我优求知网菱角怎么剥
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面跟着来看看菱角怎么剥吧！希望对你有所帮助。
菱角怎么剥
1、生菱角一份，洗净外皮。
2、在菱角的底部用菜刀切去一刀，切的见菱肉。
3、再把切掉的刀口朝下，在菱角两侧再各切一刀，也要切的'见到菱肉，但又不伤太多。
4、菱角多的话，可以批量全部先切好。
5、再用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力。
6、然后轻轻一掰，菱角的皮就断开了，一边轻松拿下来。
7、剩下的还有一边，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰一下，多几个就熟能生巧了。
8、这样子一个几乎完整的菱肉就剥出来了。
一、菱角烧豆腐
材料：菱角400g，豆腐500g，猪肉50g，食盐、醋、生抽、蚝油、香油、食物油、葱、姜各适量
做法
菱角去壳取肉，豆腐切块用淡盐水浸泡，肉切片，姜葱切末。
锅中加水烧开，放入菱角煮10分钟至熟，然后迅速捞出过凉水。
再烧半锅水，水开后放入豆腐煮5分钟，然后捞出沥干水。
烧热油锅，放入肉片翻炒至变色，加入葱姜末。
然后加入少许生抽、醋以及焯过水的豆腐，翻炒均匀，再加入少许蚝油和盐翻炒。
最后加入处理好的菱角，滴几滴香油，翻炒均匀即可出锅。
二、菱角焖排骨
材料：猪排骨、菱角、冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、黄酒、红葱头各适量
做法
排骨洗净，数十粒花椒用纱布包好。
锅中加水烧开，放入花椒包煮约3分钟，放入排骨焯至变色捞出，沥干水分。
准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个，红葱头适量，生姜一片。
炒锅加少许油烧热，加入排骨用中小火慢慢翻炒，待炒出油后，加入所有配料一起翻炒出香味。
加入冰糖炒至溶化，加适量黄酒、数滴香醋，翻炒均匀。
然后加入少许老抽炒至上色，加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟。
菱角洗净，放入锅中和排骨一同用中火焖15分钟后，用大火收汁即可。
三、菱角饭
材料：生菱角20个，干香菇4朵，绞肉3大匙，洋葱1/4个，虾米1大匙，糯米2杯，麻油2大匙，蚝油2大匙，糖1/2大匙，水3大匙。
做法
糯米淘洗干净，沥干水分，再用水浸泡3-4小时。
香菇洗净泡软，沥干水分切丁;虾米洗净;洋葱切丁;菱角洗净，每个切成2-3段。
平底锅预热，加入麻油，按顺序放入洋葱丁、虾米、香菇、绞肉，翻炒至半熟后，加入其他调味料，煮至汤汁收干熄火起锅。
将糯米捞起来沥干水分，和之前炒好的材料拌匀，放入电饭锅中加水煮熟。
煮熟后先不要打开锅盖，焖15分钟后再开盖食用。