我优求知网沙参的功效作用及食用方法
沙参是《中华本草》收录的草药，药用来源为沙参为桔梗科植物沙参、杏叶沙参、轮叶沙参、云南沙参、泡沙参及其同属数种植物的根。(注:《全国中草药汇编》描述沙参为同属植物的根。)别名:南沙参、泡参、泡沙参以下是为大家整理的沙参的功效作用及食用方法相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！
沙参的功效与作用：
沙参别名南沙参、泡参、泡沙参，北沙参养阴清肺，益胃生津，南沙参养阴清肺，益胃生津，补气，化痰，沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，配合放 化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的'津枯液燥者，具有较好的疗效。
南沙参味甘、微苦，性微寒。归肺、胃经。体轻气和，升而微降。具有清肺化痰，养阴润燥，益胃生津的功效。主治阴虚发热，肺燥干咳，肺痿痨嗽，痰中带血，喉痹咽痛，津伤口渴。
1、沙参治产后无***：南沙参(杏叶沙参)12克与猪肉适量同煎。饮汤吃肉。
2、沙参治慢性支气管炎，干咳无痰或痰少而黏：南沙参9克，麦冬10克，杏仁9克，川贝母9克，批把叶9克。每日1 剂，水煎服。
3、沙参治虚火牙痛：大量南沙参(杏叶沙参)与鸡蛋同煮。食蛋。
4、沙参治百日咳：南沙参9克，百部9克，麦冬10克。每日l剂，水煎服。有缓解痉挛性咳嗽作用。
5、沙参治小儿口疮：南沙参6克，王竹6克，天花粉6克，扁豆6克，大青叶6克。水煎服，每日1剂。一般服药2～5剂，溃疡面愈合，疗效显著。
6、沙参治肺结核，干咳无痰：南沙参9克，麦冬6克，甘草3克。开水冲泡，代茶饮服。有强壮止咳作用。
7、沙参治食道炎、胸骨刺痛、吞咽困难：可用南沙参、麦冬、甘草、桔梗、金银花、连翘各100克，胖大海50克，共为蜜丸。每次1～2丸，日服3～5次，于两餐之间或空腹含化，缓咽。有明显疗效，而且复发率低。
8、沙参治胃阴不足，胃部隐痛：南沙参10克，玉竹10克，麦冬10克，白芍10克，佛手5克，延胡索5克。水煎服，每日1剂。现代可用于慢性胃炎和胃神经症。
沙参的食用方法：
沙参木耳
材料：2朵木耳，一块胡萝卜，2棵香菜，几根沙参。
做法：木耳，胡萝卜切丝，香菜段，沙参撕开，加盐，糖醋，芝麻油，拌开即可。
沙参粥
功效：润肺养胃，适用于肺胃阴虚之人。
材料：沙参15--30克，粳米50-100克，冰糖适量。
做法：先煎沙参，去渣，取汁;加入洗净的粳米，煮至米熟后加入冰糖，再稍煮为稀薄粥。
用法：每日早、晚温食。
沙参银耳粥
材料：沙参50克，银耳50克，粟米50克，冰糖10克。
做法：沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮30-40分钟，去沙参，放入银耳，栗米(均洗净)，再煮1小时放入冰糖，再熬10-15分钟，即可食用。
沙参麦冬粥
功效：可益气养阴，润肺生津，化痰止咳。
材料：沙参、麦冬各15克，大米50，冰糖适量。
做法：将沙参、麦冬水煎取汁，加大米煮成粥，冰糖调服，每日1剂。
沙参茶
功效：养阴清肺，祛痰止咳;强心，抗真菌，降血压，主治肺热燥咳;虚劳久咳;阴伤咽干喉痛。
材料：沙参10g、绿茶3g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。
来源：传统药茶方。
沙参山楂粥
功效：益气养阴活血、健脾养胃、清心安神。
材料：沙参、山药、莲子、生山楂均20克，糖适量，粳米50克。
做法：先将山药切成小片，与莲子、生山楂、沙参一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。
沙参炖鸡
材料：整鸡一只、当归三片、沙参三条、***参三条、北芪三片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗。
做法：把配料与主料放进高压锅里，放进水(水量可视人数而定)一起炖，大概是一个钟头左右即可。
沙参排骨
功效：感冒咳嗽不止、喉咙肿痛时可减轻不适。必须多用声带者、常吃此料理则可润肺，使声音嘹亮，感冒后遗症声音沙哑者都可食用，是恢复体能最佳方法之一。
材料：沙参30克，百合30克，排骨1斤。
做法：先将百合用开水川烫后，再将沙参，排骨放入锅中熬煮30分钟，调味后，即是一道养生爽口的佳肴。
沙参炖鸭
材料：沙参15克，瘦光鸭1000克。绍酒半汤匙，滚开水四杯，精盐适量。
做法：
1、将鸭洗净放入滚开水中，高火8分钟，取出洗净。
2、鸭、沙参、绍酒放入器皿内，加入四杯滚开水，中火40分钟，食用时放精盐即可。
沙参米粥
功效：沙参有南北之分。北沙参为伞形科植物珊瑚菜的根;南沙参为桔梗科植物杏叶沙参的根。沙参粥在《证治要诀》一书中有记载，是用沙参和粳米加水煮成，具有润肺养胃、清热养阴、祛痰止咳的功用。主治肺热燥咳、干咳无痰、久咳声哑、胃阴不足、津少口渴、舌干少苔等症。
材料：北沙参，粳米，冰糖，水
做法：每次取北沙参15克，捣碎，选用粳米50克，冰糖适量，同入沙锅内，加水500毫升，煮至参烂米花，汤稠汤面有油为度。或用新鲜北沙在30克，洗净切片，如法同煮为稠粥;若用南沙参煮粥、则先将南沙参碾成细粉，每次用粉15克，调入粥内，同煮为稠粥。分早晚二次温热服食。3～5天为一疗程。
玉竹沙参粥
功效：养阴润肺，通便。适用于热病或久病后大便干燥，伴口干舌燥。也可用于习惯性便秘患者。
材料：玉竹、沙参各20克，大米50克。
做法：先将玉竹、沙参加水煎煮，去渣后再加入洗净的大米，加适量水煮粥即成。每日早晚分服。
主要价值
药材基源：为桔梗科植物沙参及其同属数种植物的根。
炮制：取原药材，除去杂质和芦头，洗净，润透，切厚片，干燥。
蜜沙参：现行，取炼蜜用适量开水稀释后，加入沙参片中拌匀，闷透，置锅内，用文火加热，炒至黄橙色，不粘手为度。取出放凉。每南沙参片100kg用炼蜜25kg。
饮片性状：沙参为圆形或类圆形厚片，表面黄白色或类白色，有多数不规则裂隙，呈花纹状。周边淡棕黄色，皱缩。质轻。无臭，味微甘。蜜沙参形如沙参片，表面橙黄色或焦黄色，偶见焦斑，味甜。
性味：味甘；微苦；性微寒。
归经：归肺；胃经
功能主治：养阴清热；润肺化痰；益胃生津。主阴虚久咳；痨嗽痰血；燥咳痰少；虚热喉痹；津伤口渴。
用法用量：内服：煎汤，10-15g，鲜品15-30g，或入丸、散。
药用宜忌：风寒咳嗽禁服。
《本草经集注》：恶防己，反藜芦。
《本草经疏》：脏腑无实热，肺虚寒客之作嗽者，勿服。
化学成份：沙参根中分离得4个化合物，它们是：β-谷甾醇（β-sitosterol），β-谷甾醇-β-D-吡喃葡萄糖甙（β-sitosterol-O-β-D-glucopyranoside），蒲公英赛酮（taraxerone）及二十八碳酸（octa-cosanoic acid）。
药理作用：
对免***功能的影响：腹腔注射杏叶沙参煎液（0.5g/只）能明显增高小鼠末梢血中淋巴细胞和T细胞数；胸腺内淋巴细胞数和T细胞数亦有增加趋势,可显着提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬百分率；可明显增加小鼠脾脏重量，但降低小鼠脾脏淋巴细胞数和T细胞数。表明沙参可提高机体细胞免***和非特异性免***，抑制体液免***。具有调节免***平衡的功能。沙参也可提高淋巴细胞转换率。
祛痰作用：按1g/kg剂量给家兔灌服沙参煎剂表明具有一定的祛痰作用，其作用可持续4小时以上，但作用强度不及紫花等。
抗真菌作用：沙参水浸剂（1：2）在试管内对奥杜盎小芽胞癣菌、羊毛样小芽胞癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
强心作用：1%沙参浸剂对离体蟾蜍心脏具有明显强心作用，离体心脏振幅增大，作用可持续5分钟。
北沙参的功效与作用及食用方法
1、解热镇痛和祛痰、平喘。
本品能较弱的解热、镇痛。带根皮有明显的祛痰功效。欧前胡素有平喘作用。尚有一定的抗炎和抗菌作用。
2、免***抑制。
北沙参多糖对细胞免***和体液免***，对T细胞和B细胞均有明显的抑制功效，并能抑制小鼠迟发型超敏反应，并且不引起中央免***器官萎缩。对小鼠同种植皮排斥反应具有显著的抑制作用。
3、抗溃疡。
北沙参多糖对应激性和药物性胃溃疡有保护和抑制功效，能使胃酸和胃蛋白酶明显降低，大剂量对胃液量也有一定的抑制，但对游离酸和氨基己糖则无明显影响。并能使胃液中PGE2的含量显著增高，表明北沙参多糖抗溃疡活性可能与其影响前列腺素代谢有关。
4、抗突变。
本品浸出液对二氨基芴诱导的鼠伤寒沙门菌组氨酸缺陷型突变株TA98、TAl00的回复突变有抑制作用。
5、消炎。
能刺激支气管粘膜，使分泌物增多，而有祛痰作用。
6、养阴清肺。
用于阴虚火旺、咳嗽少痰、骨蒸劳热或病后阴耗津亏之口燥咽干者，阴虚肺燥或热伤肺阴、咽喉干燥等。
7、清热养阴。
养肺阴，清肺热，祛痰止咳。治虚劳发热，阴伤燥咳，口渴咽干。
8、生津益胃。
用于温病热伤胃阴或久病阴虚津亏的口干咽燥、舌红，大便干结等。***胃级不足，胃火上亢，目赤口舌生疮。
北沙参传统为养胃生津药，含多量黏多糖成分，常用于胃阴不足，津液耗损之证，或病后养胃生津。
现临床上对于阴虚型的慢性胃炎、胃十二指肠溃疡，北沙参是常用的并且是有效的中药。药理也证实了其有抗溃疡和抑制胃酸的作用，一般与吴茱萸、黄连、白芍、佛手等同用。
9、滋阴益肾。
用于阴虚火旺，热病津伤口渴，骨蒸劳热，肌皮枯燥，口苦烦渴等证。
北沙参的食用方法
(一)煎沙参
主料：沙参(山地瓜，山胡萝卜)
调料：少量糖，辣椒酱，蒜片，芝麻，生抽，葱末
做法：
1、将沙参洗干净后，将调料拌好，腌制半个小时。
2、入锅开煎至金黄即可。
(二)沙参玉竹蒸鸭
主料：老鸭一只，玉竹50g，北沙参50g，姜，花椒，黄酒，盐适量。
做法：1、鸭宰杀去毛，去内脏，玉竹及北沙参拣净杂质，洗净备用。
2、将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内，加清水、姜、花椒、黄酒、盐适量，用小火炖二小时即可。
(三)竹蛏沙参汤
主料：竹蛏沙参，火腿，山药，莴笋，山药，木耳，蛋皮，小馄饨，姜丝盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，香油
做法：1、将干竹蛏和沙参用水泡一个小时，再用开水煮4个小时备用;
2、将山药、莴笋切成条过水焯一下取出，坐锅点火倒油，下姜丝爆香，加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒，加料酒、鸡粉、盐，倒入高汤，放入山药、莴笋煮开后放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟即可;
3、取一碗，放入少许胡椒粉、香油，将煮好的汤倒入碗中搅匀即可。
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