我优求知网入伏吃什么蔬菜好
入伏，是指进入“三伏”的意思。民谚 “夏至三庚数头伏”，这是确立初伏的依据。历书规定：“夏至三庚便数伏”，意思是说，“从夏至日”开始往后数，数到第三个“庚日”便开始入伏了。下面是整理的入伏吃什么蔬菜好，欢迎大家分享。
入伏吃什么蔬菜好
多吃瓜类蔬菜
蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟和替代的。夏季也正是瓜类蔬菜上市的旺季，它们的共同特点是含水量都在90%%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。
多吃凉性蔬菜
进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢？如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等也属于凉性蔬菜，不妨经常食用。
多吃“杀菌”蔬菜
夏季由于气温较高，病原菌滋生蔓延较快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。
入伏的饮食习俗
“三伏天”是一年中气温最高，并且潮湿闷热的日子，民间百姓说的`“苦夏”就在此时。
伏天民谚有“头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦”，“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”之说。伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，一年有“三伏”。百姓说的“苦夏”就在此时。入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，又因为每逢伏天，人精神委顿，食欲不佳，而饺子是传统食品中开胃解馋的佳品，所以人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，饺子又是平时难见的上品，所以就有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋””的说法。
伏日吃面食，这一习俗至少三国时期就已经开始了。《魏氏春秋》载，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知道何晏肌肤白皙不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。南朝梁宗懔《荆楚梦时记》载：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”(农历)五月是“恶月”(天气潮湿闷热，蚊虫孳生，传染病流行)，六月亦沾恶月的边，故也应“辟恶”。当然这是迷信的说法，但是伏日吃面食确实对身体有好处。
入伏的时候，正是春小麦上市之时，也叫“新麦”。新麦磨成面，做热汤面吃，吃完发一身汗，很多“恶月”时积累的“寒湿热邪”(身体因为气候原因产生的不良物质，比如暑气，湿毒之类)可随汗排出。同时，新粮营养丰富，可以作为一种补充。
伏天除了吃热汤面，还可以吃“过水面”(也就是“凉面”)。将煮好的面条用凉水(南方用清油)过出，拌上蒜泥(祛邪毒)，浇上卤汁，不仅刺激食欲，而且“败心火”。
还有“炒面”(不是炒面条)。将面粉炒干、炒熟，用水加糖伴着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为流行，不过那时是先将麦粒炒熟，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泻，实大肠。”
总之，伏天吃点面食，对身体有益。