我优求知网四川冬至应该吃什么
冬至是我国二十四节气中，位于第二十二个节气，这一天，白天最短，晚上最长，它告诉人们，这天是正式步入了数九寒冬，是“一九”的第一天。整理了四川冬至应该吃什么，欢迎阅读
四川冬至应该吃什么
北方有着“冬至吃饺子”的习俗，而这一习俗，在四川却是“冬至吃羊肉汤”，时时觉得仅这一习惯，就充分地说明了四川人比起北方人对自己好太多，起码在饮食上是这样。越临近冬至，在北京的四川人就会开始四处找寻羊肉汤馆，当看到那种简洁，甚至可以说有点俗气的宋体字“简阳羊肉汤”的招牌映入眼帘的时候，几乎是一秒都不用考虑就得进店去，正宗不正宗，可骗不了喝着羊肉汤长大的四川人。
店面里也简朴得可以，几乎谈不上装修，不过倘若真要走豪华或者时尚路线，吃起来或许还会有点不习惯。这里的羊肉汤的方式是火锅的吃法，以羊肉汤为锅底，里面早已煮着各种羊肉、羊杂，另外还想涮点什么东西自便。这种吃法大概是上世纪80年代的时候从成都小关庙风行起来的。而真正的简阳周边的人吃羊肉汤，都是到馆子里端上一锅回家，自己再加点白萝卜煮煮来吃。吃法如何都没有关系，重要的是这汤是否正宗。
秘诀有二，其一，羊汤要熬成浓稠细腻的白汤，可不是加什么浓汤煲或者加牛奶，要正经用过油的鲫鱼和爆炒的羊肉加羊骨等等熬4个小时以上才能出来的香浓白汤，只有羊肉羊骨也不行，因为“鲜”字，可不能少了重要的“鱼”;其二，羊肉不能膻，而北方羊肉的独特的膻味，不是加点特别的调料可以去掉的，所以必然也只能是简阳的羊肉品种才能出来这样的味道。
浓稠的白汤上桌，蘸料也分汤碟和干碟，还有芝麻酱的小料显然是为北方人准备的，完全可以忽略。还有一碟自家做的臭豆腐，真是与四川的羊汤馆子如出一辙，光是这些足以让人食指大动。先舀上一碗汤来，完全没有膻味，香味沁心，叫来老板一问，做法果然严格按照传统，而且羊肉也是千里迢迢从四川运来。老板也很实诚：“辣椒等等调料之类的，北京也能找到，只有这羊肉，再麻烦也得从四川来，北方的羊肉根本出不了这样的汤味。”
至于涮汤的菜，其实只要白萝卜就成，因为在四川的羊肉汤里，它们原本就是不分家的一锅啊。
中国各地冬至吃的美食
1、东北人吃“饺子”
冬至在东北吃饺子，经过数千年发展，形成了独特的节令美食文化。冬至这天东北的饺子必上炕，再来杯小酒，应了那句老话“饺子就酒，越就越有”。什么牛肉饺子、酸菜猪肉饺子、羊肉饺子、大葱饺子、三鲜饺子等等，饺子花样太多，馅满、各大，皮又薄，一个顶两。
2、宁夏人吃“头脑”
宁夏滩羊在全国都是有名的，肉质鲜嫩，不腥不膻，吃过的人也是赞不绝口，所以每个节日，羊肉就是宁夏人必吃食物。在宁夏冬至吃“头脑”，这个名字听着挺怪异的，其实他们吃的是羊肉粉，却把羊肉粉叫“头脑”，你说怪不怪。而且制作头脑要冬至的五更天起床，把羊肉放入葱、姜、蒜、辣椒炒干水汽，再加入蘑菇炒一会，然后倒点醋、盐、酱油、味精等调味，炒一会在放入木耳、黄花菜，随后倒入热水，滚开后放入泡好的粉条、韭黄、蒜苗、香菜就行。
3、潮汕人吃“冬节丸”
潮汕人是相当重视冬至的，称冬至为“冬节”，吃“冬节丸”寓意团圆美满。冬节丸是用糯米粉或粳米粉做的，一般要在天亮前煮，先盛一碗大体祭祀，然后叫醒家人起床后，都要吃上一碗“冬节丸”，俗称“添岁”，虽年没过，但大家有加了一岁。因此冬节丸成了潮汕人冬至最有代表性的食物。
4、台湾人吃“九层糕”
台湾人几乎所有的习俗都和闽南人一样，冬至也叫“冬节”，是相当隆重的，先用九层糕祭祖，然后才端上桌来吃，还会用糯米粉捏一些象征着福禄寿和代表吉祥的小动物，在用蒸笼分层蒸熟。冬至祭典过后，有的还会大摆宴席，招待宗亲，一起吃饭喝酒，相互之间联络感情。冬至以此年年岁岁，世代相传，永不忘根。
5、南昌人吃“热豆腐”
南昌人冬至吃豆腐，为啥？“腐”与“富”同音，因为老百姓都有向往生活富裕的心理，所以这个习俗一直流传至今。民间有谚语：“若要富，冬至隔夜胡葱烧豆腐”，就是说寒冬到了，吃一碗热呼呼的豆腐，不但能暖身，而且预示来年红红火火，还有大家向往富裕的生活心理。
6、湖南人吃“猫***”，
湖南人冬至这天会吃一些“猫***”，也叫“霉豆腐，这也是湖南长沙地方传统豆制品特产。从1952年的时候，湖南数十个县爆发了一场虎患，人们谈虎色变，把虎作为禁忌，与虎同音都不能说。而“腐”和“虎”同音，猫与虎像，所以把霉豆腐称为“猫***”，这也是一直语言禁忌，它的另一层意思是逢逢凶化吉。
7、广东人吃“烧腊”
烧腊是广东人冬至餐桌上必不可少的一道传统美食，它属于粤菜系的著名菜肴。烧腊可以分为烧和腊两个种类，其中“烧”包括烤***猪、烧鹅、叉烧、烤***鸽等菜式，“腊”指的是腊肉、晾肉、腊肠等。
在广州，冬至就像过年一样，不管你上班多忙，放下工作都必须赶回家吃团圆饭，先祭祖，然后吃饭。不过这顿饭还是没有年夜饭那么隆重。
8、香港人吃“盆菜”
冬至这天香港人会围坐在桌子上吃盆菜。盆菜是香港地区特有的一种吃法，顾名思义，就是盆子中装满各种食物，像一个大杂烩，有的食材很豪横，这也是以前老香港人冬至的传统吃法。冬至当天，香港很多地方都会把村里的邻居，还有亲朋好友聚在一起，吃盆菜，很是热闹，大家庆祝冬至的到来。
9、厦门人吃“姜母鸭”
厦门人特别喜欢吃鸭肉，什么烤鸭、盐鸭、酱鸭、炖鸭等，怎么吃都不嫌腻。在冬至这天，厦门人认为是冬日进补的最佳时机，所以这天一定要吃姜母鸭。
姜母鸭选用的是红面番鸭，再用芝麻油将鸭肉炒香，加入姜、米酒、黄芪、当归、熟地等一起炖煮的，很是滋补，而且做好的姜母鸭满屋飘香。
10、江苏人吃“团子”
江苏人有的把冬至称为“大冬”，也有称“小年”的，对于江苏老无锡人来说，“冬至朝”是一定要吃冬至团子的。
他们的团子和汤圆很像，但是比汤圆内容更加丰富，而且各大，是用糯米粉包制着各种咸甜馅料，有萝卜馅、笋干肉馅、豆沙、芝麻、菜猪油等，然后放在笼屉中，上锅大火蒸，要趁热吃的。
11、上海人吃“汤圆”
老上海人冬至这天都会吃汤圆，圆象征着“团圆”“圆满”，旧上海诗中就有“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”。而且上海人冬至这天也是特别隆重的，祭完祖后，一家人或是亲朋好友，在冬至夜里，摆上满满一桌，大家相聚一堂，联络感情，以此加深彼此之间的友情、亲情、爱情。
12、***人吃“羊肉火锅”
羊肉是***的特产之一，冬至要大口吃肉，最讲究的吃法就是把羊肉涮火锅吃，而且有着一九和九九涮羊肉的说法。
在***冬至的火锅被称为九九锅或是九九酒火锅，晚上要“守冬至夜”，全家老小一起围在火锅跟前，吃着早早准备好的美食，喝着小酒，涮着羊肉火锅，来驱赶冬日的严寒，满满都是幸福。