我优求知网老人饮食保健常识
随着年龄增长，老年人的身体功能发生衰退，患上各类疾病的风险增加，对营养的需求也会发生变化。科学的营养摄入是保障老年健康的基石，帮助维持机体功能、延年益寿、预防各类老年期常见疾病、减少不良健康结局的发生、提高生活质量。下面是整理的老人饮食保健常识，一起来看看吧！
老人饮食保健常识
1、尽量不要吃生的食物：
没有煮熟的食物很容易沾染细菌和病菌，如果把食物煮熟后再食用，既消灭了细菌和病菌，还有利于消化和吸收。
2、避免食用寒凉的食物：
进入老年后，老年人就应该避免食用过冷或过凉的食物，因为这些食物会刺激胃肠道，导致胃肠道的血管发生收缩现象，促使血液流通缓慢及血液流量下降，造成消化功能发生紊乱，引起消化不良的症状。
3、吃食物时不要着急：
进入老年后，老年人的牙齿慢慢开始脱落，他们的咀嚼功能也呈下降趋势。所以，进食食物时一定要细嚼慢咽，这样特别有利于食物的消化和吸收。如果进食食物时过快过急，不仅不利于消化吸收，还特别容易出现卡喉或哽噎的现象。
4、避免食用死物：
随着年龄的增长，老年人的免***功能也大为降低。因此，避免食用死鱼、死禽和死动物的内脏等，因为，这些食物最容易受到细菌的污染，极易产生损害身体的有毒物质，老年人食用后很容易引发中毒症状。
5、减少零食量：
进入老年后，老年人的消化器官开始呈下降趋势，如果每天进食大量的零食，就会影响正餐的进食量，久而久之消化功能就会发生紊乱现象，极易引发肠胃疾病。
6、避免食用过量的油腻食物：
虽然油炸食物很美味，但油质含量很高，很难消化，这种食物不仅营养成分低，大量食用还会造成油脂对肠黏膜的刺激，从而损害身体健康。
7、避免偏食：
老年人每天的营养成分一定要均衡，这样才能更完全更充分地吸收各种营养物质。因此，老年人应尽量吃各种各样的食物，不要偏食，否则就会影响身体健康。
8、避免暴饮暴食：
老年人如果暴饮暴食的话，肠胃不仅会出现饱胀感，还会增加胃功能的负担，促使消化液下降，很容易引发消化不良的症状。
老人饮食保健原则
1、饮水宜多
老年人本身身体水分就很少，所以对于口渴的感觉不像年轻人那样的敏感。所以，在平时一定要多注意饮水，尽量在选择一些清淡或者是白开水。也不要等到自己口渴的时候在喝。老年人缺水会导致代谢混乱，甚至便秘的产生。
2、数量宜少
若要身体安，三分饥和寒。老人要吃多种食物，但每种食物数量不宜过多，每餐七八分饱。
3、质量宜高
质量高不意味着价格高，如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品，老人应当经常食用。还要注意多吃鱼，少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果，尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。
4、食物宜杂
在我们生活周围，可以说没有任何一种食物能够代替身体所需要的所有营养，所以我们在饮食方面，一定多吃谷物、果蔬、等多种食物。另外还要注意荤素搭配、谷物粗细搭配等众多方面。
5、温度宜热
食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老人对寒冷抵抗能力较差，一旦食用生、冷、硬的食品，就会影响到消化、吸收，甚至引起肠道疾病。因此，老人的食物以温热为主。
6、速度宜缓
细嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃鱼时更要注意。鱼肉由于肉质松软、细嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白质含量高;脂肪含量低等优点，是老人的首选食品。但由于鱼刺的问题，限制了许多老人的食用。解决好这一问题，首先要选鱼刺较少的鱼类，吃鱼时，最好不要与米饭、馒头同时吃。
7、饭菜宜香
因为老年热对于食欲的降低，所以在平时食物制作上面一定要多注意。色香味俱全是最好的搭配。同时吃饭的环境也要多注意，干净、整洁、优雅的环境也能够有效的提高老年人就餐兴趣。
老年人保健知识
1、记住：睡觉是养生第一要素。睡觉的时间应该是晚21：00—早3：00。因为这个时间是一天的冬季，冬季主藏，冬季不藏，春夏不长，即第2天没精神。
2、一切药物对治病来说都是治标，不是治本，不管是中医还是西医。因为一切的病都是错误的因产生错误的果。错误的因不除，错误的果就不会绝根。健康的根本在心，一切法从心生，心净则身净。所以得病了，不要向外求，要靠自己自身的修复系统来修复自己的疾病。其实人和动物是一样的，动物的病都是靠自己，人也能。
3、正确的观念远比昂贵的药物和危险的手术更能帮助患者消除疾病。有了正确的观念，你就会有正确的决定，你就会有正确的行为，你就可以预防许多疾病的发生。
4、人是一切生物中构造最完美的灵体，健康的身体是人生来就具足的;人的健康状况的调节是靠人体本身所具有的调节修复系统来完成的，而不是靠外部因素，外部因素只能起辅助作用。
5、人的大部分生病现象是人体在调节、清理身体垃圾时所表现的现象，是人体自动调节平衡所表现出的状态，所以应该把它们当成正常的生理现象，而不应该去把它当成病因来消灭。所以当人在生病的时候，一定不要有怨恨嗔恚心，心里要安定，心定则气顺，气顺则血畅，气顺血畅则百病消。
老人饮食注意
营养处方
1.摄取优质蛋白质
老年人每天需要摄入蛋白质，不过肉类的摄取必须限量，不妨把大豆、豆浆、豆腐、鱼、牛***等高生物价值的蛋白质作为摄取蛋白质的主要来源。还可以增加些坚果类（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物来获取优质蛋白质。
2.补充B族维生素
研究显示，B族维生素和老年人罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化（认知、记忆力）及精神健康等都有密切的关联。生病、服药或是手术过后，会造成B族维生素的大量流失，因此对于患病的老年人来说，需要特别注意补充B族维生素。多吃菠菜、猪肉、肝脏、豆类、绿叶蔬菜和奶制品。
3.白天多补充水分
由于尿失禁或是夜间频频如厕的困扰，老年人喝水变少，这样使得原本就有便秘症状的人更是雪上加霜。所以老年人不妨在白天多喝白开水，也可泡一些花草茶变换口味，晚餐之后再减少水分的摄取，这样就可以避免夜间如厕，影响睡眠。
4.油脂摄取要限量
老年人摄取油脂要以植物油为主，避免肥肉、动物油脂，而且也要少食油炸食物。可将多不饱和脂肪（如玉米油、葵花子油）和单不饱和脂肪（如橄榄油、花生油）轮换着吃，这样能摄取到各种脂肪酸。另外，老年人应尽量少吃甜点糕饼之类高糖的零食。
5.少吃多餐
老年人咀嚼及吞咽能力都比较差，进食较慢，往往一餐吃得很少。为了保证每天都能摄取足够的热量及营养，老年人不妨少量多餐，在正餐之间另外准备一些点心，如低脂牛奶泡饼干、低脂牛奶燕麦片等，也可以将切成小块的水果或水果泥拌入其他食物中吃。这样既能避免肥胖，又能保证营养。
6.饮食一定要注意温度
老年人的胃肠道黏膜变薄，腺体和小绒毛逐渐萎缩，对食物的刺激十分敏感，如果进食过烫或过冷的食物，会对胃肠道产生刺激，影响消化功能，使本来就退化的生理机能更加脆弱。
7.饮食要质地柔软
老年人牙齿不好，应挑选质地较软的蔬菜，像番茄、丝瓜、冬瓜、茄子及叶菜类的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。吃水果时可选一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果等，切成薄片或是以汤匙刮成水果泥慢慢吃。也可榨果汁多加些水稀释后饮用。
推荐食物
鸡蛋：鸡蛋是人体蛋白质和叶黄素很好的来源，它可以预防白内障。研究发现，老年人吃鸡蛋还可以预防血栓的形成，可大大降低患心肌梗死和中风的危险。鸡蛋营养丰富，但鸡蛋黄中胆固醇含量较高，很多老年人不敢吃，其实高胆固醇者每日吃半个蛋黄对身体不但无害反而有益。蛋黄中的卵磷脂可以预防老年性痴呆。
牛奶：每天食用含有丰富钙质的牛奶或奶制品对老年人有非常好的作用。最好选用脱脂牛奶，既能满足骨骼对钙的需求，还能预防骨质疏松症。不能喝牛奶的人，可用牛奶和面、做菜等。
菠菜：菠菜含有丰富的铁、维生素C、维生素A及各类抗氧化剂，这有利于预防中风。此外，菠菜也可以预防直肠癌、骨质疏松和关节炎。像鸡蛋一样，菠菜所含的叶黄素同样也对眼睛有益。
鲑鱼肉：鲑鱼含有丰富的Ω-3脂肪酸，能降低体内胆固醇含量，预防血栓和多种癌症。老年人多吃还可以减轻抑郁情绪并预防失忆。它所含的烟碱酸还能帮助预防早老性痴呆。
另外还有鸡肉、大蒜、香蕉等都是理想食物。
老年人健康饮食要点
part 1 80岁以下老年人膳食指南
65-79岁的老年人群，需要关注衰老所引起的食物摄取、消化吸收等功能的减退。在面对身体机能改变时，通过合理膳食，预防和延缓各类疾病的进展，延长健康寿命，提高生活质量。主要有以下4个核心推荐：
1、食物品种丰富，动物性食物充足，常吃大豆制品
蛋白质和微量营养素摄入不足，容易发生贫血、消瘦、肌肉流失加速等问题，使老年人的身体抵抗力下降，更容易生病。而多种多样的食物则可以保证各类营养成分的获取。
2、鼓励共同进餐，保持良好食欲，享受食物美味
鼓励老人一起参与采购、挑选、制作饭食，并和亲朋好友共同进餐、品味食物，让吃饭变成一个快乐的过程，使老人在愉悦之中胃口大开，摄入更多营养。
3、积极户外活动，延缓肌肉衰减，保持适宜体重
对于老年人来说，储备肌肉就是储备黄金。避免肌肉丢失，对维持身体活动和自理能力至关重要。户外活动、充足日照，有利于增强骨骼和肌肉健康。从长寿角度来说，将体重维持在微微超重的水平，可以更好地抵御疾病风险。
4、定期健康体检，预防营养缺乏
定期体检（至少每年1次），量血压、测血糖、称体重等，尽早发现健康问题，及时调整膳食营养，应对身体在衰老过程中出现的一系列变化。
part 2 高龄老年人膳食指南
80岁及以上的高龄老年人，身体功能显著衰退，易患有更多慢性病和其他疾病，也更为脆弱，自理能力下降，更容易发生营养不良。因此，需要更精细化的膳食营养管理，必要时可寻求专业营养师的指导。主要有以下6个核心推荐：
1、食物多样，鼓励多种方式进食
高龄老人食欲下降、易早饱，可选择少食多餐的方式，保证营养摄入。如果不想或不便自己做饭，也可选择送餐上门，比如向街道长者食堂申请上门送餐服务，改善口味。
2、选择质地细软的食物
面对牙齿缺失、咀嚼和消化功能下降，将食物切小、煮软，将蔬果榨成汁，选择豆腐、豆浆来替代整粒黄豆，更有利于高龄老人进食。
3、多吃鱼禽肉蛋奶和豆，适量蔬菜配水果
这些富含营养的食物，能量密度高、生物利用率高，使用蒸、煮、炖、焖等易消化的烹饪方式，帮助高龄老人更好地补充营养。
4、关注体重丢失，定期营养筛查评估，预防营养不良
短期内出现明显的体重下降（例如一年内体重下降幅度高于5%），需要警惕老人是否处在营养不良和衰弱状态，必要时寻求营养科专业医师的指导建议。
5、适时合理补充营养，提高生活质量
如果老人胃口不佳、身体状况变差，无法通过日常膳食摄取充足营养，应在专业医师的指导下，合理选用营养补充剂、强化食品或保健品，提高营养水平。
6、坚持健身与益智活动，促进身心健康
减少***，多多进行身体活动，鼓励老人做些简单的家务，进行日常锻炼和社交活动，有利于身体和大脑功能，使老年生活更多姿多彩。
随着社会发展，生活水平不断提高，我们的寿命比过去更长，长寿老人也越来越多。改善老年营养，促进老年健康，让每位老年人都享有幸福晚年生活！