我优求知网福州冬至习俗搓“米时”
冬至习俗各处不同，冬至在福州算是一个小节日，冬至在福州被俗定为“冬节”“团圆节”，有“冬至大如年”一说。下面为大家整理了关于福州冬至习俗搓“米时”，希望能为你提供帮助：
福州冬至习俗搓“米时”
搓‘米时’搓搓，依奶疼依哥，依哥讨老婆，依弟单身哥。”这是一首福州小孩过冬至时常唱的民谣。歌谣中的“米时”就是福州冬至时必吃特色食品。然而不少福州人误把糍粑当成“米时”。
一些朋友在买“米时”的时候，因为不太熟悉它的读音，就喊买“糍粑”，因为糍粑也是用糯米做成的，圆乎乎的，和“米时”形状相似。读者朱小姐说自己去买“米时”，不管是喊买“糍粑”还是喊买“米时”，店老板给的都是同一样东西。甚至，不少卖“米时”的贩子与一部分榕城市民也认为，糍粑就是“米时”。
在福州传统小吃名店安泰楼，一位做小吃的师傅说，“米时”和糍粑都是福建冬至节的特别食品，做法上有点区别，但是口感差不多。糍粑是米蒸熟了用石舀捣成糊状的，这种做法在闽北一带比较流行，叫糍粑。而福州一般用米浆直接搓，就叫“米时”。
福州民俗专家方炳桂说，“米时”与糍粑其实是差别挺大的两种食物。而且在冬至节的民俗内涵上“米时”也要比糍粑更丰富。”
“米时”与糍粑的一大区别在制作流程上，“米时”是将生糯米用磨盘磨成米浆，而糍粑是用熟糯米放到石舀、石槽里捣成糊状，然后制作而成，颗粒略粗。另外，以前福州人搓“米时”不一定要搓成球形的，还可以搓成动物、元宝等各种形状，这也可以算是与糍粑的不同点之一。
从民俗内涵上，“米时”也比糍粑更贴近冬至节。方炳桂说，过去有个传说，有位男子上山砍柴，被母猩猩抓走成亲，后来还生了一个儿子。一天，男子趁母猩猩不在，带着儿子逃回山下，母猩猩悲恸欲绝，孩子也哭闹着要妈妈。当天是冬至节，男子便用煮熟的“米时”粘在门板上，那是母猩猩喜欢的食物，它循着 “米时”的香气而来，最后终于找到了儿子。方炳桂说，他年轻时，还看到福州人过冬至节会把熟“米时”粘上门板。
做法介绍：
材料：干黄豆100克 糯米粉220克 砂糖适量
做法：
1、黄豆提前洗净并且凉干后入锅内用小火炒至熟
2、放入料理机中磨成带颗粒的粉状
3、重新放入锅内再次小火香焙(这之前过程都不要放油的哦)，根据自己口味加入适量的砂糖混合均匀待用
4、糯米粉加入适量的水揉成耳垂般柔软程度松弛15分钟
5、根据自己的喜欢搓成圆，入开水锅内煮熟(这中间可以添次冷水以帮助圆子内外都煮透)
6、捞起，趁热放入打好的黄豆粉中包裹后即可食用
提示：
1、黄豆要事先洗净并且晾干后使用
2、炒制过程中一定要小火，否则豆子炒焦了内部还不熟呢
3、磨好的黄豆再次炒过会更香哒，另外黄豆不要磨太细，有些颗粒最好口感会更好些
冬至九大传统习俗
冬至是二十四节气之一，也是一个重要的传统节日，它是一年之中白天最短的一天，也是夜晚最长的一天。冬至节的蕴含最为丰富，节俗最为众多，因此还有很多别名，也叫冬节、长至节、短至节、贺冬节、一阳节，还有亚岁、肥冬、喜冬等称谓。
今天简单为大家介绍一下冬至节的九大节日习俗。
一、祭祖
祭祀祖先是我国许多节日里常有的习俗活动，冬至也是其中之一。《中华全国风俗志》里，就有“冬至节，祭扫坟墓，亦名“鬼节””之说。在我们中国人的观念里，祖先的灵魂对于家族的意义，与天地诸神对于国家的力量完全可以相提并论，不可马虎，不可怠慢。祭祀或者是在家庙，或者是在坟地，都是把好吃好喝的东西，尽可能地供奉给祖先。
二、吃饺子
在我们中国北方大部分地区，有冬至吃饺子的节日习俗。吃饺子，又称吃“捏冻耳朵”，源于汉代的一个传说。当年张仲景在长沙做官，他告老还乡时，恰逢大雪纷飞的冬天，寒风刺骨，很多人的耳朵都被冻烂了。他非常难过，就让弟子在南阳关东搭起棚子，用羊肉、辣椒和一些驱寒的药材放在锅里煮熟，然后捞起来剁碎，用面皮包成耳朵的样子，再放到锅里煮熟，施舍给百姓吃。大家吃了以后，耳朵就都好了，后来每逢冬至，人们就模仿这做“捏冻耳朵”吃，后来就称它为“饺子”。
三、吃馄饨
冬至吃馄饨，最早流行于南宋。相传宋高宗赵构非常爱吃御厨做的馄饨，因为有一次馄饨没有煮熟，有人就要送这位御厨去大理寺治罪，但因为只有这位御厨会做馄饨，赵构就赦免了他。后来馄饨的制作方法就流传到民间，品种和花样越来越多，每逢冬至节时，家家户户都包馄饨吃，从而有了“冬至馄饨夏至面”的说法。
四、九九消寒
冬至一到，就进入数九寒天。从冬至开始，每九天分为一个“九”共分9个“九”吗，数到81天时，便是“九尽桃花开”。
老北京自清代起，就有吃“九九火锅”、“九九酒肉”等九九消寒的饮食习俗，在九九当中要吃十次火锅，十次火锅还有十种不同的内容，但都一次火锅，一般都是涮羊肉，这在清代和民国时期很盛行。
五、吃羊肉
相传，汉高祖刘邦在冬至这一天，吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此以后，在民间就形成了冬至吃羊肉的习俗，以求来年有一个好的兆头。
六、吃汤圆
冬至节吃汤圆的传统习俗，在明清时代就已经约定俗成。尤其是在江南一带，汤圆，是冬至必备的食品，意味着“团圆”、“圆满”，冬至吃汤圆，象征着家庭的和谐与吉祥。
七、冬至赠鞋
在冬至节里，民间有赠送孩童鞋帽的习惯。赠送鞋帽，主要是希望孩子们能够健康地成长。在过去主要是手工刺绣，而现在大多数都是从市场上购买，形式也是紧跟时代潮流。
八、吃赤豆糯米饭
相传，共工氏有个儿子，作恶多端，最后在冬至这一天死去，死后变成***鬼，继续残害百姓。但是这个***鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮赤豆饭吃，用以驱邪避鬼，防灾祛病。
九、苏州冬酿酒
姑苏地区对冬至这一节气非常重视，在当地流传着一句俗语：“冬至如大年”。传统的姑苏人家，都会在冬至这天晚上喝冬酿酒。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱寒，更是寄托了姑苏人对美好生活的一种寄托。
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