我优求知网雪蛤怎么挑选
雪蛤，即林蛙，是生长在东北长白山林区的一种珍贵的蛙种。市场上的雪蛤真假难分，不少人不知道怎么辨别雪蛤，其实辨别雪蛤主要有几种方法。以下是为大家整理的雪蛤怎么挑选，欢迎大家分享。
辨别雪蛤的方法
雪蛤学名东北林蛙，是东北著名的土特产，其中尤以长白山雪蛤最为名贵，雪蛤具有强身健体，美容养颜的功效，且男女老少皆宜。
怎么辨别雪蛤？
1、产地
雪蛤，即林蛙，是生长在东北长白山林区的一种珍贵的蛙种。
这种蛙冬天要在雪地下冬眠100多天，这就是它被称为雪蛤的原因。
正是它耐寒的特性赋予了林蛤超强的生命力及特殊功效。
因此只有东北吉林长白山林蛙的油才是正品的雪蛤油。
因为别的地方养殖的雪蛤没有这么得天独厚的条件，其营养会大大缩水。
不过雪蛤的产地也大量掺假。
同时它虽然长在长白山，其消费市场主要在南方，因此南方集散地的价格比北方便宜。
2、外形
正品雪蛤呈琥珀色，并且中间带黑筋、黑卵、衣膜，而左右两边却如大脑的形状相互叠加。
因此它并不像人们所说的那样，雪蛤越白越好，或是越大越好。
相反，假冒的雪蛤才是白色，大个头或滚圆形状。
同时，假的雪蛤经常用碎油销售。
3、干度
雪蛤的价格与其干度有极大的关系。
9成干度以下的雪蛤都属于比较湿的雪蛤，价格看上去便宜但实际上要贵得多。
那么怎样来区分潮湿雪蛤与特干雪蛤呢？通常情况，特干雪蛤干度越干，其颜色越深，并呈琥珀色。
有的部位龟裂发白，同时一捏就碎。
而潮湿的雪蛤9成干度以下呈淡黄色，摸起来软软的，而且水分大易发霉。
虽然干雪蛤颜色上看起来不好看，但泡后呈雪白色，像棉花那样挺好看的。
4、发头
发头就是泡发前后的重量比。
如1克雪蛤泡发后有40克，就是40倍的发头。
前面已说过，正品雪蛤油呈棉花状，并且发头大。
一般能发到40克左右，好的还能发到60克左右。
而假的雪蛤有管状特征，也即人们所说的鸡肠状。
同时假雪蛤发头小，只有部分呈雪花状，而大部分像鸡肠那样比较韧。
如何挑选雪蛤
1、要看产地，认准是东北林蛙所出（由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤）；
2、看它是干剥还是湿剥，也就是吊干才剥还是生剥。
后者并非是劣质品，价格会比干剥的便宜，但含水率高达20%~50%，药用价值会比干剥的略低；
3、是看外形，以完整少碎片的为上；
4、看“发头”，越是靓的雪蛤，浸发率越高，像一些卖250多元/两的雪蛤，浸发后可以达到1比60的比例。
而一些级数不高的雪蛤，则可能只能一发五；
总之，好的雪蛤，色泽偏白，肉厚，带有清淡的鱼腥味，用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。
雪蛤的营养功效
1、营养滋补：对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。
对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍，有良好的辅助功效。
2、提高免***：提高人体免***功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，由其是免***球蛋白的合成。
明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。
3、调节分泌：对于***更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。
4、抵抗疲劳：雪蛤可提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑，提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。
5、养颜抗老：美容雪蛤经充分溶胀后释放出胶原蛋白质、安基酸和核醇等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻、保持肌体的年轻态、健康态。
雪蛤的作用：
1、对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍，有良好的辅助功效。
2、提高人体免***功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，由其是免***球蛋白的合成。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。
3、对于***更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。
4、可***精血不足、神经衰弱、记忆力减退、***汁不足。
5、抗疲劳，提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑，提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。
6、抗衰老：其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素（A、B、C、D、E）和矿物质，对肌体生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面有很重要的作用。
7、美容养颜：雪蛤经充分溶胀后释放出胶原蛋白质、安基酸和核醇等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻、保持肌体的年轻态、健康态。含有丰富的胶原蛋白，与人体皮肤有较好的亲和力，极易被皮肤吸收，对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。
雪蛤副作用
雪蛤虽然是名贵的.滋补品，但是吃得太多太频繁也会受到雪蛤的副作用，专家认为，一般来说，每次大概用10~15克已足够，一周食用一次对于普通人来说已经足够了。并不是任何情况下都适合吃，所以也有很多人关心雪蛤的副作用有哪些。下面我们一起来看一下雪蛤的副作用。
1、首先，因为雪蛤膏其实就是雌性雪蛤的输卵管，内含有较多的雌性激素，所以阳虚的人、患有感冒的人、大便稀烂的人，都不适合食用，否则会产生不好的副作用，加重症状。
2、因为雪蛤比较脂腻，吃完以后难消化，所以脾胃虚弱和消化能力弱的人，以及老年人要慎用，不要吃太多雪蛤，否则也可能会受到雪蛤的副作用。
3、内分泌失调的人食用雪蛤后可能会引起月经失调，育龄妇女要慎食，尽量少吃，而且对于年轻女性来说，过高的激素是妇科病的致病因素之一，中年以上女性则不必过于担心雪蛤的副作用，相反，吃多一些还能延缓衰老、养颜护肤。
4、再就是对于孩子来说，雪蛤的副作用也存在，如果太过频繁食用雪蛤，可能会令他们性早熟。
雪蛤的食用方法
（1）木瓜炖雪蛤
用料:木瓜一个（约700克重），雪蛤膏10克，鲜奶一杯，水一杯，冰糖一两（减肥者可不用）
作法:
1. 雪蛤膏用水浸四小时或者一晚，拣去污物洗干净，放入滚水中煮片刻盛起，滴干水分；
2. 木瓜冼干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内；
3. 冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后注入木瓜盅内，
加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可。
作用: 润肤养颜。木瓜的色彩之所以如此鲜艳，是因为其含有充沛的橘色色素，此种色素具有维他命A的效果，可保护皮肤，并提供眼睛必要的养分。
（2）养颜雪蛤
包括冰糖红枣炖雪蛤、杏汁炖雪蛤等。
制作：冰糖红枣炖雪蛤只需要两颗红枣即可。
特点：冰糖红枣炖雪蛤、杏汁炖雪蛤都是甜品；
功效：这一系列菜肴的主要功效是美容养颜，强身健体，补血活络，对于病后虚弱、身体消瘦以及神经衰弱有特殊的***作用。男女老少皆宜。
（3）雪蛤银耳炖燕窝
用料：雪蛤3克，燕窝3克，银耳3克，冰糖30克。
作法：
1、将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透；
2、燕窝镊去燕毛撕成条状；雪蛤洗干净，去黑色杂质；银耳撕成瓣状；
3、将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅，加沸水l碗，把炖盅盖上，隔水炖之；
4、待锅内水开后，先用大火炖30分钟，后用中火炖l小时，加进冰糖后再用小火炖30分钟即可；
5、炖好取出，待温后服食。
功效：补肺养颜，补虚去损。
适应症：气喘干咳，阴虚盗汗。
（4）杂果雪蛤膏
工艺：煮 口味：酸甜味
主料：木耳(水发)(200克) 梨(100克) 香蕉(100克) 猕猴桃(100克)
辅料：雪蛤膏(25克)
调料：冰糖(150克)
1. 木瓜、雪梨、香蕉、奇异果均洗净切成丁；
2. 雪蛤膏用清水浸透约需5小时，洗净成棉花球一样，放锅内煮5分钟，捞出用清水浸一下，捞出沥水；
3. 将1600克水放锅内烧开锅后放雪蛤膏煮开锅后，改用慢火煮1个小时，放入冰糖煮溶化，放木瓜、奇异果、雪梨煮10分钟再放香蕉煮开锅后即可；
4. 冷热吃均可，如冷吃可放冰箱内冷冻即可。