我优求知网豌豆尖的做法
由于各地的口味不一样，因此根据地理位置的不同，豌豆尖的做法很多。豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色，下面是为你带来的豌豆尖的做法，欢迎阅读。
豌豆尖的做法
1、蒜蓉豌豆尖
①、用蒜、盐、味精、淀粉、水兑一个芡汁，尝好咸淡。
②、锅里放油，烧到8成热，放入豌豆尖，急火快炒。
③、豌豆尖断生后（其实就是刚熟），倒入事先兑好的芡汁。
④、翻炒两下出锅。
蒜蓉豌豆尖想要做得好吃，要领在于，油热，火急，不能炒太熟了。这样做出来的菜比较脆，能保持鲜嫩的口感。
2、豌豆尖汤
①豌豆尖择好洗净备用。
②锅中加油，下入姜丝略炒，加入2碗水，加适量盐调味。
③待水煮开后撒入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。
④起锅后撒点葱花更好。
豌豆尖的营养价值
豌豆尖作为高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐，除了其茎叶柔嫩，味美可口之外，豌豆尖的营养价值还是很高的，一起了解下豌豆尖的营养价值都有什么。
1、豌豆苗富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
2、和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。
3、增强机体免***功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
4、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
5、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
6、能***晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。
7、含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。
豌豆尖的适用人群
豌豆尖营养价值高，味道也鲜美，因此深得很多人的喜欢。但是，这并不代表任何人都可以肆无忌惮地食用豌豆尖，看看豌豆尖的适用人群都有哪些。
1、一般人群均可食用豌豆尖。
2、豌豆尖尤其适用于热性体质的人食用。
3、豌豆尖有清肝明目的食疗功效，它有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。其中高含量的胡萝卜素，还可以保护上皮细胞完整、预防炎症、提高免***力。尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友。同时，它含有大量的镁以及叶绿素，有助于排出体内毒素，保护肝脏。
4、豌豆尖是高钾低钠食物，钾是钠的50倍。因此它能消肿利水，不但对缓解熬夜出现的熊猫眼、肿眼泡有效，而且也是三高人群应该常吃的蔬菜，可以降低血压、帮助预防并发症。另外，豌豆尖的.草酸含量很低，所以尤其适合缺钙、缺铁、缺锌等老人、孩子、孕产妇等矿物质容易缺乏的人群。
5、豌豆尖口感鲜嫩，易于烹制，操作非常简单。因为草酸含量不高，所以不用切得很碎，甚至可以大段烹制。
豌豆尖的注意事项
豌豆尖味道鲜美，那么，在挑选食用或是储存的时候，有什么事项是需要注意的呢？一起来看看豌豆尖的注意事项。
1、挑选豌豆尖的时候最好挑选新鲜、茎粗、肥嫩、水分大的。
2、虽然豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。
3、豌豆尖最佳的储存时间是1-2天，由于豌豆芽苗茎叶柔嫩，水分含量高，需密封保存。
4、大多数豌豆品种可用于生产豌豆苗，利用较多的是青豌豆、山西小灰豌豆等品种。
在挑选食用或是储存豌豆尖的时候，注意以上的这些注意事项，就不怕选不到新鲜味美的豌豆尖了。
拓展：上汤豌豆尖的做法
准备材料
豌豆尖300克、皮蛋1个、色拉油1汤匙、食盐1茶匙、大蒜2瓣、水淀粉1汤匙
做法
步骤1：皮蛋切块，胡萝卜切丁，蒜切片。
步骤2：豌豆尖洗净切段。
步骤3：热锅上油，油热后下蒜末小火煸至略有些金黄。
步骤4：倒入切碎的皮蛋丁翻炒。
步骤5：加一小碗清水（如果有高汤更好），加入鸡精煮至汤色变浓白，加入盐调味，倒入碗豆尖。调水淀粉勾芡后起锅即可。
营养说明
豌豆富含丰富的碳水化合物、铜和胡萝卜素等营养素，特别适合出现暗适应能力下降，夜盲及干眼病；生长发育受阻；味觉、嗅觉减弱，食欲下降；头发枯干、皮肤粗糙、记忆力减退、心情烦躁及失眠等人群。
豌豆尖到底有多好？
女人要吃豌豆尖
排毒养肝，调理体质防衰老
豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和炊事纤维等养分成分。此外，豌豆尖是碱性食物，搭配肉类可以做到酸碱均衡。
常吃豌豆尖对热性体质具有很好的调理效果和防衰老成效。它还含有很多的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，维护肝脏。
男人要吃豌豆尖
改善目力，缓解熬夜的伤害
豌豆尖有清肝明目的食疗成效，它含很多胡萝卜素、叶黄素，这些元素对维护视神经、改善目力有很好的帮助。 豌豆尖中的胡萝卜素可以在肝脏中转化成维生素A，可以预防炎症、提高机体免***力。
熬夜太伤害身体，尤其是过度用眼，多吃豌豆尖可以达到改善身体状况的目的。
老人要吃豌豆尖
高钾低钠，防高血压并发症
豌豆尖是高钾低钠食物，有消肿利水的效果，是“三高”疾病人群十分好的常用食材。同时还可以降低血压、协助预防并发症。
小娃娃也要吃豌豆尖
补钙佳品，缺铁缺锌都要吃
豌豆尖尤其合适缺钙、缺铁、缺锌的孩子及孕产妇等矿物质轻易缺乏的人群食用。而且豌豆尖口感鲜嫩，易于烹制，操作起来十分简略。不必切的很碎，甚至可以大段的烹制。
豌豆尖的吃法很多，凉拌、放汤、烫火锅，给您推荐几种。