我优求知网面包+半年总结 -半年工作总结
从上次更新博客开始又有一段时间了，我现在抗干扰能力真是越来越差，没有一个安静的环境就是做不了自己喜欢的事情，或者我的要求更高，就想在一点没有干扰的情况下做自己喜欢的事情，没有一个安静的心态我宁愿把自己想做的事情放一放，也不想在匆匆忙忙中糊弄，其实我很喜欢夜深人静的时候做事情，可能是生活的环境太嘈杂了，我很向往宁静，渴望宁静的时光，一般渴望的东西都很难能得到，正因为很难得到所以才渴望，不知道这算不算是一个至理名言。。。。。。。 我家小胖子让我给养成了一个坏习惯，睡觉必须要妈妈陪着，而且妈妈还得在真正睡觉的状态下躺着陪着，而且这小胖子的嫉妒心超强，我得面向她睡，要是跟胖爸爸说两句话人家撇着嘴摆出一幅要哭的表情，可怜巴巴的说你跟爸爸说话我就不高兴了，唉，我有一个愿望那就是把我一份两半，一边一半，可是胖胖爸说不用，他再另找一个就行了。。。。话说回来，其实我每天都想把小胖哄睡了然后宁愿少睡一点也想给自己留一点安静的空间，或者看书，或者写博，或者起来做点想做的事，或者干脆就发发呆想想事情，可是通常情况下就是小胖子还没有睡我先着了。。。。。 最近这半年发生的事情太多太多了，我有时候都觉得我是不是该写一个半年性的总结，把这些事全都拢在一起，也免得有半年的空白期，可是想了想似乎全是坏事，没有什么好事，也罢了，坏事就不要记了，不过倒真是有一好事，那就是我那亲爱的老妈，今天晚上还在想一个问题，老妈的病好了以后我和老二掉头发真是轻多了，从这一点看就能反应事情的重要性了。 这半年里还有一件事不得不提一下，我这个丢东西大王的称号在休息了几年以后又找到我身上来了，大约是2010年11月份，我丢了钱包，内有银行卡和身份证。。2011年3月我又把我最喜欢的手机丢了，内有随手抓拍的小胖子照片无数，无比心疼。。。。。。。。 这几天想通了，人活着不就是不断的遇到问题不断的解决问题，然后享受解决掉问题的快乐和解决不到问题的烦恼，有快乐对比所以才有烦恼，有烦恼对比所以才有快乐。。。。。。 即然生下来，那就得活下去，必须认真的活不去，这个生活环境里我有很重的`危机感。 +++++++++++++++++++++++++++++++++美食分割线+++++++++++++++++++++++++++++++++ 我从冬天没来暖气的时候就下决心这个冬天玩面包了，可是只玩了一次，说起来真是汗颜不过效果还不错，其实我中间还玩过几次面团，不过都没成面包，都是烧饼了，我总结了一下揉面的心得，现在觉得用勤劳的双手揉面也没有那么的难 我现在一般都是自己下方子了，跟做包子馒头一样，随手抓，随手放，但是前提是大体数量你得有数。。。。我先把我这个方子记下来吧，下次可以在这个基础上改进一下，以取得更多的实验结果，这次的照片也不给力，用了胖胖小叔的相机，我们家那个老古董快退休了，不过我还真是舍不得，这么多年了，拍照效果一点都不逊单反。。。。。。。 方子：高筋面粉：300克左右（我的CK25B一次只能烤这些）鸡蛋一个白糖：20克左右盐：2克左右（2克盐勺不太满）酵母：3克左右（5克一袋的大半袋）黄油：20克左右水：边和边加，具体数没称做法：1，把面粉，白糖，盐，鸡蛋放在一个盆里。 2，把酵母用少量温水化开，等全部融化以后等几分钟倒入面粉和匀 3，现在根据面粉的干湿情况一点一点加水，直到面团变得软硬适中，不沾手为止 4，接下就用勤劳的双手揉吧，揉呀揉呀揉呀。。。如果觉得面团稍硬可以把面团戳一个小窝窝，然后加入一点点水，揉进去，等揉到面团光滑了然后再加，这样重复几次面团就变得揉软光滑，最主要的是一点也不沾手，如果一开始把面才和成这么软的话，那想揉到面团光滑你可就受罪了，保证你做了第一次就不再再做第二次了。 5，直到揉到面团能拉出很膜，本来我拍照片了，可是我的手机丢了，所以现在只能告描述了，以后有机会再拍 6，现在可以加入黄油了，把称好的黄油加到你揉软的面团里再揉呀揉呀揉呀，揉到面团能拉出很薄的膜就可以了，此处应该有照片，无奈连手机一起丢了。 7，放到盆里进行第一次发酵，发至原面团的2-2.5倍取出排气,其实就是再给揉实了,然后分成几个小剂子,再醒10分钟就可以整型了,面团这东西想整成什么样的都样,也不用太好看,反正一发酵都会胖乎乎的很可爱,连你整型失败的也一样可爱... 8,整型好了直接就放烤盘里进行第二次发酵,这个过程的温度有些讲究的,可是我不是那么讲究的人,所以我试验了几次以后得出来经验是宁可温度低点千万不能高了,高了发出来的面包组织相当粗糙,低了顶多慢点,但是不会影响面包的组织.二次发酵的时候最好放在一个密封的空间里,然后放点热水,有点水蒸汽,保持湿度...空间不用相当密封呀,我平时就放在考箱里,下面放一盘热水. 9，等二次发酵也发到2倍大的时候就可能开烤了,上面可以涂点油,可以涂点鸡蛋,也可以什么都不涂,我的就是什么都没涂,涂的时候要小心,这个时候的面包很弱不经风 10，入烤箱 180度 20分钟左右 我从来都是把时间拧到差不多,然后到最后的时候在边上看着,好了就早点关掉,不好就再拧一会,但是这个时间最多前后不会超过3分钟呀,还要根据自己烤箱的情况定,如果想做得专业就找一些专业的书籍来学习一下,我这个纯属是家常面包,跟蒸馒头包子的思路是一样的,反正烤出来不会超过第二天就没有了,所以我从来不用考虑克服面包老化的问题,哈哈...... 好久没码字了,今天真是过了一把瘾,不知道下次又得是什么时候呢.......