我优求知网牛肉西餐的做法
所以说西餐的进口牛肉有的好，有的就不适合做西餐，是分进口牛肉的品种，它不是千篇一律的，这下大家就不迷茫了吧！下面让吃货大程子再来回答第二个问题，西餐的牛肉怎么制作？西餐里最经典的牛肉做法就是牛排，那么下面让我教你一种简单实用在家里就能自己做的美味牛排。
韩式香橙煎牛肉
材料
主料：牛里脊
酱汁：酱油、蜂蜜、白酒或红酒、黑胡椒粉、蒜泥、芝麻油、鲜橙汁(橙汁半个)
配料：鲜橙2个、花生碎或各种坚果
配菜沙拉、鲜橙丝、娃娃菜丝、油菜丝或生菜
香菇切片跟牛肉一起腌制。
做法
1、牛里脊切两大片1cm后，拍打或用刀切刀花用酱汁腌制1小时。
2、平底锅加油把牛肉香煎，来回两次翻动。
3、大概五六成熟时加入剩下的汁，收汁出锅装盘。
4、炒香菇加入少许酱汁翻炒装盘。
4、再用刀叉切开或用剪刀剪开：)肉、蔬菜、坚果、橙子一起吃味道很鲜美。
香煎牛肉土豆饼
材料
牛肉50g，土豆1个，鸡蛋1个，面粉50g，盐少量，油
做法
1、牛肉剁成泥，土豆擦成细丝。
2、将牛肉泥、土豆丝一起放入盆中，加鸡蛋、少量盐搅拌均匀。
3、拌好的肉泥、土豆丝，加入面粉(可根据土豆大小调整面粉的量)，调成适度的面糊。
4、放平锅(不沾锅更好)，加少量的油，用饭勺将面糊倒入锅中，摊平。
5、小火慢慢煎，晃动锅饼自动离开，可翻面煎，煎至两面金黄即可。
西餐生煎牛肉的做法3、
软煎牛肉
材料
主料：牛肉(后腿)250克，调料：鸡蛋70克，植物油60克，香油5克，黄酒5克，酱油5克，味精1克，小麦面粉10克，五香粉3克，盐1克
做法
1.将嫩牛肉顶刀切成1厘米厚、3厘米长的片，再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片，用精盐、酱油、五香面、味精、绍酒、香油将肉片腌15分钟，使之入味;
2.把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打开，加入面粉，搅打成蛋糊;
3.炒锅置火上，加油烧热，肉片拖鸡蛋液逐片下锅煎制，煎至肉片呈金黄色，酥嫩时捞出，共煎十七八片，整齐地码在盘内即可。
照烧酱烤牛肉块材料
家乐福严选安格斯板腱牛肉1块糖1匙味霖3匙酱油5匙太白粉少许
做法
1、先调制照烧酱，以「糖：味霖：酱油=1：3：5」的比例混合，接着加入1匙太白粉拌匀。
2、接着将「家乐福严选安格斯板腱牛肉」切成长条块，与照烧酱汁同醃约5分钟，同时间将烤箱预热。
3、烤箱预热完毕后，将牛肉条送入烤箱烤至两面熟透。
番茄牛肉块材料
主料：牛肉（瘦）200克，
辅料：番茄100克，
调料：香油15克，大葱5克，姜5克，八角2克，盐5克，白砂糖15克，芡粉5克
做法
1、将牛肉切成长5厘米、宽3厘米的长方形；
2、西红柿洗净，切小块；
3、勺内打底油，炸大料至枣红色；
4、放葱姜炝锅，加高汤、盐，再放牛肉上火焖5分钟；
5、把葱姜、大料捞出，再放番茄、白糖焖一会；
6、用芡粉挂点芡，翻个出勺即可。
照烧牛肉块烤肉饭材料
沙朗牛肉块180g，竹签2根，A.嫩精1/8茶匙，酱油1茶匙，料理米酒1/2茶匙，B.照烧烤肉酱1大匙
做法
1、将牛肉切成厚2公分，长宽3公分见方的肉块备用。
2、取一大碗，倒入调味料A混合均匀后，再放入作法1的肉块腌渍约20分钟。
3、取竹签，将作法2腌渍好的肉块串成一串，重复此动作至材料用毕。
4、烤箱预热至250℃备用。
5、将作法3的牛肉串平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约1分钟，取出翻面后放入续烤约1分钟。
6、取出作法5的牛肉串均匀刷上调味料B，再放入烤箱以250℃烤约30秒即可。
7、取一碗适量的白饭，将作法6烤好的牛肉串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。
西餐罐焖牛肉的做法
1、罐焖牛肉
材料
普通的牛肉2磅，圆蘑菇1盒，胡萝卜3-4根，葱4根(只取葱白，纵向剖开再切小段)，姜切丝，2头大蒜(拍碎)
做法
1、牛肉切麻将块大小，飞水后捞起，用冷水冲一会，可以增加肉的弹性。如果懒得冲水也可以省略这一步。
2、热锅冷油，爆香准备好的葱姜蒜，然后放几大勺番茄酱翻炒一两分钟，炒出香味。
3、放入牛肉继续翻炒几分钟后，加一点料酒和水。水不要加多，刚好没过牛肉即可。
4、水滚之后改小火煮半个小时。
5、加适量的盐、糖、白胡椒粉调味。番茄酱本身有盐分的，所以盐要少放。如果喜欢吃甜的，糖可以多放一些。
6、这时加入切好的蘑菇和胡萝卜翻炒，再加适量番茄酱。根据各人口味而定，不喜欢太浓的可以不加了，加适量的生抽调味。
7、把一勺生粉用冷水化开，倒入锅中，略微翻动，关火。
8、将锅中所有东西移入一个足够大的容器中，我家用的是这个不锈钢的圆罐。
9、再用锡纸包住开口，大火蒸一个半小时，出锅撒上葱花就可以吃了。配饭吃一流!一次可以吃好几碗!
酥皮罐焖牛肉
材料
牛腩肉1斤，胡萝卜1根乱刀块，土豆2个乱刀快，洋葱2个(切厚片)，大蒜3瓣，(牛腩切乱刀块，洋葱切厚片，大蒜包好皮洗干净，黄油10g，面粉2勺，红酒1大杯，番茄酱适量，糖适量，酱油1小勺，盐1小勺
做法
先炖牛肉，把泡好的牛肉洗干净放足够的冷水，加洋葱(这时候加一个)，大蒜一起大火煮沸后小火炖1钟头左右。这个环节不要放任和调料。一个钟头后肉不烂不要紧，关火备用。
深一点的锅里放黄油，黄油融化后加面粉，面粉成牙黄色后加入红酒，红酒煮开小心地祛除沫子后，加番茄酱(喜欢酸甜口的多加一点没关系)，再加一些酱油(一点点就可以了)。
煮沸后把1的牛肉和汤一起放进锅里大火烧开后文火炖30-40分钟后，把事先切好的土豆胡萝卜放进去，小火炖10分钟左右后，加洋葱片(我喜欢洋葱的口感，所以在这个环节加洋葱不至于在煮熟的时候洋葱成为烂泥)。
小火炖1个多钟头，途中不要忘记多搅拌，不要糊了哦。要出锅的时候，加适当的盐，糖调到你喜欢的味道。注意不要太咸了。
煮到牛肉酥软之后，关火。把牛肉连汤汁一起放进罐子里(我家没有罐子只好用杯子代替~哈哈)，盖上派皮，或者你平时做面包的面包坯子。严严实实地盖在罐子上，让牛肉处在一个密封的条件下，烤箱设定200度，烤17分钟。如果酥皮颜色深了，盖上锡纸继续烤!
红焖胡萝卜山药牛肉
材料
牛肉250g
胡萝卜2小根
山药1根
姜片少许
做法
1.胡萝卜切滚刀块，山药也切滚刀块，牛肉在清水里泡1小时，多去掉点血水，飞水后捞出。
2.锅里到一点点油，把牛肉稍微炒一下，然后下胡萝卜块一起翻炒一。
3.然后加略微没过牛肉和胡萝卜的水，加生抽3大勺，糖1大勺，料酒1大勺，姜片，大火少开以后转小火焖1个小时，然后加入山药块，加少许盐调味，再继续闷1个小时，然后稍微收干点汁水就可以了。
水煮牛肉的做法
1.首先将牛肉切成大薄片。
2.用料酒，水淀粉，盐，可用少许食用油腌制，腌制15分钟。
3.再将圆生菜洗净用手撕成片备用。
4.葱、姜、蒜切片，干辣椒切段，一小撮花椒在锅中干炒，炒焦后用擀面杖碾碎，郫县辣酱，还有花椒麻椒备用。
5.将食用油烧热，加入葱、姜、蒜、煸香。
6.加入干辣椒，花椒，麻椒煸炒出香味。
7.放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油。
8.烹入料酒。
9.倒入生抽调味。
10.加入清水烧开。
11.倒入圆生菜煮开。
12.水开后放圆生菜焯水断生后即可捞出，铺在碗内待用。
13.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入盐、鸡精、糖调味。
14.将肉片和汤汁一起倒入铺好圆生菜的大碗中，将事先做好的花椒碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上。
15.锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油均匀浇在肉片上即可。
辣炒牛肉
1）、牛肉去除筋膜横向切，垂直于纹理的方向切。如果你纵向切的话，牛肉不仅不入味儿，你的牛肉估计都成末末了。我们切牛肉的时候应该用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2）、如果你的牛肉是腌制的，这个可以教大家一点小妙招——小苏打。在牛肉里面加一点小苏打，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。
3）、炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。
孜然牛肉
1）、新鲜的牛肉洗干净，沥干水分，切薄片。
2）、肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀，腌10分钟以上，让肉充分入味。
3）、红椒、洋葱切块；生抽、甜面酱、料酒调成汁。
4）、锅里放油，烧热下牛肉炒至变色盛出。
5）、锅内下油，烧热后下孜然粒炒香，再放入红椒、洋葱切块炒出香味。
6）、倒入牛肉和调好的酱汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅。