我优求知网最好吃的十种面的做法
面条起源于中国，已有约两千年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，既可主食又可快餐的健康保健食品。下面是整理的最好吃的十种面的做法，欢迎大家分享。
1、红烧牛肉面
材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，
加入面条、
青菜、牛肉即可。
2、炸酱面
做法：
1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水***融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的'丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下。
6、然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
7、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
8、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
9、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
3、西红柿鸡蛋面
材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
4、茄子面
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
好吃秘诀
1茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
5、打卤面
材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法：
1、香菇木耳黄花泡发；
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮。
6、丝瓜荞麦面
材料：荞麦面、丝瓜、蒜、瘦肉丝、虾皮、枸杞。
做法：
1.枸杞和虾皮用热水分别泡洗。
2.水烧开后，放入荞麦面熟透后捞起备用。
3.蒜切片，丝瓜去皮切成一口大小。
4.平底锅加热后，放入蒜片、肉丝略翻炒，放入丝瓜、水、虾皮，煮到丝瓜熟透，有汤汁释出。
5.放入煮熟的荞麦面、枸杞，沸腾后熄火，丝瓜荞麦面即可。
小贴士：
1.荞麦面可换成其它品种的面条。
2.虾皮少许即可，不可过量。
3.还可添加鱼丸等材料。
7、日式凉面
【主料】日本进口绿藻面1包、山葵酱少许、海苔丝少许、水5杯，
【调料】酱油1杯、沙糖少许、味素少许
步骤：
1.先将水，酱油，沙糖，味素少许(面汁)先煮滚放凉，冰在冰箱备用。
2.清水滚后放下面干。面再滚后关小火，约煮10-12分钟左右。面煮好时冲冰水冷却为止。山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来。
3.吃时面汁以个人口味放适量山葵酱，海苔丝。
4.面粘调好的凉面汁即可食用。
8、素炒荞麦面
用料
荞麦面100g，番茄1个，胡萝卜1/3根，黄瓜1/3根，生抽，醋，油，盐，蒜。
做法
1、番茄切小块，胡萝卜和黄瓜切，蒜切末;
2、荞麦面在沸水里煮两分钟，捞起，过遍凉水，再沥干备用;
3、热油锅，煸香蒜末，加入番茄炒出汁，下胡萝卜丝炒到断生，再加入荞麦面翻炒匀，适量生抽、盐调下味，最后放黄瓜丝炒一下，临出锅前滴几滴香醋就很香啦!
9、日式荞麦面
特色：洋溢浓浓和风味的荞麦面，简单的食材，更衬托出面体的Q软细滑。
材料：荞麦面1把、柴鱼汤，芝麻酱，味醂，酱油，海苔丝5g，黄瓜丝20g，蛋丝20g。
作法：
1、荞麦面氽烫熟，捞出、冲凉后备用。
2、把柴鱼汤、芝麻酱、味醂和酱油混入容器，搅拌成浓稠状。
3、将新鲜黄瓜、海苔和蛋皮，均匀切成丝状，铺放在面条上，洒上芝麻提味。
10、荞麦面扒糕
材料：荞麦面500g，胡萝卜，盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜。
做法：
1.将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用;
2.干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油;
3.取一器皿，放入荞麦面，加少许盐拌匀，用开水活面，上蒸锅蒸熟后取出切成片，摆在盘中，周围摆胡萝卜丝，浇上芝麻酱汁和辣椒油即可食用。
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