我优求知网如何挑选鸭血
一、秋季吃鸭血正当时
鸭血一年四季都可以食用，但是秋季吃可以起到清热降火和进补的作用。
1.可以清热解毒
秋季本就是一个干燥季节，容易出现上火，口舌生疮等现象。而鸭血在中医典籍中自古就具有“解诸毒和凉血的作用。
中医理论中鸭血性咸、微寒，具有凉血的作用。对于秋季出现的秋燥，肝火上旺导致的面红耳赤、潮热等具有缓解作用。
2.可以帮助身体排毒
人体的毒素有多种，而重金属不仅仅容易导致人体疾病，更容易引起癌变。但是鸭血作为自古以来的解毒之物，具有帮助人体排泄重金属的作用。
在《纲目》中记载鸭血：热血，解中生金、生银、砒霜诸毒，射工毒。 同时《本草正》也记载鸭血：盐卤毒，宜服此解之。
所以，平时工作和粉尘、重金属接触较多的'人应多吃鸭血，可以起到很好的排毒作用。另外，爱化妆的女性也要多吃鸭血，现代很多美白用品中都含有重金属，容易导致色斑的出现。
3.秋季吃鸭血补出红润脸色
俗语有言“夏天过后无病三分虚，所以，贴秋膘也是我们秋季长做的一件事情。但食用的过于肥甘肉厚，并不利于我们的身体健康。而鸭血恰好可以弥补我们这一需求。
动物的血制品一直被可以补血，因为其中含有的铁元素非常高，并且是以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收和利用。
所以，处于发育期的儿童、贫血的女性等，应当在秋季多吃鸭血，防止缺铁性贫血。
二、劣质鸭血会致癌
1.其他动物血代替鸭血
因为鸭血滋补效果好，但产量少，价格贵，所以很多不法商贩会利用其他动物血代替鸭血出售。
购买其他动物血，不仅仅不能起到养生滋补的效果，还会因为其在生产过程中不卫生或者利用动物血粉调制而成，容易引起疾病。
2.工业合成鸭血
鸭血易碎，运输过程中容易碎，影响外观。所以，很多不法商贩为了牟利，利用色素、工业胶和甲醛作为防腐剂，混合制作鸭血。这些物质都会导致人体疾病，伤害肝肾，尤其是甲醛是严重的致血癌物质。
所以，如何区别鸭血的优劣、真假非常重要，挑选的正确与否直接关系一个家庭的所有人的身体健康。
三、4个步奏挑鸭血
1.看
看鸭血，主要看鸭血的颜色和切面。真的鸭血是暗红色，切面因为血液中有氧气的原因，所有会有很多小气孔。
利用胶调制出的鸭血颜色呈现砖红色，并且横切面有蜂窝状的小孔。
2.闻
闻鸭血，只要闻其味道，新鲜的真鸭血有一股淡淡的血腥味，并且具有鸭子的清香。
利用其他动物血粉调制而成的鸭血，会有一股腥臭味。
3.摸
用手摸鸭血，真的鸭血手感细腻、滑嫩。其中水分含量少，比较硬。
而假鸭血会有韧性，利用纸巾将其水分吸干之后，假的鸭血就变得更加有韧性，即使是拎起来也不会锻炼。
4.夹
夹鸭血，可以利用筷子夹，也可以用手拉。
真的鸭血易碎，所以利用筷子夹时易夹碎。而利用胶质物调制出的鸭血，韧性强。用筷子夹、手拉，都不易碎。
另外，还可以通过煮鸭血来辨别其真假。在外吃火锅、或者在家都可以通过煮鸭血来辩。
鸭血切成薄片煮制，真鸭血有鸭蛋黄的香味。而动物血粉却会有臭味，胶质调制而成的则没有味道出现。