我优求知网厦门薄饼的做法
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面是帮大家整理的厦门薄饼的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
厦门薄饼的做法
食材用料：
主辅料：春卷皮30张、包菜(高丽菜)500克，胡萝卜300克，猪五花肉250克，净加力鱼肉50克，虾仁200克，豌豆苗100克，豆干(豆腐干)200克，青蒜250克，冬笋200克。调配料：鸡蛋2个，干海苔20克，肉松20克，花生酥、绿豆芽50克，蒜泥、料酒、白醋、味精、花生酥、香菜、香油少许。
步骤：
1、包菜、豌豆苗、青蒜洗净，胡萝卜削皮洗净与猪五花肉、虾仁、冬笋、豆干分别切成一样规格的细丝。干扁鱼下油锅炸酥，研成末，冬笋下沸水锅氽一下。
2、锅置中火上，倒猪油烧热，放入豆干丝炒几下，再把肉丝、虾仁丝、冬笋丝下锅合炒10分钟，再倒入虾汤(虾壳烧成的汤)、骨汤烧沸，改用微火焖1小时，然后加入包菜丝、胡萝卜丝，翻匀再焖1小时(注意不要烧干，中间可加适量骨汤)至熟烂，再投入豌豆苗、青蒜丝，拌匀再焖2分钟加扁鱼米、精盐、味精、白糖调味，成为薄饼主要馅料。
3、鸡蛋炸成蛋松，盛一小碟;加力鱼肉切4片，用适量料酒，味精腌渍30分钟，然后下油锅炸酥，撕成细丝装小碟;绿豆芽去头根入沸水锅氽一下，捞出沥干水分，用精盐、味精、香油调味装一小碟;干海苔下锅油焙酥，加少许白糖拌匀，装一小碟;蒜泥、白醋调匀装一小碟;花生酥研末，装一小碟，香菜用凉开水洗净，装一小碟;芥米酱、肉松、辣椒酱各分装一小碟，共计10个小碟，连同薄饼皮，主要馅料一起上席。
4、吃时，先将薄饼皮张开，按口味抹上酱料，下海苔茸，主馅;再根据需要下各种配料，再撒上海苔卷起即可。
拓展阅读：
厦门美食有哪些
1
海蛎煎
厦门必吃正宗小吃，海蛎又多又新鲜，它是裹上一层地瓜粉和蛋液，外酥里嫩，最后蘸上本地的甜辣酱，人生圆满了。
2
土笋冻
厦门的经典小吃——土笋即沙虫，熬煮冷却后成果冻状，口感清脆，味美甘甜。吃的时候配上酸萝卜，浇上芥末酱和醋，十分可口。
3
沙茶面
中国的沙茶面就发源于福建。加入猪心、猪肝、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等配料，最后淋上滚开的汤料，美味指数biubiubiu！
4
金牌拌面
很好吃，和花生酱的拌面不一样，面是细的，有加酱油，特别特别香。
5
扁食
扁食是采用上好的猪肉，馄饨皮久煮不烂。看似普通的扁食，初尝亦无惊艳，但细心品味之后，才发现满口喷香，一点也不腥。
6
沙茶串
沙茶肉串鲜嫩，香味浓郁。配上老厦门的甜酱，完美。
7
同安封肉
一块五花肉软软糯糯的一点都不腻，配上一碗糯糯的米饭，吃满满一碗没问题！
8
杂鱼酱油水
鱼肉很嫩，比想象中略偏甜，口感很好，就像家里的味道。
9
黑蒜排骨汤
黑蒜味道挺特别的，喝完觉得很暖，排骨也挺软。吃完会觉得，不同的搭配会有不同的感觉。
10
香酥芋泥鸭
芋泥里面裹着鸭肉，外面皮很酥，里面很软，还可以蘸着果酱吃中和一下，果酱有点芒果和百香果的味道。
11
黄鱼面线
黃鱼油稍煎去醒，炖化入湯提鲜。再放入手工面线。汤鲜美绵醇，面条Q弹滑润。
12
兰煎肝
老厦门兰煎肝是咸鲜口的，猪肝很嫩，口感很棒，来厦门一定要来吃。
13
沙茶焖三宝
用筒骨炖汤，搭配古法秘制的沙茶酱，鱿鱼、大肠和猪肝，熬好入味。
14
杏仁荷豆腐
颜值第一，豆腐以杏仁为主制成。杏仁豆腐是透明的，尝起来甜甜的，上面还有一朵豆腐雕刻的花，真的特别精致，既好吃又好看，赏心悦目。
15
踏雪寻梅蝴蝶骨
踏雪寻梅蝴蝶骨绝对是肉食者的福音。每一块排骨都大块有肉，酱汁口感好，但不腻，吃起来很爽。
16
莲花煎蟹
煎蟹好吃不腻，蟹子很新鲜。闻起来很香，食材现做，新鲜美味，适合回味。
17
软壳虾
采用鲜虾经高温油炸，虾壳酥软，色泽诱人，酥脆可口，虾可以直接吃下去，虾肉饱满紧实。
18
鸭肉面线
鸭汤中有中药，熬煮之后，汤汁十分浓郁，很滋补，鸭肉软烂，一点也不老。面线软软的'，十分Q滑，浇上鸭肉汤，吃了很温暖。
19
匙子炸
海蛎裹上地瓜粉，高温用匙子放入油锅炸，故名“匙子炸”，里面有海蛎，生菜等，酥脆可口。
20
茶树菇爆脊柱肉
爆炒的茶树菇外脆里内，格外香甜，干香与肥厚多汁的口感简直是绝配。
21
百合灼桂花鱼
看上去就很好吃，番茄很新鲜。桂花鱼肉细嫩，一不小心咬到的百合花瓣，满口清香甘甜。
22
酱油水杂鱼
汁咸中带鲜，用汁浇到饭里，鱼肉也很鲜嫩。
23
水煮三鲜
里头有虾、鱿鱼和花蛤三鲜，搭配白菜、黄瓜，中辣，分量十足，味道也好。
24
葱白鱼
色香味俱全的一道菜。鱼片滑嫩，肉质鲜美，泡椒和酸萝卜，口感丰富。
25
光饼炒大肠
很特别的一道菜，光饼切成薄片，炸得酥脆，吃起来嘎吱嘎吱响，搭配大肠炒得很香。
26
羊肉鱼头煲
汤头味道不错微辣，羊肉骚味不会太重，羊肉很嫩，鱼肉也很鲜美。超级推荐！
27
木桶滑牛肉
最上面是牛肉，牛肉很嫩，底层铺着豆腐和鸭血，孜然味十分浓郁。
28
肉骨茶
一锅热乎乎的肉骨茶，里面有两根长排骨，有香菇和大蒜。汤很浓郁，排骨口感好。
29
爆炒腰花
猪腰切成花和芹菜胡萝卜大火爆炒，腰花嫩而不膻，一筷子可以吃到芹菜的甜，洋葱的脆。
30
回味猪手
味道很好，外面的皮有点脆脆的，很喜欢。