我优求知网7种美味素鸡家常菜做法步骤
素鸡为福建风味素菜。以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。本文是品才网精心收集的素鸡怎么做好吃，仅供参考！
7种美味素鸡家常菜做法步骤1
素鸡
别名：素鱼
热量：192大卡(100克)
分类：豆***蛋类及制品, 豆及其制品
适宜人群：一般人群均可食用
烤素鸡的做法步骤
素鸡切成片，然后放锅里煎2. 煎至两面金黄
3. 然后加入生抽
4. 在加入酱油
5. 炒匀炒至上色
6. 在加入清水
7. 加入白糖
8. 加入五香粉
9. 大火炖五分钟
10. 中间加一次盐
11. 炖至快收汁时加入小葱
12. 然后装盘
小贴士
煎的时候一定要小火煎哦
卤汁素鸡
材料
素鸡，盐水，方腿，泡椒，八角，桂皮，花椒粉，老抽，白糖，盐。
做法
1:素鸡切片(1CM左右厚度) 盐水方腿(半块)切片 泡椒(3颗) 八角(3颗) 桂皮(一小片)洗净备用。
2:炒锅烧热放油改中小火 依次放入素鸡煎至两面金黄出锅。
3:锅内放水烧开(水量足够能没过素鸡就可以) 放入泡椒 八角 桂皮 花椒粉 盐水方腿 老抽(2汤匙) 白糖 盐 上盖改小火烧10分钟 放入素鸡 上盖改中小火烧10-15分钟即可。
7种美味素鸡家常菜做法步骤2
肉丝炒素鸡
材料
猪肉，淀粉，生抽，料酒，素鸡，青红椒。
做法
1、将猪肉用淀粉生抽料酒腌制15分钟。热锅冷油，放入姜丝，蒜爆香。放入腌好的猪肉丝炒至变色，盛出备用。
2、热锅热油，放入切片素鸡，青红椒, 一点盐，翻炒至表面有微黄色，将炒好的肉丝倒入锅内翻炒均匀即可。
香卤素鸡
材料
圆素鸡，葱，小米椒，八角，生抽，老抽，白糖，料酒。
做法
1、素鸡洗净沥水，切薄片。
2、葱切葱花，小米椒切小段。
3、锅里放油，稍稍多一点，放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色，表面要起泡泡为止。
4、倒出多余的油，留少许底油，放入所有素鸡大火翻炒，加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，盖上锅盖大火煮开后转小火煮，大约10分钟，素鸡体积膨胀，入味，最后用大火收汁，拌炒均匀。
撒少许葱花跟小米椒即可出锅。
酱汁素鸡
材料
素鸡300克、生姜1小块、香油1小匙、酱油大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙。
做法
1.把素鸡放入开水中，用小火煮5分钟，捞起洗净，沥干水，切厚片，放在盘上;生姜切丝;
2.把豆豉捣碎，加上生姜丝、香油、胡椒粉、酱油、白糖、精盐、香油拌匀，淋在素鸡上，放入蒸锅蒸9 分钟即成。
注意
味香软糯，鲜嫩可口。如果先用高汤煨一下素鸡，烧制出的.味道更佳。
煎焖素鸡
材料
干黄花菜，黑木耳，素鸡，油，老抽2大匙，盐适量。
做法
1.先将黄花菜和木耳泡发洗净，
2.素鸡切片，坐油锅煎，油要比平时炒菜多，用筷子翻将素鸡两面煎略黄就沥油出锅，可分批煎省油些。
3.全部煎好后，锅留底油，将黄花菜和木耳倒入翻炒翻炒，再将煎好的素鸡倒入一起，加水大半碗，加老抽两大匙，盐适量，小火焖一会儿，水差不多快干时加糖一匙，再翻炒一下就可出锅，可留一点汤汁浇在上面更有味些。
小诀窍
素鸡煎过又焖过后，很蓬松，和不煎直接煮口感是完全不同的。
拌素鸡
材料
素鸡2个，蒜末1小匙，葱花1大匙，酱油膏2大匙，细砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙。
做法
1.素鸡以滚水汆烫一下，捞起沥干水，待凉后切片备用。
2.将蒜末、酱油膏、砂糖、辣油拌匀，再放入作法1的素鸡片搅拌均匀，腌约5分钟至入味，食用前加入香油、洒上葱花即可。
茶香素鸡
材料
素鸡、桂皮、茴香、香叶、茶叶、老抽、生抽、糖。
做法
1、素鸡洗净切成半公分厚的片。
2、锅里放适量油，七成热时，下入素鸡片，正反面煎制金黄色后关火，盛出来把油沥一下。
3、汤锅里放适量水跟煎好的素鸡，将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去(茶叶用纱布包住再放入锅内)。
4、煮开后，加入生抽、老抽、糖，小火煮约20分钟，汁差不多要收干时关火。
7种美味素鸡家常菜做法步骤3
做本帮素鸡所需食材：
主料：素鸡2个，八角2个，桂皮适量，姜适量，葱适量，料酒适量，糖适量
本帮素鸡的做法步骤：
1. 将素鸡切片成厚薄1CM左右，这样待会容易煎透，重要的是，也更容易入味。
2. 用小火慢慢将素鸡煎至两面金黄。此时油需要多一些，每面煎2~3分钟，具体要看素鸡大小
3. 煎好的素鸡
4. 锅里留油。爆香姜葱，辣椒，桂皮，八角
5. 锅里放水，酱油，盐和糖，并依据个人口味调味。
6. 待水开后，加入之前煎好的素鸡。确保每块素鸡都能浸没在汤汁中。
7. 加盖烹饪直至汤汁收干，并在出锅前最后调味
8. 出锅摆盘
温馨提示：
素鸡要先在油里两面煎过，这道步骤不能少。但切忌煎太久，否则最终的吃口会很干。
有人问素鸡长啥样，中国地方太大，各地饮食又千差万别，猴叔只能传个上海买到的素鸡的样子。仅供参考。
7种美味素鸡家常菜做法步骤4
素鸡蛋卷的好吃做法步骤
1.食材
2.鸡蛋打在小碗里，加入适量的生粉
3.顺时针搅均
4.入锅剪成鸡蛋薄片，越薄越好哦
5.鸡肉肠下锅煎一下，毕竟煎一下吃着放心些黄瓜去皮后切成小条，与鸡肉肠差不多大小即可
6.放一条黄瓜条与一条鸡肉肠在鸡蛋薄片上
7.慢慢地卷起来，不能太用力哦，因为那鸡蛋薄片很容易烂
8.最后切成一块块摆好盘即可
小贴士
鸡肉肠下锅煎一下，毕竟煎一下吃着放心些
黄瓜去皮后切成小条，与鸡肉肠差不多大小即可
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