我优求知网江西冬至吃什么传统食物
冬至一到，夜至长而昼至短，开始白昼时间慢慢变长，天气开始越来越冷，进入了一年中最寒冷的时候，这时候也是人们身体进补的最好时候。下面和一起来看江西冬至吃什么传统食物，希望有所帮助！
江西冬至吃什么传统食
热豆腐
江西老百姓不仅有冬至吃饺子、汤圆的习惯，南昌人在冬至还要吃上一碗热豆腐。俗话说“心急吃不了热豆腐”，冬天到了，吃一碗热豆腐不但能暖身子，还预示着来年红红火火、热热乎乎。
老话说冬至“有吃吃一夜，无吃冻一夜，吃了热一冬，不吃冻一冬”。据介绍，因为“腐”与“富”谐音，民间谚语这么讲，“若要富，冬至隔夜胡葱烧豆腐”，这也体现了百姓向往生活富裕的心理，因此这个习俗一直传到现在。
麻糍果
麻糍是江西的特产，多作为祭祀用的供品。九江每年则有冬至打糯米粑的习俗，清晨一大早，窗外会响起“咚咚”打糯米粑的声音。其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧、微冰。成品色泽鲜白，滑韧透明。
腌肉酿酒
另外，冬至也是民间“腌”“霉”的好时节。老南昌人常说，“冬至腌肉骨也好”，因此一般在冬至节以后开始杀猪腌肉、霉豆腐、用糯米蒸酒等，为过年做好物资上的准备。另外，上饶人在冬至这一天还要灌香肠、腌鱼肉。除了腌制美味的鱼肉外，晾萝卜也是冬至的一道风景。据称，冬至晾的萝卜是最爽口的，霜风一吹，萝卜就脆，过年前后就差不多可以吃了。
熏腊肉
萍乡熏腊肉堪称一绝，易经上就有“日希于阳而炀于火，曰腊肉”的记载。每年冬至，萍乡人家杀了过年猪，就要熏制腊肉、腊味。萍乡腊肉特点：色香俱佳、手工熏制、保存时间长等。除熏制腊猪肉外，还可熏制鸡、鸭、鹅、牛肉、狗肉、猪内脏等其他肉制品。
土鸡汤
在新余民间流传着冬至日为小孩进补养生的说法，冬至日要给小孩炖土鸡汤，俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，冬令进补在我国历史悠久。土鸡本身具有鲜香怡人，肉质细嫩，营养丰富等优点，土鸡汤味清醇鲜香，又易于吸收消化，非常有利于缓解一定的压力，滋补身体。
糯米饭
宜春的冬至风俗是这一天要吃糯米饭，香喷喷的糯米饭上桌啦!据宜春人介绍，吃糯米饭，有吃甜的，里面加了红薯，软软糯糯的，咸的就加豌豆和腊肉，超好吃。
酒酿汤圆
赣南客家继承汉风慎终追远，冬至祠堂举行隆重祭祖寻根仪式，家家扫墓挂纸。赣南人冬至要吃酒酿汤圆，俗称"冬至不挪圆，老公小鬼不赚钱"。酒酿汤园清香爽口，略带酒味却不浓烈。
糯米耙
在九江，每年都有冬至打糯米粑习俗。不顾清晨严寒霜冻，亲自动手打糯米粑，然后大家围坐在桌上，你一筷，我一筷，品尝香甜软糯的糯米粑。冬至吃糯米粑能健脾和胃，补中益气，强身健体。
南瓜糊
景德镇人冬至要吃上一碗热热的南瓜糊。将老南瓜洗净，切块放锅里煮至烂熟，再加以面粉搅拌成糊状，煮沸后即可吃。从医学和营养学角度讲，南瓜糊香甜可口，暖胃热身，价格又便宜，是很适宜的食物。
酿肠
抚州人每年的冬至到，天气转寒时，开始制作各种当地美食小吃如抚州酿肠、霉豆腐等。冬至日当天，一般家庭会购买比较好的食材，一家人坐在一起，立上一盆火锅，其乐融融。
老苏州冬至习俗是什么
冬酿酒
《清嘉录》记载："乡田人家以草药糯米酿酒，谓之冬酿酒"，又称冬阳酒。苏州人冬至夜一定要喝的酒，仅在每年冬至前酿造一次。十月开镰的新米，配上光福秋后采撷的桂花，酿出的酒色清香冽、芳香怡人，最适冬日里佐食论风味。
赤豆糯米饭
苏州风俗冬至之夜全家欢聚，共吃赤豆糯米饭。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至，死后为***鬼，残害百姓。此子最怕赤豆，人们遂在冬至这一天煮食赤豆饭，用以辟邪祛病。
冬至团
团圆冬至团。《清嘉录》有载：比户磨粉为团，以糖、肉、芽、果、红豆沙、萝卜丝为馅。
卤菜
苏式酱肉、卤菜。
冬至茶
冬至虽雪寒料峭，天寒地冻，却一阳初生，阳气已在慢慢酝酿、暗暗流动，助长阳气可饮一些温性的茶品。
冬至盘中的物品都有护阳、助体阳、升元气的功效：比如冬酿酒，酒是百药之长，祛除邪湿助阳炁，桂花是温阳之物，有消除体寒的功效，冬至团内的萝卜丝也是滋助体阳的食品。
各地冬至吃什么
上海：家家户户做汤圆
冬至吃汤圆，在江南尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”。
巧克力汤圆
用料：汤圆粉（糯米粉）500克，巧克力250克，坚果果仁碎100克，白糖少许。
做法：用温水与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的`剂子；将巧克力掰成小块，碾碎；将剂子按扁，中间直接包入巧克力碎和坚果果仁碎及少许白糖，揉成圆球，下入沸水锅中煮熟，即可食用。
河南：捏冻耳朵
吃“捏冻耳朵”是河南人冬至吃饺子的俗称。相传医圣张仲景在告老还乡时正是大雪纷飞的冬天。他看见白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻伤了，就叫其弟子将羊肉、辣椒和一些驱寒药材剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放入锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，故形成了“捏冻耳朵”习俗。以后人们称它为“饺子”，也有地方称它为“扁食”和“烫面饺”。
青椒水饺
用料：面粉400克，海米50克，青椒300克，猪肉300克，盐、葱花、姜丝、大酱、鸡精、五香粉、油各适量。
做法：在调馅前应当做的工作是和面。将面粉与温水按2：1的比例和好，还要少放点盐，这样和出的面筋道，将和好的面饧1个小时左右即可；海米泡水，切碎，青椒洗净，去籽，切碎后撒点盐，静置一会儿，释出水分，用干净纱布挤出水分；猪肉（五花肉最好）与葱花、姜丝一并剁碎，加入大酱、鸡精、五香粉、油搅拌均匀，分次加入刚才挤出的青椒菜汁，朝一个方向搅打至菜汁完全吃透，海米、青椒放在肉馅上，先不用拌，在包饺子之前再拌馅；面和好饧好后，接下来就是搓面，切剂子，擀饺子皮；菜馅内再补加适量的盐，并搅拌均匀，然后把饺子包好；煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子煮熟出锅即可食用。
北京：冬至馄饨夏至面
老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，后来沿袭下来冬至这天家家户户吃馄饨。
三鲜馄饨
用料：面粉300克，猪肉100克，鸡蛋1个，虾仁100克，韭菜100克，紫菜、姜、葱、香油、酱油、鸡精、盐各适量。
做法：先把面粉和凉水按5：1的比例混合，揉成面团；把猪肉剁碎，姜剁成末和猪肉混合，加入酱油、盐、韭菜碎、虾仁，打入鸡蛋，顺着同一方向快速搅拌均匀，制成馅料；然后将面团擀成馄饨皮，包成馄饨，煮熟，将紫菜、姜、葱、香油、酱油、鸡精调成汤，倒入煮好的馄饨即可食用。
厦门：排队买姜母鸭
在厦门，冬至一到，就有很多人开始排队买姜母鸭。姜母鸭具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特别滋补。
用料：鸭1只约1000克，老姜100克，香油200克，猪棒骨500克，广东米酒50克，冰糖20克，白糖30克，酱油150克，干辣椒10克，香葱20克，盐10克，味精15克，黑药料包（花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶）1个，白药料包（山奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒）1个，鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、白菜、水发腐竹各适量，杂面少许。
做法：鸭洗净，剁成块；老姜去皮洗净，用刀拍松；猪棒骨洗净，放入清水锅中，用大火烧沸后撇净浮沫，转用中小火熬至汤色***白，捞出猪棒骨；干辣椒去蒂去籽，切为细末；香葱洗净，也切成细末；鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片；鸭肠切段；水发粉丝、水发腐竹均切段，白菜切块；炒锅置火上，放入香油烧热，将鸭块倒入锅中，翻炒约15分钟，至鸭块水分将干且快熟时，放入白色药料包，炒至药料香味溢出时，起锅盛入高压锅中，倒入猪棒骨汤，调入盐、味精、广东米酒和冰糖，再投入黑色药料包，上火压约15分钟。锅离火，再焖约15分钟，揭盖，将鸭块捞出装入盆中，锅中炖鸭原汤留用；把酱油倒入大碗内，放入白糖搅拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香葱末及少许香油，待调匀后即成姜母鸭小料汁，待用；先把姜放入火锅中，再将鸭块盛入火锅，然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量猪棒骨汤分别倒入火锅中加热，随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、白菜、水发腐竹等配菜涮食。
杭州：一天三顿吃年糕
杭州人每逢冬至，会做三餐不同风味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕，意谓“年年长高”，就是***个吉利。
八宝年糕
用料：糯米1000克，白糖20克，芝麻20克，葡萄干20克，杏脯20克，蜜红豆（用糖腌渍的红小豆）50克。
做法：将糯米倒入水中浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用；把白糖、芝麻、葡萄干、杏脯、蜜红豆搅拌均匀做成馅；在方盘内刷一层油，铺上捣烂的糯米1厘米，铺一层馅，共做三层；上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
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