我优求知网冬季冰箱食品保鲜的方法
冬季虽然气温低，一些食品的在常温环境下也不那么容易腐败了。但是因为暖气的原因再加上气候的干燥，一些食品的腐败仍然不可避免，以下是整理的冬季冰箱食品保鲜的方法，希望对大家有所帮助。
1.饼干、薯片类：饼干、薯片类食品在常温下可以长期保存。将其放入冰箱里会吸水返潮，还会吸收冰箱里的异味。
2.蜂蜜：蜂蜜放进冰箱里会结晶，失去流动性，用水冲喝时不方便，会影响口感。
3.馒头、大饼、面包、米饭等淀粉类食品：如果一次吃不完，这些食品放在室温下即可。放在冰箱里，在0摄氏度至10摄氏度的环境下，淀粉会老化，会使这些食品发干发硬。如果馒头需较长时间储藏，可以放入冷冻室，吃的时候加热即可。面包一次不宜多买。
4.咸菜：如果咸度高，就不用放进冰箱。如果咸菜偏淡，放在室温下容易发黏，可以放进冰箱。
5.巧克力：室温在二十五六摄氏度以上时，为防止巧克力融化发黏，可以将巧克力放进冰箱。但冬季室温达不到这个温度，就无需放进冰箱。
6.糖果、果脯：含糖量很多，水分少，细菌无法繁殖，不用放进冰箱。
7.茶叶、奶粉、咖啡等：放入冰箱，如果密封不严，反而会吸湿受潮，既影响味道，又容易发霉。
8.罐头、真空包装的食品：这些食品经过灭菌处理，而且是密封包装，可以在室温下保存。但如果打开包装，没有及时吃完，就一定要封好放入冰箱。
9.生抽、芝麻酱、番茄酱等调味品：能在室温下存放，但所含蛋白、糖分较多，时间长了容易滋生细菌，味道会发生变化。如果短期内吃不完，还是放在冰箱比较放心。沙拉酱和番茄酱等不太咸的调味酱，开封后必须放进冰箱。
10.热带水果：不能放进冰箱，比如芒果、香蕉等。还未熟的青皮香蕉放进冰箱里，会慢慢变黑，不会自然成熟。通常放在室温阴凉处即可。
最好用保鲜盒
做好冰箱中的食物保鲜工作，能防止营养美味流失。食物的保鲜需要三个因素温度、湿度、气体。食物直接放入冰箱保证了温度，却无法保证湿度和气体，存在着食物缩水、营养流失，甚至串味、变质等问题。
普通的塑料袋无法密封食物，自然也就无法保持湿度，更不能阻挡气体的流动，不仅如此，很多塑料袋和塑料容器并不是食品专用的，例如PVC食品保鲜膜对人体危害很大，因为其成分中的乙基己基胺(DEHA)容易析出，随食物进入人体后，有致癌作用。
同时，保鲜膜和保鲜袋的耐用性和密封性较差，亦不能避免食物串味，合格的保鲜容器基本不含有害物质，并且能在一定程度上隔绝气体流通和水分流失，如果拥有良好的密封功能，保鲜的效果就会好很多。国际上密封测定的标准是以透湿度测试评定的，高品质的保鲜盒要比同类产品的透湿度低许多，可以更长时间保持食物的新鲜。
冰箱储存食物注意事项
1.我们存放到冰箱里的食物，一定要保证食品的新鲜程度和干净程度，一般来说，质量比较好的食物，它里面的微生物含量是比较少的，所以可以有效的减繁殖后的微生物的数量，并且不容易污染储存在冰箱当中的其他一些食物。
2.在冰箱里放置食物的时候，千万不要放的太满，一定要留有一定的空隙，这样可以使冰箱当中的空气对流更好一些，可以有效的减少冰箱启动的时间，起到一定的省电的作用。
3.食物在冰箱当中存放的时间最好不要太长，一般来说冷冻的鱼类或者肉类食物最好不要放置超过一年的时间，牛奶，酸奶之类的食物存放两天左右比较合适，面包可以存放3到5天左右，鱼类和香肠类的食物可以存放1到3天，蔬菜类的食物可以存放3到5天，苹果可以存放1到3个星期左右。
4.一般来说，冰箱的冷冻室的温度是下面比较低，上面比较高的，所以我们在冻肉和冻鱼的时候，最好是放在冰箱冷冻室的下面，饮料可以直接放在入口的地方，这样冷冻的效果会比较好，而且可以有效的防止交叉污染的问题。
5.冰箱的冷藏室的温度一般是上面比较低，下面比较高的，所以一般需要冷藏的鱼类或者肉类食物，最好是放在冰箱冷藏室的上面，像是水果和蔬菜之类的'食物，最好是放在冰箱冷藏室的下面，鸡蛋饮料之类的食物可以放在冰箱的门框的位置。
6.放到冰箱里的食物最好都可以包装起来，可以使用保鲜袋进行包装，也可以把食物放入到保鲜盒里面，这样可以有效的防止食物冰冻干燥串味和相互污染的情况发生。
冰箱储存食物注意事项还是蛮多的，另外冰箱是可以分为冷冻和冷藏两个区域的，在不同的区域当中，存放的食物类型是会存在一定的差异的，主要是因为这两个部当中的温度是不同的，我们在存放食物的时候，一定要有效的防止食物串味的问题的发生。
食品冰箱保存的误区
误区一：反正冰箱的冷冻温度在0℃以下，放进去就不会变质了。
如果我们仔细看一下速冻食品的包装，就会发现一般的速冻食品都要求在-18℃保存，而我们家里的冰箱大多达不到这个温度，一般只有-10℃左右。在-18℃到-25℃之间，速冻食品的质量会比较稳定，如果高于这个温度，保质期就会相应缩短。所以如果您家里的冰箱达不到-18℃的话，速冻食品开封后最好尽快吃完，否则容易变质。
误区二：速冻食品和其他生食混合存放没关系。
速冻食品应避免和其他生食放在一起，如新鲜的鱼、肉等，尽量分类存放，否则相互之间易传播细菌，引起食物变质。
冷冻冷藏冰柜保存食物的几个误区分析
1、冷藏就能“灭菌”?
家庭冰箱的细菌污染问题非常严重，每年都有不少人因为食用从冰箱中直接取出的食物而发生腹泻、呕吐、发热等中毒症状。
营养师解释，嗜低温细菌可以在0～5℃甚至更低的温度环境下存活，而未加工的食材如生鲜的蔬菜、水果，尤其是肉类、家禽、鸡蛋和海鲜均带有细菌，即使加工好的食品，如酱卤类、烧烤类、凉拌莱、糕点类、鱼生类等食品也是带菌的。即使存放冰箱，也不能起到“灭菌”的作用。冰箱的低温，顶多是令细菌繁殖速度放慢而已。
冰箱里的细菌和毒素多种多样，如***类(牛奶、奶酪等)、剩饭菜、鱼、肉、蛋、蔬菜水果等均可能被细菌污染，若冰箱内食物杂乱堆放，则大大增加食物交叉污染的概率，增加食物中毒风险。因此，剩菜剩饭从冰箱取出后需充分加热后才能吃。还要定期清洁冰箱，尤其是冰箱门封条等卫生死角。
2、冰箱保存食物越低温越好?
不同食物有各自贮存的适宜温度：如肉类(猪肉、牛肉等)如要长时间保存，可放在-18℃的“急冻格”，若只存放两三天，则可放在-2～5℃的“保鲜格”。
营养师提醒：“并非所有食物贮存都是越低温越好，这是个误区，特别是蔬果类，低温会破坏其营养结构。”果瓜类--如马铃薯，存放的最佳温度应是2-4℃，黄瓜、茄子、西红柿等适宜存放温度为7-10℃之间。香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。
3、包裹保鲜膜，细菌更多?
网络流传：“西瓜切开后不能用保鲜膜封好放冰箱，这样会产生更多细菌。还不如直接就放冰箱”。其实用不用保鲜膜，都会有细菌，但不用保鲜膜，细菌更多。
若直接将西瓜“赤裸裸”地放进冰柜，会增加其感染冰箱内其他食物细菌的机会。此外，用无细菌污染的保鲜膜封好存放，也可以减少西瓜切面的水分散失，起到保鲜的作用。
营养师建议，不用普通胶袋装食物。一来普通的塑料袋无法密封食物，二来其成分中的己基胺(DEHA)容易析出，会致ai。建议用PC、PE、PP和钢化玻璃等安全材料，一般耐温范围-20～120℃，既可存放冰箱，也可放微波炉。
若想保鲜效果更完美，保鲜盒是最好的选择：“保鲜膜和保鲜袋的耐用性和密封性较差，亦不能避免食物串味。而合格的保鲜容器基本不含有害物质，并且能在一定程度上隔绝气体流通和水分流失，可以更长时间保持食物的新鲜。”
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