣，招聘收点介绍费，或者总厨在外面接场都是很正常的事情。
曾经有一家餐饮企业，就有这样的案例：经理在接触团餐回佣的事情上、节流款项，给企业带来了恶劣影响，导致客户不信任，员工效仿，后果十分严重。而对于餐厅采购这方面如果做得不好就更加严重了。
收取供应商的回扣，对食材中掺杂的劣质食材，问题食品，睁只眼闭只眼，最终会有什么影响？不言而喻。
四、手下无大将可用
“千***易得，一将难求。”这是中国俗语，也是一个颠扑不破的真理。如果你的企业做大了，1个亿、10亿，甚至上百亿，如果你找不到大将可用，那你就距离失败不短了。
“蜀中无大将、廖化做先锋”，这些现象正在很多餐饮企业身上上演。走了管理层或者招不到人，干脆就让底下的人顶上，甚至自己来做。这样的方法不是不行，但是长久以往，你能身兼多职，你提拔上来的人能胜任吗？临危受命不是不行，但是同样风险也大。
这样的餐饮老板虽然能力很强，但是在没有大将的情况下，往往战略清晰，战术失误。更可怕的是，在这样的企业中，就像三国时候没有人怀疑诸葛孔明一样，老板的旨意成了企业的发展方向，最终会给企业造成致命的危险。
五、管理层只开会不决策
有激情的企业家都有一个共同的特征，就是决策力。这个决策是既快又准。而要达到这个能力的核心是要抓住事物的本质和重点。
无数没有激情的企业家天天主持会议，天天研究的同样的问题，而天天都没有结论。天天在开会，天天纸上谈兵谈兵，那你就一定是在给企业的衰败注入基因。
餐厅倒闭前的五大征兆 篇2
第一点：食品的安全问题不容忽视。
食品安全是餐饮生存的底线，一旦食品安全出现问题，任何餐饮商家都逃避不了倒闭，所以在食品安全的问题上一定要重视的。不可以出现任何的.松懈，在每个环节上都要严格把关。
第二点：知名度的下降。
随着餐饮的日新月异，各式各样的餐饮都应运而生，新的产品不断冲击老的产品，老的产品终将被时代所淘汰，只有在视觉，产品，服务以及营销等方面不断的优化，让知名度不断的活跃，才能保持活力。
第三点：菜品特色定位要清晰。
举个简单的例子，一家小餐馆，刚开始以拉面为特色，做了还没有几个月又换做用烩面做特色，又坐了没多久，又换成以刀削面为特色。这样子做很容易就是消费者产生信任危机，一个餐馆只需要把一个特色做精做好就可以啦，长此以往下去，生意会越来越好。
第四点：营销方式老套，没有吸引力。
现在很多餐饮营销方式都是以促销打折降价，这些以前的老思路来进行营销，但是最终到头来也没有带来多大的销量，利润也被压缩的很小，可谓是两头都不讨好。现在的营销多样化，不必要以促销打折，降价这些手段来进行，比如说现在的朋友圈，短视频，都是很不错的营销平台，营销看似简单，实则不易。
第五点：产品老套化，没有自己的创新。
餐饮，说白了都是千篇一律。但是怎样在这大众化的餐饮项目上加上自己的创新，就需要自己的不断的去考察市场，了解现在当今消费者的需求，现在只有说不断的去创新，持续的创新才可以去吸引消费者。为什么要持续性创新？因为现在的餐饮易复制门槛低，所以需要我们不断的提高自己的竞争力。
餐厅倒闭前的五大征兆 篇3
危机一：服务员无所事事
餐饮行业内部一直有一句话用来形容服务员的：最好的服务是顾客因为你而来这家餐厅。
而有些餐厅服务员傻傻地站着，无所事事，根本没有心思服务顾客，对顾客爱理不理，这样的餐厅离倒闭就不远了。
危机二：店长越来越累，营业额却下滑了？
店长都是由基层一步步升上来的，在做服务员或领班的时候，只要做事勤快就会得到认可，而店长却背负着更多的业绩考核，团队建设等。
危机三：越打折餐厅生意反而越差？
一方面，打折会让餐厅陷入低价恶性竞争，投入了高额的成本，大量的人力，却换来极低的利润。另一方面，影响餐厅品牌形象和顾客信任度，餐厅经常以超低的价格进行促销，会让消费者对餐厅形成一个廉价的形象。
危机四：网上差评居多
互联网时代下，口碑营销对于餐厅的发展起至关重要的作用，一个差评可能就会让餐厅损失惨重。那么当餐厅在网上获得很多差评该怎么办呢？
危机五：回头客很少
餐饮人最希望的就是赢得回头客，稳定的客源才是餐厅的经营之本。如果没有回头客餐厅就该反思了。
转载请注明出处我优求知网 » 餐厅倒闭前的五大征兆