我优求知网关于元旦节的美食食谱
元旦中国汉语中，"元旦"是个合成词，"元"是"初""始"的意思，"旦"指天亮或早晨。殷商时代的青铜器皿上，就已有"旦"的象形字。"旦"的上面是个"日"，表示一轮圆圆的太阳；下面个"一"，表示地平线。"日"与"一"合在一起，即太阳跃出地平线，冉冉东升。古人创造"元旦"一词，含义很美，奇巧精妙。现在世界上大多数国家把每年1月1日作为元旦，但也有一些国家和民族由于本地的历法传统及宗教信仰、风俗习惯、季节气候的不同，因而他们的元旦日期也不一样，这也使得这个世界多姿多彩，更显民族的特色了。巧妇难为无菜谱之炊，元旦在家要过得好，就一定要吃好吃的了。元旦在家吃什么好呢？总结了四款元旦大餐，让我们看看有哪些吧。
广式红烧肉
原料：无皮五花肉2斤
调味料：盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒
1、肉切成片，记得哦，不是你们平时切的肉块哦
2、热锅下油（少量就好了，五花会出油的），将肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干怎么才能快速减肥，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至刚好盖过肉，待煮开后换文火炖煮至起糖胶即可装盘。
金针菇日本豆腐
原料：金针菇半斤、肉丝4两、日本豆腐5条（超市里有卖的，黄色圆柱状的）、蒜瓣3个
调味料：盐、味精、生抽
1、日本豆腐切成1.5CM厚的块子，用热锅热油煎炸至金黄色后捞起备用
2、热锅热油，猛火倒入蒜泥炒香，放入肉丝、金针菇翻炒（油要够），加盐、味精及少量生抽翻炒至熟时（金针菇会出水，不必放水）加入炸好的日本豆腐一同拌炒几下，即可装盘。
清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼一条、葱、姜
调味料：盐、味精、糖、生抽
1、鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀（术语，即用力的划一刀），目的在于把鱼蒸透
2、取食盐少许均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟
3、取鱼装盘，盘底及鱼身上铺姜片少许
4、烧锅放水待开后用支架隔水大火猛蒸10分钟（视鱼大小，不宜时间过长，否则鱼蜂蜜绿茶的好处肉会蒸老而失去原有的嫩滑）
5、熄火取出，将鱼盘内蒸出的汁液及姜片倒去（一定要倒干净，不然会残留鱼腥味）
6、冷锅倒入生抽适量、水2茶匙、味精少许、糖少许煮开后浇鱼上，铺上生姜丝、葱丝
7、热锅烧沸油，浇在姜葱丝上，完成。
开边蒜蓉虾
1.粉丝泡温水泡软，要完全软哦。虾我怕它跳，用高粱酒把他们灌醉，等不动了在动手；
2.虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分，再用拇指和食指抓住虾头尾，让它成C型，刀狠狠给它从背部片下去，剩尾巴连着，成人字型虾；
3.蒜蓉下锅与一小勺盐炒香，起锅，只要有香味就可以咯；
4.泡好的粉丝垫盘底，虾排开，并把蒜蓉铺虾肉面；
5.这道菜是用蒸的，所以就下锅蒸吧；
6.蒸好后，我又用一点油爆香青椒红椒，然后马上淋再虾上，并加上一点点酱油，完成。
板栗烧鸡
【材料】：鸡腿3个，板栗500克，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，糖适量，料酒适量，老姜1小块
【做法】：
1、准备好材料，板栗去掉内膜，清洗干净，鸡腿洗净去掉带脂肪的皮后剁成小块。
2、锅中倒入适量清水，把鸡肉放入锅中，加入料酒和姜片焯水后捞出。
3、锅中倒入少许油，放入老姜片煸出香味后把焯过水的鸡腿肉放入锅中。
4、翻炒均匀后加入料酒，2勺生抽和1勺老抽，适量盐，再加入没过鸡肉的热水。
5、大火煮开后把剥好的板栗一起放入锅中，煮至汤汁变少，鸡肉酥烂，板栗软糯，加入适量糖调味，转大火收汁后即可熄火。
椒盐明虾
【材料】：明虾400克，干红椒1个，老姜1小块，大蒜3瓣，椒盐粉1勺，料酒2勺，盐适量，油适量，白醋几滴
【做法】：
1、买回来的明虾去掉虾头，开背抽出虾线，洗净后放入碗中，加适量盐，2勺料酒拌匀后腌10分钟。
2、准备好配料，老姜和大蒜分别切细粒，干红椒切小段。
3、虾腌好后控干水分，锅中倒油放入腌好的虾煎炒，煎炒至虾呈大红色，虾皮酥脆的样子盛出待用。
4、煎炒虾用的油不用盛出，放入姜蒜炒香后把干红椒放入一起翻炒后把煎炒好的虾放入锅中，一起翻炒均匀。后滴入几滴的白醋，这样会保持虾皮的酥脆。
5、最后把椒盐粉放进去炒匀即可，因为椒盐粉是咸的所以，不用再放盐了。
红酒糟鲫鱼
【材料】：鲫鱼2条，生抽2勺，红酒糟1勺，糖少许，油适量，老姜适量，大蒜适量，面粉少许，干红辣椒2个，香葱适量
【做法】：
1、鲫鱼买回来后清洗干净，特别要把里面的黑膜也弄干净，清洗干净的鲫鱼用厨房纸吸干水分。
2、热锅冷油，油热后放入鲫鱼。大火转中火煎至鱼的两面呈金黄色后盛出。
3、锅中留底油放入老姜大蒜爆香后放入生抽，一勺红酒糟，适量水煮开后放入煎好的鲫鱼。
4、等鱼吸足汤汁后加少许糖调味，再次煮开后撒入香葱，即可熄火。
时蔬炒荸荠
【材料】：荸荠300克，胡萝卜1根，玉米粒100克，青豆100克，盐1小勺，糖少许，油适量
【做法】：
1、荸荠洗去外面的泥后削去皮，再切成小丁，胡萝卜去皮后也切成小丁，玉米粒和青豆粒洗净用水焯下后捞出待用。
2、、锅中倒入适量油七成热后先放入胡萝卜粒翻炒后把荸荠丁放入一起翻炒匀，接着把焯好水的玉米粒和青豆粒放进去一起翻炒均匀。
3、再加入1小勺盐炒匀后淋入少许水煮开，最后加入少许糖调味后即可装盘出锅。
金针菇胡萝卜炒芹菜
【材料】：芹菜300克，金针菇150克，胡萝卜1个，盐少适量，油适量
【做法】：
1、准备好材料，金针菇去掉根部冲洗干净，放入开水中焯水后捞出，芹菜洗净切小段，萝卜去皮后切成丝。
2、锅中倒入适量油，把芹菜放入锅中，煸炒一下，加入胡萝卜丝一起翻炒均匀，加入适量盐调一下味。
3、最后把焯过水的金针菇放入锅，一起翻拌均匀后即可出锅。
回锅肉
【材料】：带皮猪肉 适量，豆瓣酱 2勺，白糖 1小勺，香醋 1勺，生抽 1勺，辣椒 适量，姜葱蒜适量
【做法】：
1、先将肉入冷水锅，放入姜片和一点料酒煮开2分钟，将煮好的猪肉晾凉，切成薄而均匀的肉片。
2、起锅，加一点点底油，将肉放入，中小火煸炒，炒至肉片出油，表面色泽变金黄色；
3、然后将肉扒至旁边，加入豆瓣酱和姜葱蒜炒出红油；
4、将肉片和豆瓣酱翻炒均匀，再加入香醋和白糖提鲜。最后加青蒜炒至断生，出锅。
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