我优求知网象拔蚌的营养价值和功效
象拔蚌营养价值高，食疗效果好，但是由于生活于深海的沙底，捕捉时用压缩机将海底沙粒吹开，再派潜水员拾取，通常每颗重750-1500克，捕获象拔蚌非常费人工，因此导致价格很贵。下面是精心整理的象拔蚌的营养价值和功效，希望对大家有所帮助。
象拔蚌的营养价值
1、象拔蚌本身的脂肪含量不高，热量也是极低的。
2、象拔蚌蛋白质中含有丰富的氨基酸，为人体补充营养。
3、象拔蚌本身的脂肪含量不高，热量也是极低的，每100克含热量81千卡。
4、象拔蚌的出肉率高，达60%~70%，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30%~35%，每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，具很高的营养价值。
象拔蚌的功效和作用
1、象拔棒是女性美容、减肥的健康食品。象拔棒属于低脂肪、低热量的食物，它含有优质的蛋白质和其他营养素，食用象拔蚌，不仅可以保持苗条的身材，还可以平衡身体所需要的其他营养元素，是现代女性朋友轻松减肥的最佳选择食物。
2、防止动脉硬化。动脉硬化是大多数中老年人生命的威胁，食用象拔蚌食品可以降低血脂，疏通血管，从而有效地防止动脉硬化。
3、能够保护肝脏，强化肝脏功能。当今，人们因紧张的生活节奏的加快、巨大的工作压力和过度疲劳造成的一系列肝病突发病率日渐提高。象拔蚌中含有丰富的`不饱和脂肪酸、牛黄酸，能够有效的减少血液中的脂肪，有利于肝细胞再生。经常食用象拔蚌食品，能够有效的保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏的发病率。
4、能够激活脑细胞，促进大脑内部活动。不饱和脂肪酸是人类自身无法产生的一种营养物质，它是人体大脑正常活动所必需的营养素之一。象拔蚌中含有丰富的不饱和脂肪酸，经常食用，有利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆等多种病症。
5、有效降低胆固醇。象拔蚌中所含的蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的功效，经常食用，能有效的减少血液中的恶性胆固醇，增加良性胆固醇，从而可以预防因胆固醇含量高所引起的疾病。
6、能够有效的预防缺铁性贫血。铁是我们人体内不可缺少的一种营养元素，象拔蚌的血合中含有丰富的铁质和维生素b12，该营养元素非常容易被人体消化吸收。经常食用，能够补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助***食品。
7、有助于人体的新陈代谢。是成长期儿童食品的理想选择，大家都知道，人体的骨骼、肌肉、毛发、皮肤、血液等人体组织都离不开蛋白质。象拔蚌所含的蛋白质有肉类蛋白质所无法比拟的功效，是儿童自然成长的最佳营养品。
8、提供人体所必需的氨基酸。象拔蚌蛋白质中含有丰富的氨基酸，食用象拔蚌既可以享受美食，同时又可以通过非药物手段来补充氨基酸的成分，有助于身体健康。
中医食疗：
1、提高免***力：蛋白质：是维持免***机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、壮阳壮腰：促进性功能、生精助育。强精益气，提高***质量，增强***活力。适用于***肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、阳痿。
3、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可***全身水肿，小便不利等。
4、补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。
5、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
适宜人群：
适宜消瘦，免***力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。适宜于缺铁性贫血患者。孕妇、儿童及哺***期的妇女要注意补铁。
象拔蚌刺身
材料：象拔蚌，芥末酱，酱油。
做法
1、用尖刀沿象拔蚌壳的两边小心轻切把壳与蚌分割开再洗淨。
2、热水滚开后放象拔蚌入热水浸一分钟，立即拿出快速用手大力脫皮擦净污垢，再回放入冰水两分钟後象拔蚌就会变僵硬，拿出循着蚌底的长痕用刀切开，用水洗净肉臟的肠沙后，再放入冰水浸两分钟，然后拿出开始切片。
3、我从不照传统的薄片切法，而照我个人以往吃象拔蚌的经验与喜好特別切得厚点的蚌片。(虽然少，但这样才尽能发挥与享受到弹牙爽口滑甜的極品象拔蚌刺身)
4、大冰块不包胶纸置于盘底(碎冰不够冰冻，而酒楼包的胶纸是为了清洁与美观却大大減少了冷度)，再置厚蚌片于冰块之上(当蚌片接觸到冰块时可以使蚌片刺身弯曲与收缩，保持蚌片的脆度吃起来更加有口感)，极品刺身拼盘终告完成，沾芥末酱与酱油吃，剩下的蚌内臟我用来做象拔蚌泡饭。
象拔蚌北菇鸡汤
材料：象拔蚌300克，鸡肉 500克，北菇50克，红枣4颗，生姜1片。
制作方法
1、将鸡肉洗净，放入滚水中滚5分钟，捞出洗净，沥干水分以备用。
2、待象拔蚌解冻以后，放入滚水中滚5分钟，捞出洗净。
3、北菇用水泡发后去蒂。红枣洗净去核。
4、将所有备好的用料一起放入炖盅中，加入适量的清水，隔水炖约4小时，加入适量的盐调味即可。
鸡蛋象拔蚌沙拉
主料：象拔蚌300g，鸡蛋2个，小西红柿30g，球生菜60g。
调料：草莓沙拉酱10g，盐1g，胡椒粉0.5g，圆葱碎15g，沙拉酱。
做法
1、熟鸡蛋切瓣放入盘边。
2、象拔蚌切成大片，入沸水焯一下，盛盘。
2、放圆葱碎、盐、胡椒粉、马乃司拌匀，放入盘器中摆好，用小西红柿点缀，挤上沙拉酱即可。
象拔蚌煲咸泡饭
材料：象拔蚌肉，草菇，菜胆，香米，高汤，盐，黄酒，味精，胡椒粉，色拉油。
制作方法
1、将象拔蚌肉洗净，切成片，焯水至断生。
2、再把草菇洗净剖开，焯水;菜胆焯水;香米蒸熟。
3、把备好的原料一起放入沙锅，加入高汤等调料调味煲制即可。
拓展：
象拔蚌刺身的简介
经常听很多人抱怨日本的食品消费太高，我一直不以为然。即使不考虑国内节节攀升的物价，只要爱下厨房，在哪里伙食费都不会太贵。1000日元是日本普通一餐的标准消费价格，可是1000日元能吃到的东西实在是天差地别。或许只是一个高级一点的便当，或许是一份猪排饭配简单的蔬菜沙拉…可对于爱逛超市的我来说，1000日元可以吃到一只一斤重的象拔蚌!象鼻子做刺身，内脏煮汤或者煮粥，都是顶级的美味。这两样菜，再配上米饭，足够一个人或者两个人饱餐一顿。我第一次买象拔蚌的时候在下厨房搜做法，发现没有象拔蚌刺身的做法，大概是因为国内少有自己买回家做来吃的，但对于在国外的朋友，经常去超市或者海鲜市场逛逛，说不定就能以很低的价格买到这种高档食材哦。
象拔蚌刺身的做法
用一把小刀把象拔蚌的两片壳挖下来。挖的时候小心一点，尽量要把肉完整的割下来，不要浪费。同时把一碗水放进冰箱冷冻室冰一会儿。
烧一小锅水，等水快要滚的时候(冒小气泡)，把象拔蚌整个浸在热水里一分钟，捞出后浸入准备好的冰水里两分钟。捞出后把象鼻子外面的那层膜撕下来，因为热胀冷缩，这个时候膜已经很容易撕了，蚌肉变得白嫩嫩的。
把内脏部分切下来，象鼻子和后面那段，也就是表面本来有膜的部分，都是可以切刺身吃的，但后面那段的肉质不如象鼻子好，也可以和内脏一起煮汤。蚌肉冲洗干净以后放冰箱冷藏一会儿，冷的蚌肉更有嚼劲，也好切。
内脏部分，就是个圆球形，把黑色的部分剪开，有泥沙的洗干净，没有的就把胃管之类的剪掉，切小块，可以用来煮汤或煮粥。我煮的是韩式辣汤，等汤基本煮好菜都熟了最后放象拔蚌内脏，再煮两分钟就好了。时间不要久，老了就不鲜美了，煮粥也是最后再放。
把一个盘子放到冰箱冷冻柜了冻一会儿，5到10分钟就好。然后把冷藏的蚌肉拿出来切片，厚薄无所谓，切好放在冰盘上。
调一点刺身酱油和芥末，尽情享用吧!
象拔蚌刺身的营养价值：
1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿. 提高免***力. 调理低血压. 缓冲贫血. 有利于生长发育等!
2. 其他功效，肾虚作喘，肺虚咳嗽. 虚劳咳嗽. 肾虚阳痿。象拔蚌质润不燥，补肾助阳兼能益精养血，有固本培元之功。
中医食疗：
1.去脂降压，使血压更易控制，并使毛细血管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2. 提高免***力，蛋白质是维持免役机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。
3.补肾虚，症状为寒. 腰酸. 四肢发冷. 畏寒.水肿的肾阳虚。
4.利尿消肿，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿消水肿作用。
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