我优求知网粤式蜜汁叉烧包的做法
广东有喝早茶的习惯，叉烧包就是早茶早点的必备点心，那么你会做粤式蜜汁叉烧包吗？下面是帮大家整理的粤式蜜汁叉烧包的做法，欢迎阅读与收藏。
粤式蜜汁叉烧包的做法 篇1
材料
难度：切墩(初级)主料中筋面粉250g酵母4g温水130ml白糖30g叉烧肉150g香菇3个大葱10g生姜5g蚝油20ml淀粉20g猪油10g花椒少许老抽15ml泡打粉2g
粤式蜜汁叉烧包的做法步骤
1. 把酵母用温水融化，静置5分钟。
2. 把糖，泡打粉和面粉混合，把酵母水倒入，揉成面团。盖上湿布醒发1小时。
3. 醒发好后，掰开面团里面呈现蜂窝状。再把猪油加入，揉成光滑面团。松弛一刻钟。
4. 起油锅，把葱姜,花椒爆香，香菇切小丁，放入煸炒。
5. 把老抽和蚝油倒入锅中。
6. 把淀粉倒水调成稀一点的芡汁。倒入锅中。用锅铲搅动，烧至冒大泡为止关火。晾凉后备用。
7. 叉烧切成小丁，与步骤7混合，搅拌均匀成馅料。
8. 把面团分成重约50g若干份，擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。包入适量馅料。
9. 左手托着面皮，右手大拇指和食指，中指把面皮提拉起来，再捏在一起，左手大拇指把蘸料往里按。收口就可以啦。
10. 锅内放适量水烧开后，把包子放入，隔水用大火蒸6-8分钟。
11. 成品。
粤式蜜汁叉烧包的做法 篇2
材料：
1汤匙食用油，半个洋葱切碎，1汤匙酱油，半汤匙蚝油，1汤匙芝麻油，2汤匙面粉，1份叉烧肉
步骤：
1、开水和常温水以1:1的`比例混合，再加入1小勺酵母拌匀；
2、取适量的面粉，一边加水一边和面，直到面团表面光滑；
3、然后用湿布将面团盖住，放在暖和的地方发酵2小时；
4、面团发酵期间，可以先做馅料。在炒锅内放油用大火加热，加洋葱翻炒1分钟；
5、将火调小，加入酱油、蚝油、芝麻油，搅拌至开始起泡；
6、再加入面粉，煮几分钟，让汤汁更浓厚；
7、接着倒入切块的叉烧肉，拌匀、翻炒2分钟即可。
8、发好的面团切块，压扁，擀成圆形；
9、包上馅料；
10、包好后放在笼屉里先发酵20分钟；
11、再开大火蒸，20分钟后就能吃到热乎大包子啦~
粤式蜜汁叉烧包的做法 篇3
食材明细：
面粉、酵母、叉烧肉、蚝油、葱姜水、香油、白糖、生抽适量。
叉烧包的做法：
1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。
4、搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀备用。
5、将五花叉烧肉切成小肉丁。
6、锅加入少许油烧热，加入叉烧肉丁，2勺蚝油、1勺生抽、翻炒均匀盛出。
7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。
8、将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。
9、打褶成包子坯。
10、将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。
11、大火蒸开后转小火15分钟，关火后焖2-3分钟再打开锅盖即可。
小贴士
1、包叉烧包的面皮不要压得过薄，太薄了蒸出来口感不好。
2、如果蒸出来的叉烧包不能开花也不要紧，因为专业的餐厅在制作叉烧包时都会添加一种名为臭粉的东西，臭粉可以让馒头包子开花。
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