我优求知网油焖茄子的做法步骤
众所周知，茄子的营养成分极为丰富，它是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。大家都知道，茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分，但只要做法得当，还是可以避免的。今天这款“油焖茄子”我没有将茄子切成小块进油锅，而是采用整根带皮煎，煎好之后再切段，这样吃起来即不油腻又非常入味。
油焖茄子的做法步骤1
油焖茄子的主料：
茄子(350g)
红椒(1个)
油焖茄子的调料：
油(适量)
盐(2g)
姜(3g)
大蒜(3瓣)
香葱(3根)
鲜酱油(8g)
老抽(3g)
糖(2g)
白胡椒粉(1g)
做油焖茄子所需厨具：
不粘锅、平底锅、炒锅油
焖茄子的做法***解步骤
1、备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜
2、香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块
3、茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分（以防煎的时候溅油）
4、油锅中放入1g盐
5、中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出
6、将煎好的茄子切小段
7、锅中留少许底油，将葱段（葱白部分）、姜末、蒜片爆香
8、放入鲜酱油、老抽、糖
9、下入红椒块，翻炒片刻
10、放入茄子
11、调入1g盐翻炒一会
12、最后起锅前放入剩下的`葱段和白胡椒粉，炒匀即可
13、趁热吃，汁多味美哈！
小窍门：
1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟。
2、吃茄子建议不要去皮。
3、茄子切忌生吃，以免中毒。
油焖茄子的做法步骤2
油焖茄子
原料：茄子、蒜、干辣椒、葱、沙茶酱、酱油、盐、糖。
做法步骤：
第1步、茄子切滚刀块，清水浸泡十分钟后捞起。
第2步、配料：葱、蒜、干辣椒。
第3步、油锅烧热，放入茄子。
第4步、炒茄子时，加点盐，锅四周撒点水让茄子焖软。
第5步、茄子焖软后放入蒜和干辣椒，再加一匙沙茶酱炒香。
第6步、再放入酱油调色和一匙白糖。
第7步、最后起锅前撒上葱粒。
第8步、香喷喷下饭的茄子完成。
小贴士：
茄子本身有小毒，浸泡的作用是去除茄子的毒素。
油焖茄子的做法步骤3
油焖茄子
原料：茄子、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、油、盐。
做法步骤：
第1步、准备材料。
第2步、茄子切滚刀块，葱姜蒜切末。
第3步、锅烧热放入适量油，放入葱姜蒜炒出香味。
第4步、放入茄子翻炒均匀。
第5步、放入老抽翻炒均匀。
第6步、放入生抽翻炒均匀。
第7步、倒入半碗水，盖上盖子焖煮3分钟左右。
第8步、放入适量盐炒匀。
第9步、放入蚝油，最后再拍两瓣蒜，翻炒均匀即可出锅。
第10步、油汪汪的油焖茄子好了。