我优求知网吴川美食攻略
吴川，广东省辖县级市，由湛江市代管。位于广东省西南、湛江市东北部，东接茂名市茂南区，北接化州市，西接湛江市坡头区，南濒南海。以下是整理的吴川美食攻略，欢迎阅读！
吴川美食攻略
1、碳烤生蚝
生蚝因物美价廉又美味可口，素有“海底牛奶”的美称。生蚝肉新鲜、肥美，营养丰富,含有丰富的蛋白质，多种维生素和微量元素。生蚝除了一般蒸煮的烹饪方法外，用碳火烧烤，加入蒜蓉姜末调配的酱料，非常野味
2、湛江鸡
正宗的湛江鸡，是选自湛江信宜吃谷米和草长大的土鸡，因为长速度慢，所以鸡肉肉质结实，营养高。用慢火将鸡煮至八九成熟，然后捞起沥水，做好的湛江鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，好吃的不得了。
3、吴川牛腩粉
吴川牛腩粉是一道极具风味和极富盛名的名小吃，是吴川人早餐的必选之一，主要原料有牛腩、吴川河粉等，味道鲜美可口，令人吃完唇齿留香，难以忘怀。
腩粉最讲究的是牛腩的熬制，用猪大腿骨熬汤制成的牛腩粉，味道甜香，好的牛腩入味浓郁、口感韧中带滑，再配上吴川本地辣椒酱，味道就更适合嘴刁的吴川人了。都说牛腩的精华在于汤汁，喝了一口，满嘴清香，不是味精的味道，而是一股牛腩的香味充满口腔。
4、簸箕
簸箕炊采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性。
5、吴川烂镬炒粉
要专用大铁镬敲掉镬耳并削小镬沿而特制成的"烂镬"炒，使镬底平坦、炉火均匀、火旺粉香而俗称"烂镬粉"。粉使用上等白米磨成的米浆制成的，蒸出来粉皮要薄，粉皮要切得细。炒的时候下生油，再下猪油，蒜子爆香，即落粉猛火急炒，继而下齐调料，撒上葱花，即可上碟。
6、吴川粉皮
和肠粉差不多，但里面没有夹东西，只是用面浆蒸吹出一张张薄薄的面皮，一张张分别卷起来，再加上秘制的韭菜油、酱油和芝麻，简直是人间美味～～这是的最爱，每次到吴川，都得吃上几回！现在想起来都要流口水啦。
7、梅菉鱼丸
梅菉鱼丸是一道出名的地方小吃。梅菉的鱼丸选材优良，制作考究，口感嫩滑，无腥味，有筋道，老幼咸宜。用上汤烹饪，鲜美无比。鱼丸的制作，精选产于南海、北部湾的深海马鲛鱼，肉质鲜嫩而有韧性。
8、吴川特色八宝饭
吴川八宝饭"于1922年在吴川梅录镇创制的。是参照宫廷八宝饭，根据吴川的本地特色改制的，有咸和甜两种口味。较偏爱咸的，多数只能在摆酒的酒席上面才能看到，好久没吃啦，怀念。
9、煎堆
煎堆香脆可口，人见人爱。吴川有句俗语——“煎堆碌碌，金银满屋”，道出了煎堆这一美食在我们吴川人心中有着喜庆，珍贵的寓意。这不正如我们人生中的黄金青年时期吗？青年时代朝气蓬勃，敢闯敢博，一切皆有可能。
10、吴川年例和酒席
这项是一个大综合，要了解吴川的饮食文化精粹，吴川酒席和年例是首选，菜式丰盛美味，已为众人津津乐道。吴川年例文化正好诠释了吴川人热情大方，好客感恩的性格。吴川商人的崛起，其速度之快、其积累之大、其影响之深，离不开我们吴川好客大方勤劳勇敢的家乡人文文化底蕴。
拓展
吴川饮食记忆
吴川有着它独特的饮食文化，品种多样，味道独特，深受大众的喜爱。到了吴川，一定要去尝尝当地地道的'美食，让你更进一步了解吴川这座小城。每一个味道，都让你对这座城市有了新的认知。粉皮粉皮是吴川最特色的小吃之一，用米浆制作成粉皮，加入香油、特制的酱油、白芝麻一同食用。清香爽口，简单却让人回味无穷，是当地十分受欢迎的小食。
芋头糕芋头糕是用米浆和芋头制作而成的，米香味和芋头味交融在一起，让人垂涎三尺，食欲大增。加上调料放入到油锅里翻炒，炒至表皮酥脆，香味更加浓郁诱人，让人百吃不腻。
田艾籺田艾籺是用艾草叶、糯米粉、花生、黑芝麻、椰蓉、黄糖等制作而成的，艾味清香扑鼻，口感软糯，里面的馅料丰富且甜蜜，是一道老少皆宜的甜品小食。
煎堆煎堆是用糯米制作而成的，外表金黄酥脆，甜而不腻。轻轻咬一口，外韧中空，爽脆绵密，富有嚼头，越品越觉得香甜。
簸箕炊簸箕炊是用米浆制作而成的，撒上芝麻、酱油、韭菜油、辣椒酱等一同食用，口感嫩滑富有弹性，味道富有层次，清香可口，滋味悠长。
松糕松糕口感松软，清甜可口，富有弹性，是一道男女老少都爱吃的糕点小吃。
海蜇海蜇是吴川的一大特色，海蜇的做法多样，味道丰富。炒熟的海蜇要立即食用，不然容易化成水。刚出锅的海蜇热气腾腾，香味四溢，味道鲜美独特。海蜇的营养价值非常高，且有一定的保健功效。来到吴川，不妨尝一尝当地的这道特色菜肴。
八宝饭八宝饭选料丰富，营养全面，是一道可甜可咸的美食。可选用百合，柿饼，白果，红白玫瑰糖浆、冰肉、红枣、糯米等食材制作成香甜口味的八宝饭，也可以选用叉烧、腊肠、冬菇、莲子、虾米、糯米等制作成咸香口味。不管哪种口味，都独具风味，深受欢迎。
咸虾酱咸虾酱闻起来有点带腥味，但是吃起来味道却十分的鲜美。可以用来送粥或者炒菜，能让菜肴增添鲜味且更具特色。
长岐牛杂长岐牛杂深受当地人的喜爱，牛杂汤味道浓郁醇厚，十分诱人，独具风味，味道极佳。牛杂鲜嫩爽口，且十分入味。
土猪汤土猪汤看起来好像有点油腻，其实喝起来味道却意外的鲜美。猪肉经过长时间的炖煮，鲜美味都融入到了汤水里。撒上葱花、胡椒粉，中和掉了肉汤里的油腻，且让这道汤品滋味更佳。
虾饼虾饼外表金黄酥脆，香味飘香四溢，里面的虾肉嫩滑鲜美，口感独特，是一道味美且营养丰富的街边小吃。
田薯羹田薯羹是吴川的特色糖水，是将田薯和芝麻等食材一起制作成粉条状，然后加入到糖水中熬煮。煮出来的田薯羹香浓甜美，一碗下肚，幸福感爆棚，到了吴川，一定要试试这里的田薯羹。鸡油饭吴阳的鸡油饭清香可口，味道十分的鲜美。鸡肉皮滑肉嫩，富有弹性且汁水甜美，让人胃口大开。