我优求知网芒鱼的做法
加芒鱼又叫白姑鱼，和黄花鱼、小黄鱼、鮸鱼、梅鱼同属石首科，外形跟黄花鱼相似。那芒鱼都有哪些做法。以下是为大家整理的芒鱼的做法，仅供参考，希望能够帮助到大家。
清蒸芒鱼
用料
芒鱼 若干。
肥猪肉 适量。
盐 适量。
姜 适量。
蒸鱼酱油 少许。
做法
把鱼肉和鱼骨头分离。切成面积长度差不多一样的鱼块。
用少量盐腌制半小时（若盐放多，酱油就放少点）。
把肥猪肉切成片，面积最好与鱼块一样。
切姜片，置碟底。
一块鱼肉，一块肥猪肉，一块鱼肉，一块猪肉，如同做扣肉煲般摆放。
隔水蒸十分钟。完成！加蒸鱼酱油即可上桌！
小贴士
不用加油，因为肥猪肉已经替代了油，鱼肉更显鲜嫩。
香煎白姑鱼
1、去掉海鱼鱼鳞，鱼鳃，内脏，清洗干净沥干水，鱼身两面切两刀。
2、抹上食用盐腌制15分钟左右。
3、烧热平底锅，放适量油，放入海鱼煎至两面焦黄色。
4、调入浓香酱油。
5、遮上锅盖小火焗6—8分钟即可。
酱油水加芒鱼
1、锅里热油，放姜片爆香；
2、鱼去内脏去腮，清理之后，下锅两面稍微煎一下；
3、倒入适量酱油，放入蒜叶，小辣椒，焖一两分钟即可。
香辣芒鱼煲
食材
食材：芒鱼腩500克、香蒜2根、小米椒2个、洋葱1/2只、白菜叶2张。
调料：盐1克、白胡椒粉5克、姜丝5克、高度米酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、急汁5克、白糖5克、干淀粉适量。
方法/步骤
准备好食材。
芒鱼腩洗净切成大块，可以看到鱼腩中须瘦相间，更有一大块淡黄鱼的鱼油。
取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟。
香蒜洗净切成蒜段，洋葱也切成葱丝。
取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘，上面放上洋葱丝。
平底锅烧热，把鱼油放到锅里煎出液体油来，腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉，下锅中用小火煎至两面金黄。
煎鱼的同时，把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱，加入小米椒圈。
煎好的鱼腩放到洋葱上。
倒入调味酱和香蒜，拌匀。
盖上锅盖，置于灶上大火煮开，小火焖煮5分钟，热腾腾地上桌，抢食开始，鱼腩还在扑扑扑地冒油，小心烫嘴。
香煎芒鱼
2.1、芒鱼 姜片,生抽,油。
2.2、芒鱼洗净滴干水,赶时间可在煎之前在鱼身抹些生粉。最好还是滴干水煎会比较漂亮。
2.3、热油锅 放姜片爆香。用铲子按住姜片涂抹锅底也能防止鱼粘锅。
2.4、放入滴干水的芒鱼煎,开始大火煎片刻,然后调中小火的煎。
2.5、煎至黄色关火稍冷却些翻过来煎另一面。
2.6、两面都煎至黄色,关火前淋些生抽即可起锅。
哪些人不能吃芒鱼、芒鱼的注意事项
1、哪些人不能吃芒鱼
海鲜过敏者不宜食用。
2、芒鱼的适用人群
一般人均可食用芒鱼。
3、芒鱼的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。海鲜过敏者不宜食用。
扩展资料：
芒鱼的属性
1、科属
圆腹芒属。
2、产地
全国各地。
3、别名
别名：芒鱼。
芒鱼的营养价值
芒鱼的营养价值 鱼肚营养丰富，其蛋白质含量达80%，还含有脂肪、钙、磷、铁等物质，具有强肾、益精、平火、补气等功能，加上它滋味鲜美，故是人们喜爱的佐膳佳品及筵席上的'珍品。
吃芒鱼的好处
由于芒鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。芒鱼还富含一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸，它能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固，对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用。
吃芒鱼的最佳时间
随时。
芒鱼的选购方法
体长侧扁、体色青灰、腹部银白、体表光滑无鳞。头部圆锥形、扁平。吻短、口亚下位，上下颌具小齿。下颌须、触须各一对，眼中等大小。背部隆起，腹圆无腹棱。鳃膜发达，在颊部联合，鳃耙长，成条状。背鳍位于背部的最高处。胸鳍胸位；腹鳍小；臀鳍较长。正尾形，分叉。
芒鱼的副作用
一般没有特殊副作用。